Qué es el pozontle, la bebida ancestral azteca que se toma en Oaxaca

Qué es el pozontle, la bebida ancestral azteca que se toma en Oaxaca

Por: Georgette Valentini -

Te contamos qué es el pozontle y su receta para prepararlo tú mismo.

Probar bebidas exóticas va más allá de elegir el coctel con más ingredientes en un bar hipster de la Condesa. Así que si quieres realmente probar algo tradicional en México, haz un viaje a Oaxaca para conocer qué es el pozontle, la bebida ancestral azteca con más de 500 años de antigüedad, o si no estás dispuesto a viajar, te compartimos la receta del pozontle para prepararlo en casa.

Se trata de una bebida preparada con maíz, cacao, raíz de cocolmeca, panela y agua y sólo la podemos encontrar en regiones de la Sierra Norte del estado oaxaqueño como Villa Hidalgo Yalalag, Talea de Castro o Zoogocho.

Qué es el pozontle, la bebida ancestral azteca que se toma en Oaxaca 1Foto: streetgourmetla

Sus creadores fueron los aztecas, sin embargo, con el paso de las décadas el pozontle sigue siendo una receta milenaria consumida por los habitantes de la sierra, sobre todo en ocasiones especiales como tequios, bodas, bautizos o otras festividades típicas.

La preparación de esta nutritiva bebida es sencilla, sin embargo, la parte de conseguir sus ingredientes puede implicar un desafío de acuerdo al estado en donde vivas. Al tratarse de una bebida ancestral no podemos excluir del guión a una jícara, en la cual, al tener todos nuestros ingredientes, mezclaremos todo con la ayuda de un molinillo hasta que el pozontle esté espumoso.

Qué es el pozontle, la bebida ancestral azteca que se toma en Oaxaca 2Foto: Leche con Tuna

¿A qué sabe el pozontle?

Los afortunados que lo han probado mencionan que su sabor es similar a la leche con chocolate oaxaqueño, aunque muchos oaxaqueños lo beben junto con sus tlayudas o en general sus antojitos mexicanos, combinación que no haríamos muchos si se tratara de una simple leche con chocolate.

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Receta del pozontle

Si no tienes planeado un viaje y no puedes esperar a probarla, te decimos cómo preparar pozontle.

Ingredientes

Cal

Agua

Cacao

Maíz quebrado (granillo)

Hojas tiernas de cocolmeca

Azúcar

Jícaras artesanales especiales para bebidas

Un molinillo

Qué es el pozontle, la bebida ancestral azteca que se toma en Oaxaca 3Foto: lafatiflowers

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Preparación

1.   Pon a tostar el cacao por aproximadamente 25 o 30 minutos y pélalo enseguida.

2.   Pon a cocer el maíz con cal por unos 5 a 20 minutos, o hasta tener una textura andante.

3.   Deja reposar el maíz hasta que esté frío, y después lávalo para que quitar un poco de la cáscara.

4. Muele las hojas del cocolmeca y el cacao. La cantidad de ambos ingredientes debe ser igual para que ninguno de los sabores predomine más que el otro.

5. Al tener listos todos los ingredientes, se mezcla ambos. Estos se empezarán a hacer bolitas como si fueran masa, mientras esto sucede, pon a calentar agua.

6. Toma una jícara y coloca de 1 a 3 de dichas bolitas.

7. Ya que esté hirviendo el agua, se le vacía un poco a la jícara, no llegues al tope para tener espacio para batir.

8. Bate durante 30 minutos agregando una cucharada de azúcar hasta que obtener una mezcla no muy aguada ni muy espesa.

Qué es el pozontle, la bebida ancestral azteca que se toma en Oaxaca 4Foto: Leche con Tuna

¡Listo! Ahora sólo disfrútalo a la temperatura que lo prefieras y cuéntanos si lo preparaste.

*Foto destacada vía nvinoticias

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Referencias: