El mapa que muestra que cada mexicano tiene una taquería a 400 metros
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El mapa que muestra que cada mexicano tiene una taquería a 400 metros

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Por: Georgette

29 de noviembre, 2019

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Universo del Taco es el mapa que demuestra que sólo necesitamos dar unos cuantos pasos para satisfacer nuestra hambre.

Es real, el alimento básico de un mexicano hecho y derecho son los tacos, en cualquiera de sus modalidades y para todos los gustos. Es simple, una tortilla hecha con maíz como base para un guiso y claro, una buena salsa. Es tan alta su demanda que geográficamente es posible comprobarse, con este mapa que muestra que cada mexicano tiene una taquería a 400 metros.

Sacan del apuro a cualquiera, alivianan el bolsillo de los godínez desesperados a fin de quincena, te bajan el nivel de fiesta cuando es hora de ir a casa y no tener cama voladora. Ideales para las taquizas en donde hay que alimentar docenas de bocas hambrientas. El taco mexicano lo es todo en nuestro país, es por eso que es muy importante que conozcas cuáles son las taquerías que te quedan a unos cuantos pasos estés donde estés.El mapa que muestra que cada mexicano tiene una taquería a 400 metros 1

155 mil taquerías

En México hay unos 115 mil establecimientos dedicados al mismo negocio, los taquitos, y no, no importa la competencia, justamente por la alta demanda. Somos tantos mexicanos en nuestro país que sería raro el fracaso de alguna taquería que ofrezca productos de buen sabor.El mapa que muestra que cada mexicano tiene una taquería a 400 metros 2

El mapa Universo del Taco

Este mapa fue creado por Baruch Sanginés, un geógrafo de la UNAM, al cual llamó Universo del Taco y lo compartió en su cuenta de Twitter que desde ese entonces no ha dejado de generar interacciones y muestras de interés y hasta gratitud.

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Taco: asunto de interés nacional

«El taco es un asunto de interés nacional, es un tema que apasiona y enorgullece», cuenta el creador de El Universo del Taco. «Pensé en hacer este mapa tomando en cuenta la accesibilidad que tenemos a un platillo como este».

Además, en la Ciudad de México estamos favorecidos, pues en la capital chilanga, el 95% de la población tenemos al menos una taquería en un radio menor a medio kilómetro, precisamente a 400 metros; mientras que en Monterrey sólo el 75% y en Guadalajara el 70%. «Sobre todo en la zona metropolitana de la Ciudad de México, se puede llegar caminando a una taquería. En otras ciudades más grandes, quizá sea menor esta proporción, tiene que ver con la cantidad de población», cuenta el geógrafo.El mapa que muestra que cada mexicano tiene una taquería a 400 metros 3

¿Cómo lo hizo?

Usualmente Sanginés realiza reportes o investigaciones basándose en las necesidades de la población. Ha analizado el acceso al transporte público, por ejemplo; pero en esta ocasión, al ser el taco un asunto de interés nacional –aunque menos serio– se aventuró en este viaje que claro, ha causado mucho interés en la gente.

Para realizar este análisis, tomó información del Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas con una base de datos de los establecimientos mexicanos en el país que tiene el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI). De esta base se halló que hay que unos 5 millones de establecimientos comerciales en el país y de esos 115 mil se dedican a la preparación de esta típica receta patria, los cuales son atendidos por una persona y hasta cinco... y eso que las órdenes salen más rápido que en otras cadenas de tacos más caros y que realmente no son un arte.El mapa que muestra que cada mexicano tiene una taquería a 400 metros 4Baruch Sanginés se declara fanático de los taquitos de pastor y debido a su profesión creó el concepto de 'cuenca primaria taquera', una idea retomada de los análisis relacionados al transporte que hizo inicialmente.

¿Por qué es relevante el mapa?

No radica solamente en la afición y en su gran capacidad para el análisis de datos, El Universo del Taco tiene una razón de ser, «esta información nos habla de la cultura alimentaria que tiene el país», a nivel nacional hay una taquería por cada 1, 039 habitantes, de acuerdo con el último censo de población del INEGI, cada una representada con una estrella en este mapa.El mapa que muestra que cada mexicano tiene una taquería a 400 metros 5

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#30DayMapChallenge

Además este mapa forma parte un reto de diseño e ilustración que impuso el finlandés Topi Tjukanov; este reto se lleva a cabo de manera anual en el mes de octubre. De esa forma, el reto #30DayMapChallenge consistió en mostrar mapas creados con puntos representativos y la dinámica gráfica que cambia día con día. De esa manera, Sanginés decidió formar parte de este reto mostrando un dato que de hecho es relevante para los mexicanos.El mapa que muestra que cada mexicano tiene una taquería a 400 metros 7

Hablando de tacos, ¿por qué no pruebas esta fácil pero deliciosa receta de tacos de camarón que Carmen Miranda, ganadora de MasterChef compartió especialmente con nosotros?


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Referencias: