Estados Unidos es una burla para los tacos… o al menos eso pensaba la gente. Desde la creación de la franquicia Taco Bell, los mexicanos se burlaron por la forma extraña en que los norteamericanos creaban sus tacos; similar a una quesadilla, sus platillos estaban conformados por un recipiente de maíz frito con distintos elementos dentro, que nada tenía que ver con la preparación en la CDMX. Asimismo, distintos programas gastronómicos internacionales mostraban un estilo de preparar tacos que parecía hilarante y una terrible ofensa para la gastronomía nacional.
Sin embargo, todo eso ha cambiado. Gracias a la globalización y a los impulsos de algunos países para diversificar su cultura, el mundo ahora sabe cómo son los verdaderos tacos, y no sólo vienen de todo el mundo para disfrutarlos, sino que han comenzado a crearlos de la misma forma para llevar el sabor mexicano a los ciudadanos de alrededor del globo. Antes, viajar fuera de la república significaba alejarse por completo de los tacos y de las delicias nacionales, pero ahora basta con ir a una esquina de alguna ciudad importante para regresar, por medio del sabor, a la comodidad del hogar mexicano.
Las siguientes son algunas de esas ciudades que, gracias a la diversidad cultural, ofrecen tacos con un sabor exactamente igual al que disfrutamos aquí.
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Los Ángeles
En Estados Unidos se encuentra la concentración más amplia de descendientes mexicanos, así que no es extraño ver que estados como California y ciudades como Los Ángeles se hayan convertido en capitales lejanas del taco. En sus alrededores se encuentran decenas de establecimientos y locales del legendario alimento; desde Leo’s Tacos Truck, hasta Carnitas El Momo, los cuales demuestran que no existe un estilo único del taco y que las delicias se pueden encontrar en cada esquina. Aunque existen muchos sitios donde se promocionan aquellos “tacos” falsos, que bien parecen quesadillas, el rostro mexicano se encuentra presente y los fieles tacos de cualquier tipo de carne llenan las calles americanas.
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Nueva York
Las grandes ciudades son conocidas por un factor importante: la diversidad. No sólo la mezcla de distintas culturas resulta en espacios con diferentes perspectivas, sino que las calles se llenan de la gastronomía de diferentes partes del mundo. Así sucede con Nueva York, también conocida por tener los tacos más fieles a los originales sin perder ni un poco el sabor. Similar a como los encontramos en la Ciudad de México, los puestos y locales de tacos se ubican a lo largo y ancho de la ciudad. Los locales aman Taco Mix, donde se sirven los tradicionales tacos al pastor con doble tortilla y piña, o la Taquería Izucar, donde se preparan los mejores tacos de suadero de la zona. Además de esos lugares, existen otros en los que se puede encontrar el genuino sabor nacional, nada que ver con las atrocidades de Taco Bell.
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Berlín
Aunque muchos no lo crean, Berlín también es otro centro donde se encuentran los mejores tacos que no son de México. Gracias a la diversificación de la capital alemana durante las últimas décadas, el sabor nacional ha llegado a sus calles en distintos locales que mantienen el espíritu mexicano con nombres como “Ta’Cabrón Taquería” o el “Agüevo”, donde también se sirven algunas de las mejores aguas frescas, tal y como se preparan en Latinoamérica. Berlín se ha convertido en una de las ciudades culturales más diversas alrededor del mundo y en uno de los aliados más fuertes de México, así que no será raro ver que en el futuro gran parte de la población disfrute de esa delicatessen nacional.
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San Francisco
Similar a Los Ángeles, San Francisco es otra de las ciudades en las que los mexicanos se han situado, creando un punto gastronómico fiel a sus raíces. La Oaxaqueña, Taquería Vallarta y La Taquería son algunos de los lugares más conocidos de la zona y demuestran que no sólo han emigrado personas de los estados del norte de la república, sino que entre sus calles se venden distintos tipos de tacos, desde los estilos sureños, hasta los de las costas de México. En años recientes se ha propagado una cultura alejada a las corporaciones, y gracias a eso, cada vez más personas disfrutan de la sencillez del sabor del norte de Latinoamérica.
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Melbourne
Fonda Mexican, Mamasita y decenas de taquerías se encuentran al otro lado del mundo, en Australia. Aunque pocos lo crean, Melbourne también se ha convertido en un centro cultural y, de acuerdo con distintos expertos gastronómicos, es el lugar donde se encuentran los platillos mexicanos más fieles al sabor nacional que en cualquier otra parte del mundo. No sólo los tacos se han convertido en una sensación, sino que, en general, la gastronomía mexicana ha dejado una fuerte marca y se ha convertido en favorita de los australianos.
Estos lugares son excelentes opciones si un día te encuentras lejos del sabor de tu casa.
Aunque muchos pensaban que en otros lugares aún se vendían tacos falsos como los que se promocionan en Taco Bell, la migración, la diversidad cultural y la presencia de México en el mundo ha hecho que distintos países acepten su gastronomía y disfruten de esas delicias que comemos todos los días. Asimismo, si un día sales de viaje hacia un estado de la república, no olvides probar sus platillos para que veas que no todo en el país sabe igual y que, así sea en Oaxaca o Nayarit, puede que encuentres un nuevo sabor de tacos preferido.
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