10 recetas de hamburguesas veganas que puedes hacer tú mismo

10 recetas de hamburguesas veganas que puedes hacer tú mismo

Por: Alejandro Arroyo Cano -

Descubre estas deliciosas recetas de hamburguesas veganas para saciar esa tentación prohibida que te acecha.


¿Qué pasaría si te enteraras que tu platillo favorito surgió de una graciosa coincidencia hace más de 300 años? Lo que hoy conocemos como hamburguesa, es la transformación de una gran idea que tuvo John Montagu mientras jugaba una larga jornada de naipes. Como aristócrata quisquilloso, él fue el primer hombre en poner una porción de carne entre dos panes para evitar mancharse las manos.

Así como Montagu no pudo resistirse a esta perfecta combinación, es imposible que a ti no se te antoje saborear una  perfecta hamburguesa con todo y que desde mucho tiempo atrás habías decidido dejar de comer carne. Para fortuna de los vegetarianos, o las personas que están cuidando su figura, la receta original se ha ido adaptando y hoy tenemos muchas buenas soluciones.hamburguesas veganas

  Artículos Relacionadoscuales-son-los-ingredientes-que-debe-llevar-una-hamburguesa-segun-la-cienciacomidaEstos son los 6 ingredientes que hacen una hamburguesa perfecta, según la ciencia

  Artículos Relacionadospor-que-estres-aporta-misma-cantidad-de-calorias-que-una-hamburguesaestilo-de-vidaEl estrés aporta la misma cantidad de calorías que una hamburguesa doble

Antes que el deseo te corrompa y termines con esa dieta que te ha costado tanto trabajo llevar, te presentamos algunas recetas para preparar hamburguesas veganas y sigas perteneciendo al casi 2% de la población mundial que no come carne.

Hamburguesa de calabacín

hamburguesa vegana de calabacín

Ingredientes:

  • 3 calabacines (400 g) en cuartos
  • 2¼ cucharaditas de sal, para uso dividido
  • 80 g (⅓ de taza) de chalote picado
  • 160 g (1 taza) de champiñones cremini picados
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ¼ de cucharadita de comino molido
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 25 g (¼ de taza) de almendras tostadas
  • 300 g (1⅓ tazas) de arroz integral cocido y frío
  • ½ taza + 80 g (1 cucharada) de harina de garbanzo
  • 3 cucharadas de sustituto de huevo
  • 2 cucharadas de agua tibia
  • ¼ de taza + 70 ml ( ½ cucharada) de aceite de oliva para cocinar

Preparación:

Coloca los calabacines en el vaso de la Vitamix y cierra bien la tapa. Selecciona la velocidad 8. Oprima el control de pulsos de 8 a 10 veces o hasta que se hayan picado uniformemente, usando la barra presionadora para dirigir los calabacines hacia las cuchillas. Pasa los calabacines a un tazón y sazona con ¾ de cucharadita de sal. Deja reposar durante 5 minutos y luego cuela a través de una tela, presionando lo más posible hasta que salga el líquido de los calabacines. Añade los chalotes y los champiñones al vaso de la Vitamix y cierra bien la tapa. Selecciona la velocidad 8 y oprima el control de pulsos de 4 a 5 veces o hasta que se hayan picado. Agrega el cilantro, el comino, el ajo, la ralladura de limón, el jugo de limón el calabacín picado, las almendras y el arroz en el vaso en el orden indicado y cierra bien la tapa. Selecciona la velocidad 6 y oprima el control de pulsos de 4 a 5 veces hasta que todos los ingredientes se hayan picado y mezclado. Pon la mezcla a un tazón y agrega la harina. Revuelve y agrega el sustituto de huevo y el agua caliente al tazón. Usa sus manos para combinar todos los ingredientes. Forma hamburguesas con la mezcla. Calienta un sartén mediano a fuego medio-alto y añada 1 cucharada de aceite de oliva. Soasa cada hamburguesa 3 minutos de cada lado. Añade aceite según sea necesario hasta que todas las hamburguesas se hayan cocido.

  Artículos Relacionadoscrujiente-de-manzana-postre-receta-facil-caramelo-y-heladocomidaCrujiente de manzana: Delicioso postre con caramelo y helado de plátano

  Artículos Relacionadosdime-que-hamburguesas-comes-y-te-dire-quien-erescomidaDime qué hamburguesas comes, y te diré quién eres


Hamburguesa de berenjena y lentejas

hamburguesa vegana de berenjena

Ingredientes:

  • 100 g (½ taza) de lentejas secas
  • 4 ramitas de tomillo
  • ½ zanahoria
  • 1 tallo (100 g) de apio partido en cubitos
  • ½ cebolla morada pelada y cortada en cuadritos
  • 3 berenjenas
  • 2 hongos portobello, sin las laminillas
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de paprika ahumada
  • 10 g (¼ de taza) de hojas frescas de cilantro
  • ¼ de taza (20 g) de hojas de menta
  • ¼ de taza (15 g) de perejil de hoja plana, picado finamente
  • ¼ de taza (30 g) de pan molido
  • 1 cucharadita de melaza de granada
  • ¼ de cucharadita de sal

Preparación:

Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Pon las lentejas, tomillo, zanahoria, apio y cebolla roja en una olla pequeña y cubre con agua. Agrega sal y cuece a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que las lentejas estén blandas. Pica la berenjena en trozos grandes y espolvorea con 1/2 cucharadita de sal. Deja reposar durante 10 minutos para que suelten la humedad. Seca y distribuye las berenjenas en una bandeja para hornear junto con los champiñones y el ajo. Espolvorea paprika por encima y hornea durante 20 minutos o hasta que estén bien asados. Escurre las lentejas y deja que pierdan el vapor mientras se asan los vegetales. Retira las ramitas de tomillo de las lentejas y deséchelas. Selecciona la velocidad 1 de Vitamix, encienda la máquina e incremente la velocidad hasta llegar a la máxima. Licúa durante 30 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Reduce la velocidad hasta 8 y licúa durante 20 segundos más. La mezcla debe ser suave. Si quieres que la hamburguesa tenga más textura, licúa menos tiempo. Colócala en un tazón mezclador y añade el pan molido, la melaza de granada y las hierbas aromáticas. Mezcla para combinar los ingredientes. Divide la preparación en 6 hamburguesas (100 g cada una) y colócalas en el refrigerador para que se asienten durante al menos una hora. Para cocinarlas, precalienta el horno a 180 °C (375 °F). Coloca un sartén a fuego medio alto y pon aceite en el sartén. Fríe las hamburguesas durante 3 minutos de cada lado y, después, colócalas en el horno durante 5 minutos o hasta que estén bien calientes.


Hamburguesa de lentejas

hamburguesa de lentejas | hamburguesas veganas

Ingredientes:

  • 1 kg de papa cocida
  • 1 taza de lentejas cocidas
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 4 panes multigrano
  • 1/2 cebolla picada
  • 200 g de queso panela
  • 2 dientes de ajo
  • Lechuga

Preparación:

Aplasta la papa hasta hacerla puré. En una sartén, fríe por unos pocos minutos la cebolla y el ajo. Mezcla muy bien las papas con las lentejas, así como con las zanahorias, el ajo y la cebolla. Moldea cuatro bolitas en forma de hamburguesa. Fríelas con aceite. Por último, pon hamburguesas de lenteja en el pan junto con la cebolla y los condimentos que desees.

  Artículos Relacionadosque-es-un-burgerrito-burrito-mas-hamburguesacomidaBurgerrito: burrito más hamburguesa, ¿por qué elegir sólo uno?

  Artículos Relacionados5-cosas-que-nos-aprendimos-de-la-big-maccomida5 cosas que nos ha enseñado la hamburguesa favorita de todos

Hamburguesa de frijol negro

hamburguesa frijol| hamburguesas veganas

Ingredientes:

  • 1 lata de frijoles negros
  • 1 huevo
  • 1/2 cebolla amarilla en pedazos
  • 3 dientes de ajos cortados
  • 1/2 taza de pan molido
  • Pan para hamburguesa
  • 1/2 pimiento verde en pedazos
  • Sal y pimienta

Preparación:

Mezcla los frijoles con el huevo hasta conseguir una pasta espesa. Tritura la cebolla, el ajo y el pimiento verde en una licuadora. Mezcla todos los ingredientes en un tazón limpio. Añade el comino, la pimienta y el pan molido, revuelve hasta lograr una mezcla homogénea. Haz bolitas con la mezcla a modo de hamburguesa. Mete las bolitas al horno durante 10 minutos. Por último termina de prepararlas con el pan para hamburguesa.

  Artículos Relacionadoshistoria-de-joseph-metheny-asesinohistoriaJoseph Metheny: El hombre que vendía hamburguesas humanas para esconder sus crímenes

  Artículos Relacionadoshamburguesas-venezolanas-en-la-romachile-mole-y-pozoleEp. 2- Mr. Burguer: perritos y hamburguesas venezolanas


Hamburguesa de garbanzo


hamburguesa garbanzo| hamburguesas veganas

Ingredientes:

  • 1 lata de garbanzos
  • 1 pimiento morrón rojo cortado y sin semillas
  • 1 zanahoria en pedazo
  • 3 dientes de ajo cortados
  • Cilantro
  • Sal y pimienta
  • 1/3 de taza de pan molido 
  • Pan para hamburguesa

Preparación:

Machaca los garbanzos hasta conseguir una pasta espesa. En una licuadora tritura el pimiento, ajo y cilantro. Revuelve esta mezcla junto con el puré de garbanzo, la sal y el pan molido hasta conseguir una pasta homogénea. Con esta masa haz bolitas para hamburguesa y mételas a hornear durante 15 minutos. Cuando estén cocidas, arma tu hamburguesa con los bollos y los condimentos que desees.

  Artículos Relacionadosvideo-de-la-hamburguesa-mas-grande-del-mundocomidaLa hamburguesa más grande del mundo

  Artículos Relacionadosguia-basica-para-preparar-una-hamburguesacomidaGuía básica para preparar la hamburguesa perfecta


Hamburguesas de soya texturizada


hamburguesa soja| hamburguesas veganas

Ingredientes:

  • 100 g de soya texturizada
  • 4 cdas. de harina
  • 1/4 de cebolla
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda. de comino
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Bollos

Preparación:

Deja remojar la soya con agua caliente. Pica finamente el diente de ajo, el pimiento y la cebolla. Cuando la soya se haya hidratado, añádale las 4 cucharadas de harina, comino, ajo, la cebolla y el pimiento, salpimenta al gusto. Con la ayuda de la harina, la mezcla debe haber tomado solidez y podrás hacer las bolitas para la hamburguesa. Fríelas en una sartén con suficiente aceite de oliva. Una vez frita, retira el exceso de grasa con un papel. Finalmente, prepáralas con los bollos y los condimentos de una típica hamburguesa y disfruta.

  Artículos Relacionadosthe-walker-de-tsai-ming-liangcineEl monje que recorrió Hong Kong para darnos una lección de vida a través de una hamburguesa

Hamburguesas de champiñones

hamburguesa de champiñones  / hamburguesas veganas

Ingredientes:

  • 3 tazas de champiñones
  • 1 pimiento verde cortado en pequeños trozos.
  • 1/2 cebolla cortada
  • 2 cdtas. de aceite de olvida
  • Sal y pimienta
  • 1/2 taza de pan molida
  • 1/2 taza de avena
  • 2 huevos
  • 1 paquete de salsa seca vegetariana (de preferencia)
  • Semillas de girasol
  • Bollos

Preparación:

En una sartén vierte las cucharadas de aceite de oliva y añade las tres tazas de hongos, el pimiento y la cebolla. Saltea los vegetales hasta que los champiñones hayan adquirido una tonalidad café y desprendan su jugo. Añade la sal y la pimienta. En un tazón, combina los vegetales, la avena, el pan molido y los huevos hasta lograr una pasta gruesa y refrigera durante 30 minutos. En una sartén limpia añade otra cucharadita de aceite de oliva y fríe la masa que acabas de sacar del refrigerador. Después de freír la mezcla, moldéala en forma de hamburguesa. Debes meter cada bolita al horno durante 15 minutos como máximo y preparar tu hamburguesa con lo bollos y la verdura que prefieras.

  Artículos Relacionadosbig-daddy-jochos-te-atreverias-a-probar-un-hot-dog-anormalmente-grandecomidaBig Daddy Jochos, ¿te atreverías a probar un hot dog anormalmente grande?

Hamburguesas de alubias blancas

hamburguesa de alubias / hamburguesas veganas

Ingredientes:

  • 1/4 de taza de levadura de cerveza
  • 1/2 taza de pan molido
  • 1 bote de alubias blancas cocidas
  • 2 cdas. de vinagre de manzana
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • Ajo y pimienta
  • Bollos

Preparación:

Pon todos los ingredientes en un bowl y machácalos con un tenedor hasta que se convierta en una pasta pegajosa. Coloca papel para hornear sobre una placa para horno y forma las hamburguesas con la mano. Mételas al horno durante 20 o 30 minutos, cuanto más tiempo las dejes, más se secarán por dentro. Dales la vuelta a mitad de cocción. Termina de prepararlas con el pan para hamburguesa y disfruta.

  Artículos Relacionadosray-contreras-en-el-mal-del-puercocomidaMal del Puerco norteño con Ray Contreras y cómo ligar preparando arrachera 🤠

  Artículos Relacionadosmal-del-puerco-con-el-tio-robercomidaEl Tío Rober y El Mal del Puerco se ponen gourmet

Hamburguesa de tofu, espinacas y espelta

hamburguesa de tofu| hamburguesas veganas

Ingredientes:

  • 200 g de tofu duro
  • 1 taza de espinacas frescas
  • 1 cda. de salsa de soya
  • 1/2 taza de harina integral
  • 1 cdta. de harina de tapioca
  • 1/2 cdta. de ajo en polvo
  • 1 cdta. de perejil picado
  • 1 cdta. de romero picado
  • 1/2 cdta. de pimentón dulce 
  • 1 pizca de sal y clavo molido 
  • Aceite de oliva
  • Pan para hamburguesas

Preparación:

Escurre el tofu en un colador fino al menos 2 horas. Pon el tofu en un bowl grande, añade las espinacas y revuelve muy bien. Agrega la salsa de soya y mezcla. Añade la harina de tapioca, el ajo, perejil, romero, pimentón, sal y clavo. Mientras revuelves, añade la harina integral poco a poco. Divide la masa en 4 porciones y forma las hamburguesas con las manos o con un molde para hamburguesas. Puedes freírlas en un sartén con suficiente aceite. Cuando estén bien cocidas, escurre el eceso de grasa y termina poniéndole el pan para hamburguesa.

  Artículos Relacionadosanivesario-tizoncito-historia-tacos-al-pastorhistoriaLa historia mejor contada: cómo llegaron los tacos al pastor a nuestros platos

  Artículos Relacionadoscomo-preparar-tacos-de-chicharron-en-salsa-verdecomidaCómo preparar tacos de chicharrón en salsa verde

Hamburguesas de remolacha

hamburguesa de remolachas| hamburguesas veganas

Ingredientes:

  • 3/4 de taza de garbanzos
  • 2 remolachas cocidas
  • 1 cda. de harina de trigo 
  • 4 cdas. de agua
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cda. de aceite
  • 1 taza de pan molido, 
  • 1 cdta. de comino, curry, sal y pimienta
  • Bollos

Preparación:

Pica las remolachas y resérvalas. Calienta el aceite en una sartén y fríe la cebolla unos minutos, después añade el ajo. Pon en la batidora los garbanzos y la harina hasta que parezca un puré. Añade la cebolla, el ajo y la remolacha y bátelo un poco más. Pásalo a un bowl grande. Añade el pan molido y las especias y revuelve. Forma las hamburguesas con la mezcla. Calienta una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Pon a cocer las hamburguesas unos 5 minutos, dales vuelta con una espátula para que no se quemen.

  Artículos Relacionados30-canciones-de-metal-para-hacer-la-comidamusica30 canciones de metal para quedarte en casa a hacer la comida

  Artículos Relacionadosreceta-para-preparar-pasta-alfredo-con-camarones-en-10-minutoscomidaCómo hacer pasta cremosita con camarones en 10 minutos

Hamburguesas de tempeh a la barbacoa

hamburguesa de tempeh  / hamburguesas veganas

Ingredientes:

  • 1/4 de taza de lentejas
  • 2 cdas. de arroz integral
  • 1 taza de agua
  • 200 g de tempeh
  • 2 dientes de ajo
  • 2 jalapeños sin semillas y picados
  • 1 cebolla picada
  • 1 cda. de salsa Worcestershire vegana
  • 1/2 taza de salsa barbacoa
  • 1/4 de taza de levadura de cerveza desamargada
  • 1 taza de gluten de trigo
  • Bollos

Preparación:

Hierve el agua y añade las lentejas y el arroz. Reduce el fuego, tapa y cuece hasta que las lentejas estén tiernas y hayan absorbido el agua. Escurre si es necesario y déjalas enfriar a temperatura ambiente.

Hierve el tempeh 10 minutos y déjalo enfriar. Cuando se haya enfriado, rállalo y precalienta el horno. Mezcla todos los ingredientes y amásalos un par de minutos. Forma 8 hamburguesas y ponlas sobre una placa para horno ligeramente engrasada con aceite de oliva. Cuece al horno las hamburguesas durante 20 o 25 minutos y dales la vuelta cuando lleven 10 o 15 minutos. Finalmente, espera que se enfríe un poco y sirve con el pan.

  Artículos Relacionadosrecetas-para-cuaresma-con-atun-dolorescomida7 recetas para transformar el atún en comida gourmet en menos de 20 minutos

  Artículos Relacionadosreceta-facil-de-camarones-al-ajillo-del-restaurante-emiliocomidaAsí puedes preparar los camarones jumbo del restaurante Emilio en 20 minutos

Hamburguesa de alubias a la mexicana

Hamburguesas de alubias mexicanas | hamburguesas veganas

Ingredientes:

  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla picada
  • 1 bote de frijoles cocidos y escurridos
  • 1 zanahoria pequeña rallada o picada
  • 1/2 taza de pan rallado de maíz
  • 1/2 taza de pan molido
  • 1 cdta. de sal
  • 1/4 de manojo de cilantro picado
  • Bollos

Preparación: 

En una sartén grande, saltea la cebolla en 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.  En un bowl grande, aplasta las alubias, zanahorias, maíz, pan molido, sal, cilantro, cebollas y un poco de agua. Forma hamburguesas con las manos, cuida que sean del tamaño de los panes que vayas a usar. En otra sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y fríe las hamburguesas. Deja que se doren para que queden crujientes por cada lado. Añade más aceite de oliva a la sartén cada vez que hagas otra hamburguesa. Sirve con el pan y disfruta.

Lo sabemos, a pesar de que estas recetas son deliciosas, el sabor de la hamburguesa de carne es único, pero al menos ya tienes con qué impresionar a más de una persona. 

Te puede interesar:

De la gastronomía mexicana y otros asuntos

Mirador Modelo: Una experiencia gastronómica de altura

Referencias: