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COMIDA

Así puedes preparar los camarones jumbo del restaurante Emilio en 20 minutos

Hoy en #RecetasCC te compartimos la forma más sencilla de preparar unos deliciosos camarones al ajillo.

¿Estás en búsqueda de recetas deliciosas, rápidas y que satisfagan ese foodie que llevas dentro? El restaurante Emilio nos compartió una preparación exquisita de sus camarones jumbo al ajillo, creación de chef Jon Otxandio.

Te decimos qué ingredientes necesitas conseguir y cómo prepararlos, paso a paso.Foto: emiliorestaurante

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Ingredientes

1 kilo de camarón jumbo con cabeza

4 dientes de ajo laminado  

4 pz de chile guajillo

30 g de pimentón de la Vera

15 g de chile pico de pájaro

250 ml de aceite oliva

600 g de patata panadera

250 ml d fondo de mariscos

1 palillo de madera

Costo de los ingredientes $480 pesosFoto: emiliorestaurante

Procedimiento

Tiempo de elaboración: 20min

  • Mezcla de aceite con chiles y pimentón: mezclar el aceite de oliva, el chile pico de pájaro, pimentón de la Vera y el chile guajillo en aros y sin semilla.
  • Limpia los camarones, pélalos y quítales el intestino, con ayuda de un palillo.
  • Sazona los camarones y precalienta un sartén donde los sellarás por ambos lados con un poco de aceite de oliva.
  • Después de sellar los camarones por 1.5 min de cada lado, agrega las láminas de ajo y saltéalos.
  • Agrega la mezcla de aceite con chile y pimentón, 4 cucharadas y mézclalo bien para que los camarones se impregnen. 
  • Añade 100 ml de fondo de mariscos y déjalo cocer suavemente 5 minutos.
  • Pon a punto de sal la salsa y para finalizar y afinar la salsa, coloca 6 gotas de vinagre de manzana.
  • La salsa debe tapar a los camarones. En ese instante agrega las patatas panaderas para que agarren el sabor de la salsa.
  • Empata una base de patatas y encima los camarones. Baña con toda la salsa y los chiles.
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    Sobre Emilio                       

    Tomando las características de calidad en los alimentos, alta cocina y excelente servicio, se reinventa para ofrecer una carta de cocina en la que predomina el quehacer de las cocina vasca tradicional con técnica francesa. No se limita a cocina de esa región española, pues tiene varios platillos de cocinas del mundo y su especialidad son los arroces en muy diferentes versiones y matices.

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    Emilio se encuentra sobre la calle Emilio Castelar #107, Polanco, CDMX.Foto: emiliorestaurante

    Chef Jon Otxandio

    El chef Jon Otxandio, responsable de esta deliciosa receta, tiene 11 años de experiencia en restaurantes de alta cocina. Actualmente es Chef en Jefe del restaurante Emilio del Grupo Ituarte, desde septiembre el 2017. Anteriormente colaboró como segundo de cocina en el Restaurante Aitana.

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    En sus inicios trabajó como cocinero en el Restaurante Boroaene, donde era responsable de todas las partidas de cocina.Foto: emiliorestaurante

    Anímate a preparar estos camarones jumbo al ajillo, ya sea como entrada o como plato fuerte en un día especial, o sin pretexto alguno.

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    *Receta cortesía del restaurante Emilio

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