Uno de los secretos mejor guardados de la historia es la etapa de cheff de Leonardo Da Vinci. Según lo poco que se sabe, después de un enfrentamiento con Lorenzo de Médici, Da Vinci decide abandonar Florencia para reunirse con Ludovico Sforza “El Moro”, el Duque de Milán, con quien buscaba congraciarse a través de sus servicios como “el mejor en la fabricación de puentes, fortificaciones, catapultas y otros muchos dispositivos secretos”. Es así como después de la entrevista con Ludovico, éste le nombra consejero de fortificaciones y maestro de festejos y banquetes de la corte.
Ante la oportunidad de lucirse ante su nuevo mecenas durante la boda de una sobrina de Ludovico, Leonardo propone un menú que después sería criticado por Ludovico pidiendo que “se agreguen platos más sustanciosos”. La idea culinaria de Da Vinci para el gran banquete era la siguiente:
– Una anchoa enrollada descansando sobre una rebanada de nabo tallada a semejanza de una rana
– Otra anchoa enroscada alrededor de un brote de col.
– Una zanahoria, bellamente tallada.
– El corazón de una alcachofa.
– Dos mitades de pepinillo sobre una hoja de lechuga
– La pechuga de una curruca
– El huevo de una avefría
– Los testículos de un cordero con crema fría
– La pata de una rana sobre una hoja de diente de león.
– La pezuña de una oveja hervida, deshuesada.
Aunque la historia cuenta que el menú fue cambiado por una enorme cantidad de salchichas, pasteles, terneras, pavos reales, carne, ostras, macarrones y puré, la propuesta de Da Vinci sería un pequeño salto adelante en lo que hoy conocemos como la Nouvelle cuisine. Sin embargo, la pregunta aquí es ¿qué tan cerca estamos nosotros, los mortales, de esa comida de tan alto nivel?
¿Te imaginas unas papas fritas, algún chocolate famoso a la mitad, harina para cupcakes y crema de cacahuate en un delicioso platillo valuado en miles de euros? Si te cuesta trabajo creerlo, tienes que revisar un nuevo perfil de Instagram pero que se está destacando por la peculiar propuesta que establece en sus fotografías. Chef Jacques La Merde llena su cuenta con fotografías de comida chatarra arreglada y preparada como si se tratara de la comida gourmet del más alto nivel. Sí, en porciones minúsculas que no pueden llenar ni al ser humano más cuidadoso de su dieta y con los elementos arreglados en una excelente composición que incluso antoja al más quisquilloso.
Después de ver las fotografías del Chef más creativo de Instagram, uno puede reflexionar al respecto de la comida que se valora en miles de dólares (o euros) y aquellas que “tragamos” (literalmente) todos los días. ¿Quién define el cánon de la comida gourmet? Y sobretodo, ¿por qué no disfrutar tanto de la comida chatarra del día a día y sentirnos un poco más cercanos de las deliciosas gourmet?
Te compartimos el resto de imágenes del Chef sensación de Instagram y un link a su cuenta personal donde con sólo 25 imágenes, ya cuenta con más de 54 mil seguidores.