La comida mexicana brilla en todos los rincones del mundo porque está hecha con mucho amor y dedicación. Mercedes Ahumada es una chef mexicana que ha logrado poner en alto y darle el reconocimiento que merece a nuestra gastronomía en la ciudad de París, Francia.
¿Quién es Mercedes Ahumada?
Mercedes Ahumada es una mujer originaria de San Jerónimo Chicahualco, un pueblo ubicado en Metepec, Estado de México. Estudió química y desde el 2009 se mudó al viejo continente en busca de nuevas oportunidades. Mercedes adquirió el gusto por la cocina desde muy pequeña, a partir de los 11 años comenzó su travesía culinaria después del fallecimiento de su madre. Mercedes heredó su sazón y algunos recetarios.
Cuando llegó a París, después de un tiempo, supo que podía tener una oportunidad de brillar en el mundo culinario, pues a pesar de saber que la gastronomía local era riquísima, muchos locales no tenían idea de cómo era la comida mexicana. Así que poco a poco pudo construir su propio restaurante, un espacio para la difusión y esparcimiento de la cultura mexicana.
Además de su talento culinario hay que reconocer que Mercedes realiza actividades filantrópicas, un ejemplo de ello es que a inicios del 2021 aportó con ayuda alimentaria a estudiantes mexicanos en París que debido a la crisis sanitaria perdieron sus trabajos.
Cuisine Mexicaine by Mercedes Ahumada
Gracias al intelecto de Mercedes, logró conjugar parte de la química con su gusto por la cocina. Mercedes realizó una investigación exhaustiva acerca de la tortilla y su elaboración, a partir de ahí encontró una manera de prepararlas con un grano de maíz europeo precocido con el cual obtiene un resultado bastante similar al de la tortilla nixtamalizada.
Y ese sería el preámbulo de un emprendimiento, que junto a su esposo crearían: ′Cuisine Mexicaine Mercedes Ahumada′. Un espacio en donde ofrecen asesorías gastronómicas a otros restaurantes o instituciones, comercializan productos mexicanos y dan servicios de catering. Los esposos consideran que a partir de que la cocina mexicana fue declarada Patrimonio Intangible de la Humanidad por la UNESCO, los mexicanos se sienten más confiados de exponer su gastronomía en el mundo entero y decir que no solo los burritos son un platillo tradicional de México, sino exponer que hay mucho más que eso.
¿Qué puedes encontrar en Cuisine Mexicaine Mercedes Ahumada?
Actualmente preparan desde el tradicional pan de muerto en la temporada de otoño, hasta los típicos tacos campechanos. Dentro de los productos que comercializan, están los aguacates, el chile y las carnitas.
Además de este proyecto, Mercedes tiene la idea de abrir una panadería mexicana en donde se utilicen ingredientes franceses con la intención de fusionar dos cocinas y sacar lo mejor de ellas.
La labor de Mercedes Ahumada ha sido tan reconocida en Francia que ha participado en el prestigioso instituto Le Cordon Bleu de París en donde impartió un taller de técnicas culinarias prehispánicas y el chef Philippe Groult (segundo a cargo de la institución), tomó el metate y molió él mismo el cacao. Logros que sin duda son de aplaudirse y reconocerse. Mercedes está logrando que México trascienda y se sienta en el mundo.
