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Recetas navideñas vegetarianas que debes probar

30 de octubre de 2018

Anylú Ayala

Estas recetas navideñas vegetarianas te ayudarán a equilibrar los atascones de la temporada y complacer a tus invitados que no comen carnes.

Las personas que han decidido dejar de comer productos de origen animal también son parte de las celebraciones familiares y a veces es complicado tener platillos adecuados para su tipo de alimentación. O si eres vegetariano, quizá estés acostumbrado a andar por la vida con tu comida para también compartir con las demás personas que comen de todo.


Sea cual sea la situación, es importante tener ideas de recetas, por ejemplo, para navidad, que no sean lo mismo de siempre y claro, que tengan ese toque festivo que implica una cena de celebración.

VER: 20 recetas hechas con los 20 alimentos más saludables


Por eso, te dejamos 10 recetas vegetarianas navideñas para que ese día no sea sólo de comer ensalada de manzana.


Pimientos rellenos de queso y nueces

Ingredientes:

Pimientos del color que se te antoje

Queso gruyère

Queso crema

Nueces picadas

Pimienta negra (molida al momento de preferencia)

Preparación

En un bol, mezcla los dos quesos con las nueces picadas.

Condimenta con pimienta y mezcla bien.

Lava los pimientos verdes, córtalos en mitades y retira las semillas.

Rellena los pimientos con la mezcla de quesos y nueces.

Introducir en el horno, previamente calentado a 150 ºC, hasta que el queso quede fundido y dorado.

LEE: 8 razones por las que debes volverte vegetariano


Lasagna de papas

Ingredientes:

Papas medianas cocidas

Una cebolla mediana

Media taza de soja texturizada

Una zanahoria rayada

Dientes de ajos picados finamente

Una taza de tomate frito (o salsa de tomate)

Sal

Pimienta

Orégano

Preparación de la salsa

En un bowl pon a remojar la soya texturizada por media hora.

Enjuaga y lava bajo el chorro del agua.

En una sartén fríe la cebolla y agrega la soya texturizada, el tomate frito, la zanahoria, el ajo, pimienta, orégano, sal y cocina por 10 minutos.

Reserva.


Preparación de la lasagna

Precalienta el horno a 200º

Pon un poco de aceite distribuido en el recipiente o refractario donde harás la lasagna.

Corta las papas en rodajas y colócalas en la base del recipiente, como primera capa.

Agrega un poco de salsa boloñesa como segunda capa.

Vuelve a colocar otra capa de patatas y cubre con la salsa hasta llegar al tope.

Al final pon salsa y queso, o sustituto de este.

Baja la temperatura del horno a 180º y cocina por unos 15 minutos.

Al servir cubre la lasaña con una cucharada de salsa boloñesa.

VER: 9 cosas que deberías aprender a cocinar si quieres volverte vegetariano


Ensalada dulce

Ingredientes:

Dos puñados de lechuga rizada

Cuatro puñados de lechuga orejona

Media granada

Una manzana roja

Dos mandarinas

Media cebolla morada

Ocho nueces

Media taza de semillas de calabaza

Para el aderezo:

Cuatro cucharadas de jugo de naranja

Una cucharada de salsa de soya

Una cucharada de jarabe de arce

Una cucharada de vinagre de manzana

Cuatro cucharadas de levadura de cerveza


Preparación:

Para el aderezo, pon todos los ingredientes en un bol y mézclalos de forma enérgica. También puedes ponerlos con la batidora para que se integren mejor.

Para la ensalada, trocea todos los ingredientes e intégralos en un bol.

Al servir, pon el aderezo a la mano para que cada quien se sirva al gusto.


Acelgas rellenas de arroz

Ingredientes:

Un manojo de acelgas rojas

Una taza de arroz

Un puñado de uvas pasas

Un puñado de piñones

Una cebolla

Dos cucharadas de aceite de oliva

Una cucharada de salsa de soya

Una cucharada de miel

Una cucharada de zumo de limón

LEE: Alimentos que no debes dejar de comer si decides volverte vegetariano


Preparación:

Coce el arroz en agua hirviendo con sal. Cuando esté cocido, escurre y reserva.

Lava las acelgas y les cortas el tallo.

Reservamos la mitad de los tallos y la otra mitad las pones en agua con sal.

En un sartén con un poco de aceite de oliva, sofrie la cebolla picada.

Añade los tallos que habías reservado también muy picaditos.

Saltea durante unos minutos, añade las pasas y los piñones y cocinamos hasta que los tallos estén suaves. Reserva.

Elabora un aderezo con las dos cucharadas de aceite de oliva, la salsa de soya, la miel y el jugo de limón.

Mezcla bien y lo añádelo al arroz

Incorpora después a la sartén con el sofrito. Remueve bien para mezclar los sabores.

Extiende las hojas de acelga y pon un poco del relleno en el centro.

Envuelve en forma de paquetitos y amárralos con los tallos que tenías en agua con sal.

Ya están listos para servir, los puedes acompañar con la ensalada que describimos antes de esta receta.


Papas al pesto

Ingredientes:

Papas pequeñas (la cantidad que desees preparar)

Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra al gusto

VER: Consejos para empezar a ser vegetariano y no rendirte al primer intento


Ingredientes para el pesto:

Un cuarto de taza de nueces

Una taza de espinacas

Un diente de ajo

Dos cucharadas de levadura nutricional o de cerveza

Cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Un cuarto de cucharadita de sal marina

Pimienta negra al gusto

Preparación:

Pela las papas y cuécelas durante unos 10 minutos.

Precalienta el horno a 200 grados.

Coloca las papas en una bandeja para horno, echa un chorrito de aceite y sal y pimienta negra al gusto.

Hornea durante unos 20 ó 30 minutos o hasta que estén doradas

Cuando hayan pasado los primeros 10 ó 15 minutos dales la vuelta para que se doren por ambos lados.

Para hacer el pesto pon todos los ingredientes en un procesador de alimentos y bate hasta obtener la textura deseada.

Saca las papas del horno, agrega el pesto, remueve y listo.


Más de Cultura Colectiva:

¿Conoces la diferencia entre vegano y vegetariano?


TAGS: Recetas Alimentación comida
REFERENCIAS: Danza de fogones Bulevar Sur

Anylú Ayala


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