Gavilla, la herencia culinaria de Patricia Quintana
Comida

Gavilla, la herencia culinaria de Patricia Quintana

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Por: Annie Herrera

27 de noviembre, 2018

Comida Gavilla, la herencia culinaria de Patricia Quintana
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Por: Annie Herrera

27 de noviembre, 2018

Patricia Quintana es una importante chef mexicana que destacó por defender y rescatar la cocina tradicional, por lo que fue reconocida como “Embajadora Culinaria”, pero su legado continuará con los aderezos y salsas Gavilla, los cuales ella misma perfeccionó para darle un toque delicioso a los platillos mexicanos o comida especial. Te decimos qué es, cómo se preparan y para qué se usan.

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¿Cómo se preparan los aderezos y salsas artesanales?


“En Gavilla® nos esforzamos por llevar los productos más frescos a tu mesa. Nuestro proceso comienza todas las mañanas, cuando Don Raúl González se levanta de madrugada para acudir a los mercados locales, ya muy conocidos por él. Elegir los ingredientes más frescos, no ha sido una tarea fácil pero con la experiencia del Sr. Raúl, que lleva 17 años haciéndolo todos los días, nos aseguramos de llevar a tu mesa un producto con la más alta calidad”, se lee en el sitio de internet oficial.

Que es Gavilla, los aderezos y salsas de Patricia Quintana

Todos los productos se realizan con ingredientes 100 por ciento naturales y su elaboración dependerá de si es una salsa o un aderezo; además el proceso es monitoreado por expertos, para que tengan la cantidad exacta de cada producto como la temperatura, el color y la consistencia.


El envasado de cada salsa o aderezo se hace en botellas de vidrio con una tapa hermética que mantendrá el producto en perfectas condiciones. Después las botellas pasarán por un filtro donde serán foliadas con número de lote y fecha de caducidad.


El costo de los productos va de los 45 a los 478 pesos, éste último corresponde a envases con casi cuatro litros de producto, ya sea salsa o aderezo. Y los puedes encontrar en diversos supermercados como WalMart, Superama y desde hace poco en algunas sucursales de Sanborns.


Estos son los productos de Gavilla, la herencia culinaria de Patricia Quintana:

Que es Gavilla, los aderezos y salsas de Patricia Quintana

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Aderezos

De la casa: Notas de mostaza, pimienta negra y orégano crean el mejor aderezo casero.

Thai: Jengibre, ajonjolí y soya son la base de este especial aderezo con un toque fresco y picante.


Soya y limón: Un aderezo que conjuga el sabor de oriente con las frescas notas de los cítricos mexicanos.


Poblano: Chiles poblanos cuidadosamente seleccionados para revocar sabores de la tradición mexicana. 


De pepita: Echalotes y chiles serranos frescos acompañan las dulces pepitas verdes de calabaza. 


Mostaza y miel: Miel de abeja, mostaza y ajo se combinan en un aderezo de dulce y picante tradición.

Que es Gavilla, los aderezos y salsas de Patricia Quintana

Miel de agave: Aceite de olivo extra virgen y vinagre de caña resaltan el dulce sabor de la miel de agave.


Italiano: Mezcla auténtica con los sabores de antaño de la campiña italiana. 


Esencias del campo: Orégano y mejorana recuerdan en este aderezo al dulce aroma del campo mexicano. 


Chipotle: Chipotles ahumados en hornos de barro enaltecen los sabores de la tierra mexicana.


César a la parmesana: Queso parmesano curado y mostaza antigua balancean las dulces notas del ajo italiano.


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Que es Gavilla, los aderezos y salsas de Patricia Quintana

Marinada de achiote: Naranja y especias rinden tributo al sabor del achiote, al sur de la culinaria mexicana. 


Roquefort: Queso Roquefort y wasabi enaltecen los sabores de la cocina tradicional mexicana. 


Tamarindo con chipotle: El sabor tropical del tamarindo con el delicado toque del chipotle, delicioso condimento agridulce. 


Tamarindo, Chía y Linaza: Descubre los beneficios de chía y linaza con un ligero toque picante, en combinación con el sabor tropical del tamarindo, en este aderezo saludable. 

Finas hierbas: Hojas de perejil y orégano fresco se unen en este aderezo que reúne todos los sabores del campo. 


Chabacano:  Disfruta del sutil sabor del chabacano con un ligero toque picante del chile de árbol.

Que es Gavilla, los aderezos y salsas de Patricia Quintana

Salsas


Tres chiles: Chiles serranos, jalapeños y habaneros frescos conjugan el valor de los más intensos sabores mexicanos. 


Arriera: Tomatillo, ajo, cebolla y chile de árbol que recuerdan el sabor del campo mexicano. 


Jalapeño: Ajo, cebolla y tomate verde dan protagonismo a las frescas notas del chile jalapeño. 


Jalapeño intenso: Única combinación de chiles frescos que resaltan los sabores de nuestros platillos mexicanos.


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Gavilla, la herencia culinaria de Patricia Quintana 0

Chipotle y Piloncillo: Jitomate, ajo, cebolla y piloncillo acompañan el sabor ahumado de los chiles chipotles secados lentamente bajo el sol. 


Chile manzano: El toque del chile manzano, que realza la cocina tradicional mexicana. 


Chile de árbol: El asado del chile de árbol en equilibrio con los tomates tatemados, resaltan el sabor de la tradición. 


Mañanera: Jalapeños y jitomates rostizados al carbón, martajados en molcajete para rescatar el sabor de las haciendas mexicanas. 

Que es Gavilla, los aderezos y salsas de Patricia Quintana

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Referencias: