Admítelo. Nunca le prestaste atención a tu madre cuando te enseñaba a cocinar, así que prefieres investigar sólo un minuto tratando de averiguar cómo preparar aquél caldo de pollo que tanto te gustaba. Pero no te preocupes, no eres el único.
Según un análisis del Business Insider, los millennials tienen hábitos alimenticios diferentes a sus padres, principalmente por la forma en que perciben el mundo, las diferentes prioridades que desarrollaron gracias a la llegada del Internet y porque poseen una perspectiva más amplia del contexto en el que crecieron. Eligen comer en algún restaurante, tienen conceptos únicos de lo que es saludable y relacionan la comida con diferentes aspectos. Asimismo, han desarrollado la idea de recibir sólo “lo mejor” en cualquier aspecto de sus vidas.
En la época del Internet ya no existe tiempo para la mediocridad, así que los jóvenes esperan tener la opción más espectacular que puedan encontrar, especialmente cuando eligen un lugar para comer, o cuando se deciden a preparar algún alimento. Por ese motivo ignoran las recetas del pasado y prefieren consultar la red para hallar el mejor platillo que puedan encontrar.
Esa mentalidad ha hecho que artículos como éste tengan constante éxito. Las personas reciben sugerencias constantes sobre cómo tener un alimento delicioso y sencillo, y se deciden a abrirlo con la esperanza de que aparezca algo fácil que pueda convertirse en un placer inmediato que puedan cocinar al momento. La BBC está consciente de eso, y –con base en la opinión de sus lectores– compiló una lista con los mejores platillos para preparar a cualquier hora del día. Así que es momento de desempolvar el mandil, y comenzar a preparar platillos perfectos.
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Pollo relleno de mostaza
∇ Dificultad: Fácil
♠ Tiempo de preparación: 10 minutos
♣ Tiempo de cocción: 20 minutos
♦ Ingredientes:
-Bola desecha de queso mozarella de 125 g
-50g de cheddar fuerte, gratinado
-1 cucharada de mostaza de grano entero
-4 filetes de pechuga de pollo sin piel ni hueso
-8 tiras de tocino rayado ahumado
⇒ Preparación:
Calentar el horno a 200ºC. Mezclar los quesos con la mostaza y revolver. Hacer una pequeña apertura a la mitad de la pechuga y rellenarla con la mezcla de la mostaza.
Envolver cada pechuga con dos tiras de tocino y sazonar con la mezcla de la mantequilla.
Situar el pollo en una hoja para hornear, dejar cocer por 20 o 25 minutos y disfrutar.
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Cacerola de lentejas y raíz picante
∇ Dificultad: Fácil
♠ Tiempo de preparación: 20 minutos
♣ Tiempo de cocción: 1 hr, 30 minutos
♦ Ingredientes:
-2 cucharadas de aceite de girasol o vegetal
-1 cebolla picada
-2 dientes de ajo molidos
-700g de papa peladas y cortadas en pedazos grandes
– 4 zanahorias rebanadas
-2 chirivías rebanadas
-2 cucharadas de polvo o pasta de curry
-1 litro 3/4 de caldo de verduras
-100g de lentejas rojas
-Un manojo de cilantro
-Yogurt bajo en grasa y pan naan para servir
⇒ Preparación:
Calentar el aceite en un sartén grande y cocinar el aceite y el ajo durante unos 4 minutos mezclándolos.
Echar las papas, zanahorias y las chirivías. Calentar a fuego alto durante 7 minutos hasta que las verduras comiencen a brillar.
Añadir el polvo o la pasta de curry, agregar el caldo y poner toda la mezcla a hervir.
Una vez que llegue a su punto de ebullición, bajar el fuego y dejarlo asentarse durante unos 20 minutos hasta que las verduras estén suaves.
Añadir el cilantro, y calentar durante un minuto. Adornarlo con el yogur y servirlo con pan naan.
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Biryani de pollo
∇ Dificultad: Fácil
♠ Tiempo de preparación: 10 minutos
♣ Tiempo de cocción: 30 minutos
♦ Ingredientes:
-300g de arroz basmati
-25g de mantequilla
-1 cebolla grande rebanada
-1 hoja de laurel
-3 vainas de cardamomo
-1 vara chica de canela
-1 cucharadita de cúrcuma
-4 pechugas de pollo cortadas en pedazos grandes
-4 cucharadas de pasta de curry
-85g de pasas
-850ml de caldo de pollo
-Cilantro cortado
-Almendras tostadas
⇒ Preparación:
Remojar el arroz en agua cálida y enjuagarlo con agua fría hasta que esté limpio. Mientras tanto, calentar la mantequilla en una sartén grande honda y cocinar las cebollas con la hoja de laurel durante 10 minutos. Añadir la cúrcuma, la pasta de curry y el pollo. Cocinar hasta que comience a desprender un olor agradable.
Añadir el arroz con las pasas en el sartén y agregar el caldo de pollo.
Poner una tapa sobre el sartén y hervir la mezcla. Cuando suceda, reducir el fuego al nivel más bajo y dejar cocinar durante otros 5 minutos. Después, apagarlo y dejar descansar por 10 minutos. Mezclarlo con la mitad del cilantro y para servirlo, esparcir el resto por encima y acomodar las almendras.
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Pollo al cazador en olla
∇ Dificultad: Fácil
♠ Tiempo de preparación: 20 mins
♣ Tiempo de cocción: 1 hr, 30 mins
♦ Ingredientes:
-1 cucharadita de aceite de oliva
-25g de mantequilla
-4 piernas de pollo
-1 cebolla picada
-2 dientes de ajo molidos
-200g de seta de botón o de castaña
-225ml de vino tinto
-2 cucharadas de puré de jitomate
-2 ramitas de tomillo
-500ml de caldo de pollo
⇒ Preparación:
Calentar el aceite y la mitad de la mantequilla en una cacerola con tapa. Añadir el pollo y sazonarlo. Dejarlo freír durante cinco minutos hasta que esté ligeramente quemado. Quitarlo del sartén y ponerlo a un lado.
En el mismo recipiente, añadir el resto de la mantequilla y la cebolla, y dejarlo cocinar durante cinco minutos. Agregar el ajo, cocinarlo por un minuto y luego poner las setas y cocinar por dos minutos. Añadir el vino tinto.
Mezclar el puré de jitomate, dejarlo hervir unos instantes y bajar el fuego durante cinco minutos. Añadir el tomillo y echar el caldo.
Regresar el pollo al sartén y taparlo.
Dejarlo durante 1 hora a fuego bajo hasta que el pollo se suavice.
Quitar el pollo del sartén y mantenerlo cálido. Hervir la salsa durante 10 minutos, volver a añadir el pollo y servir.
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Lasaña cremosa de calabacín
∇ Dificultad: Fácil
♠ Tiempo de preparación: 10 mins
♣ Tiempo de cocción: 20 mins
♦ Ingredientes:
-9 hojas de lasaña seca
-1 cucharada de aceite de girasol
-1 cebolla rebanada
-700g de calabacín gratinado y picado en trozos grandes
-2 dientes de ajo, molidos
-250g de queso ricotta
-50g de cheddar
350g de salsa de jitomate para pasta
⇒ Preparación:
Calentar el horno a 220ºC . Mientras, poner una cacerola con agua a hervir. Cocinar las tiras de lasaña durante 5 minutos hasta que estén suaves. Lavarlas con agua fría y untarles un poco de aceite para que no se peguen.
Calentar el aceite y la cebolla en un sartén para freír. A los tres minutos, añadir los calabacines con el ajo hasta que se suavice y tome un color verde más fuerte. Añadir 2/3 del ricotta y el cheddar y sazonar.
Calentar la salsa de jitomate en el microondas durante dos minutos.
Para acomodar la lasaña en un plato para hornear grande, primero se pone la mezcla de los calabacines, luego la pasta y después la salsa de jitomate. Se repite hasta que se acaben los ingredientes.
Finalmente se adorna con un poco del ricotta y el cheddar.
Hornear en el la reja superior durante 10 minutos.
Disfrutar.
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Risotto horneado
∇ Dificultad: Fácil
♠ Tiempo de preparación: 5 a 10 minutos
♣ Tiempo de cocción: 25 minutos
♦ Ingredientes:
-250g de tocino ahumado, cortado en pedacitos
-1 cebolla picada
-25g de mantequilla
-300g de arroz risotto
-Medio vaso de vino tinto
-Paquete de 150g de jitomates pequeños, a la mitad
-700ml de caldo de pollo
-50g de parmesano gratinado
⇒ Preparación:
Calentar el horno a 200ºC.
Freír el tocino en una sartén o cacerola para horno durante 4 minutos hasta que esté brillante y mezclarlo con la cebolla y la mantequilla, dejando que se cocine durante otros cuatro minutos hasta que todo esté suave. Añadir el arroz e incorporarlo hasta que esté bañado en la mezcla.
Vaciar el vino tinto y dejarlo cocinar durante 2 minutos hasta que la comida lo absorba.
Agregar los jitomates pequeños y el caldo caliente para mezclarlo con el arroz. Taparlo y dejarlo hornear durante 18 minutos. Mezclar todo el parmesano y servirlo.
Disfrutar.
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Pie vegetariano con puré de papas dulces
∇ Dificultad: Fácil
♠ Tiempo de preparación: 25 min
♣ Tiempo de cocción: 45 min
♦ Ingredientes:
-1 cucharada de aceite de oliva
-1 cebolla grande picada
-2 zanahorias grandes cortadas en cubos
-2 cucharadas de tomillo picado
-200ml de vino tinto
-400g jitomates picados
-2 cubitos de caldo de verdura
-410g de lentejas verdes
-950g de papas dulces, peladas y hechas trocitos
-25g de mantequilla
-85g de cheddar vegetariano gratinado
⇒ Preparación:
Calentar el aceite en una sartén para freír y echar la cebolla. Agregar las zanahorias con un poco del tomillo y añadir el vino, 150ml de agua junto con los jitomates para agregarle los cubos de caldo. Esto se deja calentar durante 10 minutos.
Añadir las lentejas con jugo y cubrir y dejar cocinar por otros 10 minutos.
Mientras tanto, hay que hervir las papas durante 15 minutos, drenarlas y hacer un puré con la mantequilla, sazonando al gusto.
La mezcla de lentejas se echa en un plato para pie. Se pone el puré de papa encima con una cuchara y sobre el plato se añade el queso y el tomillo restante.
Dejar descansar durante 2 días o congelarlo si se desea esperar para hornearlo.
Calentar el horno a 190ºC y cocinarlo durante 20 minutos si no se ha congelado. Servir con el acompañamiento que se desee.
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Paella sencilla
∇ Dificultad: Fácil
♠ Tiempo de preparación: 5 min
♣ Tiempo de cocción: 25 min
♦ Ingredientes:
-1 cucharada de aceite de oliva
-1 puerro o una cebolla rebanada
-110g de salchicha de chorizo cortado
-1 cucharadita de cúrcuma
-300g arroz largo de grano
-1 litro de caldo caliente de pescado o pollo
-200g de guisantes congelados
-400g de mezcla de comida de mar (lata de supermercado)
⇒ Preparación:
Calentar el aceite en una sartén honda para freír y suavizar el puerro o la cebolla durante 5 minutos. Añadir el chorizo y dejarlo freír. Mezclar la cúrcuma y el arroz hasta que se mezclen bien con el aceite.
Agregar el caldo y hervirlo. Cuando esté en el punto, dejarlo descansar por 15 minutos, moviéndolo cada par de minutos.
Añadir los guisantes y cocinarlo por 15 minutos. Después se agrega la mezcla de comida de mar y se deja cocinar otro par de minutos. Revisar el sazón.
Disfrutar.
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Salmón con espárragos asados
∇ Dificultad: Fácil
♠ Tiempo de preparación: 20 min
♣ Tiempo de cocción: 1 min
♦ Ingredientes:
-400g de papa cortada a la mitad
-2 cucharadas de aceite de oliva
-8 ramas de espárrago, hechas pedazos
-2 manojos de jitomates pequeños
-2 filetes de salmón
-1 manojo de hojas de albahaca
⇒ Preparación:
Calentar el horno a 220ºc. Añadir las papas y una cucharada de aceite de oliva en un sartén para horno y asar las papas hasta que comiencen a quemarse, aproximadamente 20 minutos. Añadir los espárragos y volver a poner todo en el horno durante 15 minutos.
Agregar los jitomates pequeños y el vinagre para acomodar el salmón entre las verduras.
Mojar con el resto del aceite y regresarlo al horno durante otros 10 minutos para que se cocine.
Añadir las hojas de albahaca como adorno y servirlo.
Disfrutar.
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Pie de pollo y hongos
∇ Dificultad: Medio
♠ Tiempo de preparación: 45 min
♣ Tiempo de cocción: 30 min
♦ Ingredientes:
-1 cucharada de aceite vegetal
-8 muslos de pollo sin piel ni hueso
-8 tiras de tocino rayado ahumado cortado en pedazos grandes
-1 cebolla rebanada
-250g de setas de botón
-1 manojo de ramitas de tomillo
-2 cucharadas de harina
-400ml de caldo de pollo
-200ml de leche
-500g de hojaldre fresco
-1 huevo batido
⇒ Preparación:
Calentar el aceite en una sartén grande para freír. Sazonar el pollo y freírlo al gusto.
Pasar el pollo a un plato y poner el tocino en el sartén para freírlo durante cinco minutos. Añadir la cebolla, los hongos y el tomillo. Subir el fuego durante tres minutos.
Poner la harina en el sartén para dejarlo cocinar durante un minuto. Mover el sartén a otro lugar sin fuego y añadir el caldo de pollo con la leche. Volver a poner el pollo en el sartén. Hervir.
Cuando hierva, dejar descansar durante 30 minutos. Acomodar esa mezcla en un plato para hornear y dejarlo enfriar.
Calentar el horno a 220ºC.
En una superficie con harina, rodar la pasta hasta que quede ligeramente gruesa. Cortar una línea larga y acomodarlo alrededor del plato para hornear y untarle el huevo batido para que se mantenga ahí y ponerlo en el resto del plato. Cubrirlo con el resto de la harina, y hornear durante 30 minutos hasta que esté listo.
Si eres de aquellos que no se sabe las recetas familiares y quieres lo mejor para comer, puedes elegir cualquiera de estas recetas y tendrás una comida deliciosa garantizada. Internet permite compilar opiniones y saber qué es lo que le gusta a todos, así que esta lista es básicamente una colección de platillos que cientos de personas han disfrutado a lo largo del mundo. No son difíciles de preparar y sólo requieren unos cuantos ingredientes. Así que es hora de olvidarse de las recetas del pasado y optar por la excelencia, no como una característica millennial, sino como un estilo de vida.
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Referencias:
BBC
Business Insider
