Por supuesto que esta información es algo que todos estábamos esperando porque, sinceramente, ¿quién puede decir que no se sobrepasa un poquito con la comida en las fiestas patrias? Con tanto platillo delicioso, es difícil resistir el antojo, pero igual de difícil no estar pensando en todo lo que vamos a subir de peso por eso veinticinco platos de pozole en casa de la tía.
La clave está en el equilibrio… de la fuerza
Nuestra comida forma parte de la riqueza de la cultura mexicana, incluso es parte del Patrimonio Cultural de la humanidad, por lo que es importante disfrutarla sin remordimiento.
Tienes que saber: ¿Sabías que sólo un plato de pozole contiene, más o menos, 240 calorías? Un pambazo, por ejemplo, llega a las 330.
¿Qué tal unos chiles en nogada para este 15 de septiembre? (Foto: Kiwilimón)
Pero no todo está perdido, compañeros, porque nutrióloga Ana María González da sugerencias para que esos días no afecten nuestra salud: nos sugiere medir cantidades, equilibrar el desayuno, saber combinar platillos y realizar actividades físicas, en especial los días 15 y 16 de septiembre.
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La especialista certificada por el Colegio Mexicano de Nutriólogos, afirmó en entrevista con Notimex que en las fiestas patrias “no es necesario abstenerse de la rica comida mexicana” para mantener nuestro peso corporal. Los invitados de las fiestas, agregó, son los platillos y hay que incluir muchas frutas y verduras.
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Aunque se estima que más del 80 por ciento de mexicanos están más conscientes de que deben cuidar su alimentación, desafortunadamente no todos lo llevan a cabo y caen en excesos. En ese sentido, Ana María recomendó que los días de celebraciones es necesario balancear el desayuno, comida y cena. Muchas veces, relató, no se come mucho durante el día esperando los platillos mexicanos, y se come demasiado incluyendo refrescos y bebidas alcohólicas que contienen varias calorías.
¡Pozole para todos!
Dijo que en el desayuno se puede incluir frutas y alimentos ligeros como quesadillas con tortilla de maíz y hongos, y en la comida incluir un consomé desgrasado con verduras para no tener mucha hambre y abusar en la cena. Además agregó que con medidas sencillas es posible disminuir las calorías de los platillos, sin que ello signifique sacrificar el gusto al paladar. Todo, destacó, está en la forma de preparar los alimentos.
En ese sentido, dijo que al pozole es recomendable, por ejemplo, desgrasar el caldo, lo que disminuirías entre 50 y 100 calorías al consumirlo si además en lugar de crema se consumen las tostadas solas o con yogurth descremado, y se consume agua de sabor fresca con sustitutos de azúcar. Destacó que con esta medida se reducen las posibilidades de aumentar de peso, y disfrutar del maíz mexicano, el cual tiene un alto contenido de vitaminas del complejo B. Como cereal es la principal fuente de fibra y almidones, además de aportar proteínas, lípidos y poca agua.
Los pambazos también son un tradicional platillo para la fiestas patrias. (Foto: Kiwilimón)
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La vitamina B le da beneficios nutricionales al maíz, ya que su deficiencia de ésta en el organismo incide en el estado de la piel y del cabello; también están determinados por su contenido en vitamina A, que funciona como antioxidante en la prevención de enfermedades como el cáncer.
Además, favorece la regeneración de tejidos, previene enfermedades cardiovasculares, retarda procesos degenerativos en general, tiene acción antiarrugas, incrementa el flujo sanguíneo, estimula la acción diurética, entre otros, de acuerdo con el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán”.
Por esas propiedades, la nutrióloga Ana María González insistió en no dejar de consumir el pozole, y únicamente cuidar con qué otros alimentos los consumimos.
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Destacó el rubro de bebidas, ya que en estas épocas los refrescos y las bebidas alcohólicas también se consumen en exceso. Comentó que es importante, por ejemplo, consumir agua mineral y preparara, como en cualquier otro día, agua de sabor disminuyendo la cantidad de azúcar al agua, o bien sustituirlo con edulcorantes.
Asimismo, dijo que provechando el ambiente de fiesta, es recomendable bailar como una forma de realizar actividad física.
Informó que las fiestas patrias no son una fecha en la que las consultas con nutriólogos aumenten, aunque reconoció que después de las cenas en ocasión a las fiestas patrias existen sentimientos de culpa por haber consumido “platillos fuertes”.
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