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COMIDA

Recordando a la Reina Isabel II, este era su postre favorito

Conoce el que solía ser el postre favorito de la Reina Isabel II y la receta de un ex chef de la familia real

Como sabemos este 8 de septiembre de 2022 falleció la Reina Isabel II en Balmoral a los 96 años, después de haber reinado por 70 años. Para endulzar un poco estos días de tristeza recordemos el postre favorito de la reina.

Según Darren McGrady, ex chef de la Familia Real, el sabor favorito de la reina en cuanto a pasteles se trataba es el chocolate, “La reina adora el pastel de chocolate, desde que lo comía en los cumpleaños de su padre y abuela. Cada año es el mismo pastel, del mismo sabor, que es el pastel de chocolate de la reina” expresó el chef en su canal de Youtube.

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La mítica receta

McGrady, quien estuvo al servicio del Palacio de Buckingham por 15 años, escribió un libro en 1998 titulado “Eating Royally” en donde revela recetas que preparaba para la monarquía británica, así como también en su canal de YouTube.

Esta receta corresponde a una que la Reina Maria mandó a escribir en 1954 en el recetario de la realeza y se trata de un pastel genovés de diversos chocolates, desde el semi amargo hasta el más dulce de todos, convirtiéndolo en el pastel de cumpleaños perfecto.

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Es por esto y en memoria de la Reina Isabel II, que compartimos contigo la deliciosa receta para que la prepares en casa y te sientas un “Royal”, además de que servirá para subirte el ánimo en estos días tan tristes pues como sabemos el chocolate contiene feniletilamina, un estimulante para el cerebro que produce una sensación de alegría.

Ingredientes

  • 12 yemas de huevo
  • 4 huevos enteros
  • 226 gramos de azúcar
  • 113 grs de harina de trigo
  • 56 gramos de cacao en polvo
  • 113 gramos de mantequilla

Preparación

  • Bate las yemas, los huevos y el azúcar en un bowl, coloca el recipiente sobre agua caliente y bate hasta que la mezcla esté caliente.
  • Retira de la olla con agua y bate en una batidora hasta que espese y deje una cinta encima de la mezcla cuando el batidor se levante de la mezcla.
  • Derrite la mantequilla y cuela la harina y el cacao juntos. Vierte la mantequilla en los huevos y luego agrega la mezcla de cacao / harina.
  • Mezcla lentamente con el huevo hasta que esté combinado y sin grumos. Luego vierte en un molde para pastel de 22 cm forrado con papel pergamino, ¡no olvides engrasarlo y enharinarlo!.
  • Hornea a 350 grados durante aproximadamente 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el pastel salga limpio.
  • Coloca el pastel sobre una parrilla de enfriamiento o plato y déjalo enfriar entre 5 y 10 minutos. Luego invierte el pastel sobre otra parrilla o plato y retira el molde.
  • Mientras el bizcocho se enfría, derrite el relleno de chocolate y hierve la nata. Vierte la crema sobre el chocolate derretido y bate hasta que quede suave. Refrigera hasta que esté casi listo.
  • Corta el bizcocho en tres capas y esparce el relleno de chocolate. Después colócalo sobre la parrilla de enfriamiento o un plato.
  • Repite el proceso con el chocolate y la nata para el recubrimiento.
  • Vierte sobre la parte superior del pastel y por los lados hasta que todo esté cubierto. Deja que se asiente.
  • Refrigera la mezcla de chocolate (ganache) y úsala para decorar el pastel.

Para decorar

  • 453 gramos de chocolate negro
  • 453 gramos de crema espesa
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