Cómo hacer tamales y no morir en el intento
Comida

Cómo hacer tamales y no morir en el intento

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Por: Anylu Ayala

10 de enero, 2019

Comida Cómo hacer tamales y no morir en el intento
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Por: Anylu Ayala

10 de enero, 2019

Parece difícil pero no lo es, por eso te compartimos la receta para hacer tamales y masa para este delicioso platillo mexicano.

Los tamales son un platillo mexicano muy popular y que muy difícilmente no le gustan a alguien, pues hay la infinidad de variedades de esta delicia, da para todos los gustos. Los puedes encontrar dulces o salados, en hoja de plátano, de maíz o alguna otra planta como acelga o hierba santa, pueden tener carne o ser vegetarianos: hay de todo.


Hacer tamales puede parecer complicado y no lo es. Quizá es algo laborioso y te tomará cierto tiempo pero no es tan difícil. A continuación, te explicamos cómo hacer tamales, cómo preparar la masa y te compartimos la receta para de tamales verdes.

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Cómo hacer masa para tamales

Una masa bien preparada es la base para que los tamales sean verdaderamente sabrosos, por lo que es uno de los pasos más importantes para hacer tamales. 

Ingredientes

  • 4 tazas de harina de maíz
  • 1.5 tazas de manteca de cerdo  
  • 1 cucharada de sal   
  • 1.5 de polvo para hornear 
  • 5 tazas de agua caliente

Si los tamales que vas a hacer son dulces, pon azúcar en lugar de sal. También puedes conseguir masa para tortillas y agregarle lo demás ingredientes e ir hidratando conforme vayas viendo la consistencia.

Cómo hacer tamales y no morir en el intento 1

Preparación

  1. Mezcla bien la harina, la manteca, la sal y el polvo para hornear en un tazón grande. 
  2. Poco a poco agrega cuatro de las cinco tazas de agua caliente
  3. Revolviendo después de cada chorro de agua, hasta formar una masa firme.
  4. La consistencia debe ser suave, que no se cuartee pero tampoco chiclosa.
  5. Si necesitas más agua, agrega poco a poco y no dejes de revolver.
  6. La masa ya está lista para preparar los tamales.

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Cómo hacer tamales y no morir en el intento 2

Cómo preparar tamales verdes en hoja de maíz

Ingredientes

Para el guisado

  • 1 kilogramo de carne de pollo o de puerco desmenuzada o en trozos pequeños.
  • 1 kilogramo tomate verde
  • 1 cebolla
  • 4 dientes ajo
  • 250 gramos de chiles serranos

Para preparar los tamales 

  • Masa preparada para tamal
  • Hojas de maíz secas, para tamal

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Preparación

  • Lo primero es poner a remojar las hojas hasta que estén suaves. Esto puede tomar unos 15 minutos, cuando pase este tiempo ponlas a escurrir separadas.
  • Prepara tu salsa en crudo con los tomates, los chiles, los ajos y la cebolla. Muele y luego fríe con un poco de aceite o manteca. 
  • Añade la carne que hayas elegido y sazona a tu gusto.
  • Pon dos o tres cucharadas de masa en la hoja y expande la masa, puedes poner la hoja en una mano para que te sea más fácil manipularla.
  • Agrega el guisado en el centro y luego envuelve. Debes tener cuidado de que ni la masa ni el guisado se salgan por la parte más ancha de la hoja.
  • Dobla las puntas de la hoja hacia la mitad del tamal.
  • Debes tener lista una vaporera con agua suficiente e ir acomodando los tamales de forma vertical, primero alrededor y luego hacia el centro.
  • Una vez acomodados, pon a cocer a fuego alto por una hora y media, contando a partir de que el agua ebulle.
  • Revisa un tamal y si aún no está cocido, deja más tiempo. Si ya está bien cocido, están listos tus tamales.

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Referencias: