10 recetas de hamburguesas veganas que puedes hacer tú mismo
Comida

10 recetas de hamburguesas veganas que puedes hacer tú mismo

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Por: Alejandro Arroyo Cano

14 de abril, 2016

Comida 10 recetas de hamburguesas veganas que puedes hacer tú mismo
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Por: Alejandro Arroyo Cano

14 de abril, 2016



¿Qué pasaría si te enteraras de que tu platillo favorito surgió de una graciosa coincidencia hace más de 300 años? Lo que hoy conocemos como hamburguesa, es la transformación de una gran idea que tuvo John Montagu mientras jugaba una larga jornada de naipes. Como aristócrata quisquilloso, él fue el primer hombre en poner una porción de carne entre dos panes para evitar mancharse las manos.

Así como Montagu no pudo resistirse a esta perfecta combinación, es imposible que a ti no se te antoje saborear una  perfecta hamburguesa con todo y que desde mucho tiempo atrás habías decidido dejar de comer carne. Para fortuna de los vegetarianos, o las personas que están cuidando su figura, la receta original se ha ido adaptando y hoy tenemos muchas buenas soluciones.

Antes que el deseo te corrompa y termines con esa dieta que te ha costado tanto trabajo llevar, te presentamos algunas recetas para preparar hamburguesas veganas y sigas perteneciendo al casi 2% de la población mundial que no come carne, según informa The Vegan Society.


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Hamburguesa de lentejas

hamburguesa de lentejas | hamburguesas veganas

Ingredientes:

1 kg de papa cocida
1 taza de lentejas cocidas
1 taza de zanahoria rallada
4 panes multigrano
1/2 cebolla picada
200 g de queso panela
2 dientes de ajo
Lechuga

Preparación: 

Aplasta la papa hasta hacerla puré. En una sartén, fríe por unos pocos minutos la cebolla y el ajo. Mezcla muy bien las papas con las lentejas, así como con las zanahorias, el ajo y la cebolla. Moldea cuatro bolitas en forma de hamburguesa. Fríelas con aceite. Por último, pon hamburguesas de lenteja en el pan junto con la cebolla y los condimentos que desees.


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Hamburguesa de frijol negro

hamburguesa frijol| hamburguesas veganas

Ingredientes:

1 lata de frijoles negros
1 huevo
1/2 cebolla amarilla en pedazos
3 dientes de ajos cortados
1/2 taza de pan molido
Pan para hamburguesa
1/2 pimiento verde en pedazos
Sal y pimienta

Preparación:

Mezcla los frijoles con el huevo hasta conseguir una pasta espesa. Tritura la cebolla, el ajo y el pimiento verde en una licuadora. Mezcla todos los ingredientes en un tazón limpio. Añade el comino, la pimienta y el pan molido, revuelve hasta lograr una mezcla homogénea. Haz bolitas con la mezcla a modo de hamburguesa. Mete las bolitas al horno durante 10 minutos. Por último termina de prepararlas con el pan para hamburguesa.


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Hamburguesa de garbanzo

hamburguesa garbanzo| hamburguesas veganas


Ingredientes:

1 lata de garbanzos
1 pimiento morrón rojo cortado y sin semillas
1 zanahoria en pedazo
3 dientes de ajo cortados
Cilantro
Sal y pimienta
1/3 de taza de pan molido 
Pan para hamburguesa

Preparación:

Machaca los garbanzos hasta conseguir una pasta espesa. En una licuadora tritura el pimiento, ajo y cilantro. Revuelve esta mezcla junto con el puré de garbanzo, la sal y el pan molido hasta conseguir una pasta homogénea. Con esta masa haz bolitas para hamburguesa y mételas a hornear durante 15 minutos. Cuando estén cocidas, arma tu hamburguesa con los bollos y los condimentos que desees.


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Hamburguesas de soya texturizada

hamburguesa soja| hamburguesas veganas


Ingredientes:

100 g de soya texturizada
4 cdas. de harina
1/4 de cebolla
1/4 de pimiento rojo
1 diente de ajo
1 cda. de comino
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Bollos

Preparación:

Deja remojar la soya con agua caliente. Pica finamente el diente de ajo, el pimiento y la cebolla. Cuando la soya se haya hidratado, añádale las 4 cucharadas de harina, comino, ajo, la cebolla y el pimiento, salpimenta al gusto. Con la ayuda de la harina, la mezcla debe haber tomado solidez y podrás hacer las bolitas para la hamburguesa. Fríelas en una sartén con suficiente aceite de oliva. Una vez frita, retira el exceso de grasa con un papel. Finalmente, prepáralas con los bollos y los condimentos de una típica hamburguesa y disfruta.


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Hamburguesas de champiñones

hamburguesa de champiñones  / hamburguesas veganas


Ingredientes:

3 tazas de champiñones
1 pimiento verde cortado en pequeños trozos.
1/2 cebolla cortada
2 cdtas. de aceite de olvida
Sal y pimienta
1/2 taza de pan molida
1/2 taza de avena
2 huevos
1 paquete de salsa seca vegetariana (de preferencia)
Semillas de girasol
Bollos

Preparación:

En una sartén vierte las cucharadas de aceite de oliva y añade las tres tazas de hongos, el pimiento y la cebolla. Saltea los vegetales hasta que los champiñones hayan adquirido una tonalidad café y desprendan su jugo. Añade la sal y la pimienta. En un tazón, combina los vegetales, la avena, el pan molido y los huevos hasta lograr una pasta gruesa y refrigera durante 30 minutos. En una sartén limpia añade otra cucharadita de aceite de oliva y fríe la masa que acabas de sacar del refrigerador. Después de freír la mezcla, moldéala en forma de hamburguesa. Debes meter cada bolita al horno durante 15 minutos como máximo y preparar tu hamburguesa con lo bollos y la verdura que prefieras.


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Hamburguesas de alubias blancas

hamburguesa de alubias / hamburguesas veganas

1/4 de taza de levadura de cerveza
1/2 taza de pan molido
1 bote de alubias blancas cocidas
2 cdas. de vinagre de manzana
3 cdas. de aceite de oliva
Ajo y pimienta
Bollos

Preparación:

Pon todos los ingredientes en un bowl y machácalos con un tenedor hasta que se convierta en una pasta pegajosa. Coloca papel para hornear sobre una placa para horno y forma las hamburguesas con la mano. Mételas al horno durante 20 o 30 minutos, cuanto más tiempo las dejes, más se secarán por dentro. Dales la vuelta a mitad de cocción. Termina de prepararlas con el pan para hamburguesa y disfruta.


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Hamburguesa de tofu, espinacas y espelta

hamburguesa de tofu| hamburguesas veganas

Ingredientes:

200 g de tofu duro
1 taza de espinacas frescas
1 cda. de salsa de soya
1/2 taza de harina integral 
1 cdta. de harina de tapioca
1/2 cdta. de ajo en polvo
 1 cdta. de perejil picado
1 cdta. de romero picado
1/2 cdta. de pimentón dulce
1 pizca de sal y clavo molido
Aceite de oliva
Pan para hamburguesas

Preparación:

Escurre el tofu en un colador fino al menos 2 horas. Pon el tofu en un bowl grande, añade las espinacas y revuelve muy bien. Agrega la salsa de soya y mezcla. Añade la harina de tapioca, el ajo, perejil, romero, pimentón, sal y clavo. Mientras revuelves, añade la harina integral poco a poco. Divide la masa en 4 porciones y forma las hamburguesas con las manos o con un molde para hamburguesas. Puedes freírlas en un sartén con suficiente aceite. Cuando estén bien cocidas, escurre el eceso de grasa y termina poniéndole el pan para hamburguesa.


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Hamburguesas de remolacha

hamburguesa de remolachas| hamburguesas veganas

Ingredientes:

3/4 de taza de garbanzos
 2 remolachas cocidas
1 cda. de harina de trigo 
4 cdas. de agua
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
1 cda. de aceite
1 taza de pan molido,
1 cdta. de comino, curry, sal y pimienta
Bollos

Preparación:

Pica las remolachas y resérvalas. Calienta el aceite en una sartén y fríe la cebolla unos minutos, después añade el ajo. Pon en la batidora los garbanzos y la harina hasta que parezca un puré. Añade la cebolla, el ajo y la remolacha y bátelo un poco más. Pásalo a un bowl grande. Añade el pan molido y las especias y revuelve. Forma las hamburguesas con la mezcla. Calienta una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Pon a cocer las hamburguesas unos 5 minutos, dales vuelta con una espátula para que no se quemen.


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Hamburguesas de tempeh a la barbacoa

hamburguesa de tempeh  / hamburguesas veganas

Ingredientes:

1/4 de taza de lentejas
2 cdas. de arroz integral
1 taza de agua
200 g de tempeh
2 dientes de ajo
2 jalapeños sin semillas y picados
1 cebolla picada
1 cda. de salsa Worcestershire vegana
1/2 taza de salsa barbacoa
1/4 de taza de levadura de cerveza desamargada
1 taza de gluten de trigo
Bollos

Preparación:

Hierve el agua y añade las lentejas y el arroz. Reduce el fuego, tapa y cuece hasta que las lentejas estén tiernas y hayan absorbido el agua. Escurre si es necesario y déjalas enfriar a temperatura ambiente.
Hierve el tempeh 10 minutos y déjalo enfriar. Cuando se haya enfriado, rállalo y precalienta el horno. Mezcla todos los ingredientes y amásalos un par de minutos. Forma 8 hamburguesas y ponlas sobre una placa para horno ligeramente engrasada con aceite de oliva. Cuece al horno las hamburguesas durante 20 o 25 minutos y dales la vuelta cuando lleven 10 o 15 minutos. Finalmente, espera que se enfríe un poco y sirve con el pan.


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Hamburguesa de alubias a la mexicana

Hamburguesas de alubias mexicanas | hamburguesas veganas

Ingredientes:

1/4 de taza de aceite de oliva
1 cebolla amarilla picada
1 bote de frijoles cocidos y escurridos
1 zanahoria pequeña rallada o picada
1/2 taza de pan rallado de maíz
1/2 taza de pan molido
 1 cdta. de sal
1/4 de manojo de cilantro picado
Bollos

Preparación: 

En una sartén grande, saltea la cebolla en 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.  En un bowl grande, aplasta las alubias, zanahorias, maíz, pan molido, sal, cilantro, cebollas y un poco de agua. Forma hamburguesas con las manos, cuida que sean del tamaño de los panes que vayas a usar. En otra sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y fríe las hamburguesas. Deja que se doren para que queden crujientes por cada lado. Añade más aceite de oliva a la sartén cada vez que hagas otra hamburguesa. Sirve con el pan y disfruta.

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Lo sabemos, a pesar de que estas recetas son deliciosas, el sabor de la hamburguesa de carne es único, pero al menos ya tienes con qué impresionar a más de una persona.


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Referencias: