Cómo hacer pay de limón (con y sin horno)

Cómo hacer pay de limón (con y sin horno)

Por: Anylu Ayala -

Hacer pay de limón se convierte en todo un placer cuando pruebas la delicia que preparaste.

El pay de limón es un postre delicioso que siempre combina muy bien con un buen café o con un té y puede ser preparado en frío u horneado. Hacerlo en frío es un poco más fácil pues necesitas menos ingredientes y evitas los riesgos y el gasto que puede implicar usar el horno. Si eres todo un fanático de este postre, prueba ambas modalidades y decide cuál es tu favorita. Aquí te decimos cómo hacer pay de limón sin horno o con horno.Cómo hacer pay de limón (con y sin horno) 1

Cómo hacer pay de limón sin horno

Ingredientes

  • Un paquete de galletas tipo marías
  • 90 gramos de mantequilla
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • 190 gramos de queso crema
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 200 gramos de leche condensada
  • 5 cucharadas de agua
  • 5 gramos de grenetina
  • 1 cucharada de gelatina de limón
  • 1 cucharada de esencia de vainillaCómo hacer pay de limón (con y sin horno) 2

Preparación

  1. Tritura las galletas y ponle la mantequilla a temperatura ambiente.
  2. Amasa hasta hacerla homogénea para luego montar en un recipiente para pay.
  3. Reserva en el refrigerador.
  4. Hidrata la grenetina en las 5 cucharadas de agua y reserva. 
  5. Pon en la licuadora el queso crema, la crema de leche, la leche condensada y la vainilla. Licua hasta integrar perfectamente.
  6. Pon la grenetina a baño maría, cuando esté lista, agrega el jugo de limón, la cucharada de gelatina de limón y mezcla.
  7. Vacía esta mezcla, a través de un colador, en la licuadora usando movimientos suaves.
  8. Vierte en el molde con la masa de galleta y tápalo.
  9. Llévalo al refrigerador y deja cuajar por unas cuatro horas.
  10. Parte en rebanadas y decora con ralladura de limón o el ingrediente de tu preferencia.

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Cómo hacer pay de limón horneado

Ingredientes

  • 1 cucharada de ralladura de limón amarillo
  • 150 gramos de mantequilla fría picada
  • 1 taza de jugo de limón amarillo
  • 3 cucharadas de agua helada
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 de taza de fécula de maíz
  • Una pizca de sal
  • 2 tazas de harina
  • 2 tazas de azúcar
  • 8 huevosCómo hacer pay de limón (con y sin horno) 4

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Preparación 

Para la base

  1. Precalienta el horno a 180 grados centígrados. 
  2. Mezcla la harina, azúcar y mantequilla hasta obtener una masa suelta, hazlo en un procesador o licuadora
  3. Agrega el agua helada, sin dejar de mover. 
  4. Envuelve esta masa en plástico y refrigera por 30 minutos.
  5. Extiende la masa, según el grosor deseado y acomoda en un molde para pay.
  6. Corta las orillas y congela por 30 minutos. 
  7. Coloca un trozo de papel encerado sobre la masa y pon encima algo de peso, esto ayuda a que mantenga la forma plana.
  8. Hornea a 190 grados centígrados por unos 12 minutos hasta que la costra tome un color dorado claro y reserva.

Cómo hacer pay de limón (con y sin horno) 5

Para la crema

  1. Bate tres huevos enteros. 
  2. Separa las otras cinco claras y yemas.
  3. Mezcla las yemas junto con los tres huevos reservados. 
  4. En otro recipiente coloca tres cuartas partes  del azúcar y la fécula de maíz y agrega las yemas batidas, el jugo de limón y la sal.
  5. Coloca esta mezcla al fuego moviendo constantemente hasta formar una pasta ligeramente espesa.
  6. Retira del fuego e incorpora la mantequilla. 
  7. Cuela y agrega la ralladura de limón. 
  8. Vacía sobre la base del pay que tienes en el refrigerador.

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Para decorar (merengue)

  1. Bate las claras hasta que formen picos suaves. 
  2. Añade poco a poco el azúcar restante hasta que se formen picos firmes y brillantes. 
  3. Cubre el pay con esta mezcla y hornea a 200 grados centígrados, hasta que dore. 
  4. Retira del horno y deja enfriar. 
  5. También puedes omitir estos pasos y luego decorar con ralladura de limón o crema batida.

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Referencias: