El de 3 metros y otros tamales que todo mexicano debe probar

El de 3 metros y otros tamales que todo mexicano debe probar

Por: Georgette -

Sigue esta guía tamalera para poder llamarte un auténtico mexicano.

De todos sabores y colores; muestras de tamales hay alrededor de todo el continente americano, y su origen se disputa entre varios países que basan su dieta en el maíz; sin embargo, no hay ninguna prueba contundente de que provenga en específico de alguno. Sea como sea su origen real, lo que no se puede negar es la importancia que tiene en la cocina mexicana, porque el tamal no es solo un platillo para nosotros es… lo que mejor le sale a tu abuelita, el desayuno rápido de los godínez, para ocasiones especiales, una merienda en familia, variedad, ingenio, creatividad, en fin, es parte de nuestra cultura. Te contamos cuáles son los tipos de tamales que existen en México.

La base es en su mayoría una masa de maíz, rellena o mezclada con algún otro ingrediente envuelta en hojas del mismo maíz o de plátano, maguey, aguacate e inclusive directo sobre papel aluminio; estos se cuecen al vapor dentro de una olla u horno para posteriormente servirse directos en su envoltura. Pero no olvidemos que nuestra cultura es, sino diversidad, así que de entre los 500 tipos de tamales que existen en nuestro país, te presentamos los más populares y deliciosos que ningún mexicano puede dejar pasar.

El de 3 metros y otros tamales que todo mexicano debe probar 1Foto: deeveganmunchies

Tamales de hoja de maíz

El clásico de los capitalinos por excelencia no cabe duda que estos los encuentras en cada esquina de la ciudad, desde los clásicos de verde (salsa verde con cerdo), rajas (tiras de chile con queso y salsa roja), mole (mole poblano con pollo) y dulce (masa con azúcar y colorante natural) hasta sus versiones más elaboradas y creativas como verdolagas, queso con zarzamora, chocolate, en fin, depende de la creatividad del tamalero. Están hechos a base de harina de maíz nixtamalizada con manteca de cerdo mezclados con cualquiera de sus rellenos envueltos en hojas secas de maíz. Obviamente deberán de ir acompañados con su respectivo atolito y si quieres la versión más defeña que hay, puedes optar por una 'guajolota' que es el tamal dentro de un bolillo creando una especie de 'torta de tamal', aunque suene demasiado, no te vas a arrepentir.

El de 3 metros y otros tamales que todo mexicano debe probar 2Foto: tacos_el_metate

Tamales oaxaqueños

Estos son los segundos más populares de la ciudad (aunque sean oaxaqueños). Se elaboran igualmente base de harina de maíz nixtamalizada, pero normalmente solo se rellenan de cerdo o de pollo con mole negro, incluso en su lugar de origen puede ser más común que los rellenen de carne de iguana o mole amarillo y chipilín; la clave va en que están envueltos en hoja de plátano, esto provoca que su textura sea menos esponjosa y más lisa y suave, sin duda una delicia.El de 3 metros y otros tamales que todo mexicano debe probar 3Foto: santavidamx

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El famoso Zacahuil

¡Oriundo de las zonas montañosas atravesadas por la Sierra Madre Oriental en los estados de San Luis Potosí, Veracruz, Hidalgo, Querétaro y Tamaulipas, este gigantesco 'tamal de fiesta' llega a medir hasta 3m y pesar 50 kilos! También se prepara en una tina de metal, cocido en un horno de barro en la tierra lentamente a las brasas de la leña. Sus ingredientes son maíz martajado (es decir más enteros que la harina que se usa para los otros) combinado con chile seco, que le da un tono rojizo, relleno de puerco o pollo regularmente. Además de en las fiestas, los puedes encontrar en las plazas de los pueblos los fines de semana, esto en la mañana ya que se sirve normalmente como desayuno, te lo dan en un plato acompañado con encurtido de chiles, cebollas y zanahorias.

El de 3 metros y otros tamales que todo mexicano debe probar 4Foto: El Souvenir

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Corundas

Las famosas de Michoacán provenientes de la cultura purépecha son unos triangulitos de masa sencillos. La masa se revuelve con verdura, queso y tequesquite se envuelven en la hoja de maíz fresca dándole su forma triangular icónica. Son generalmente pequeñas y como particularidad su maíz no es nixtamalizado (hervido con cal) si no, con las cenizas del mismo maíz. Normalmente lo vas a encontrar servido con crema y salsa (verde o roja). Además, existe una variante donde en lugar de usar maíz usan frijol.

El de 3 metros y otros tamales que todo mexicano debe probar 5Foto: pobre.diablo

Güemes

Típicos de Baja California estos llevan carne de puerco o pollo, aceitunas, pasas y aderezos con aceite de oliva con base en harina de tamal y envueltos en hoja de plátano debido a su cercanía de las zonas costeras y tropicales.El de 3 metros y otros tamales que todo mexicano debe probar 6

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Tamales de elote

Estos tamales dulces tienen todo el rico sabor a pueblo, están hechos con grano de elote fresco mantequilla, leche y azúcar, envueltos en su hoja fresca, pruébalo para un postre o snack por la tarde.

El de 3 metros y otros tamales que todo mexicano debe probar 7Foto: cocinadelirante

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¿Cuál es tu favorito y el que podrías comer todos los fines de semana?

*Con información de El Souvenir

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Referencias: