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COMIDA

Sabores de Oaxaca: así se vivió el primer festival de cocina oaxaqueña en Acapulco

¿Auténtica gastronomía oaxaqueña en Acapulco? ¡Sí! Entérate de qué se trató este festival lleno de sabor y emoción.

Sin duda, uno de los mayores atractivos que tiene México ante el mundo es su gastronomía y Oaxaca es uno de los estados pioneros de la cocina mexicana. Por ello, del 20 al 30 de diciembre se llevó acabo el festival “Sabores de Oaxaca” en Acapulco. 

Princess Mundo Imperial preparó esta experiencia llena de sabor y emoción, siendo este el primer festival que lleva la cocina auténtica de la región al bello puerto de Acapulco, el cual fue un excelente escenario en el que tres de los mejores Chefs del estado, quienes han abierto el camino de la nueva cocina Oaxaqueña, dieran a conocer su trabajo cocinando y preparando en vivo y “A La Minute” sus menús de degustación que enamoraron el paladar de los comensales más exigentes a través de exquisitos sabores que unen desde lo cítrico, hasta lo dulce de la  impresionante gastronomía del estado. 

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Los tres talentos chef´s que engalanaran dicho festival fueron:  

1. Chef Rodolfo Castellanos Reyes


Uno de los referentes de la cocina oaxaqueña contemporánea. En 2011 abre “Origen”, restaurante donde muestra su talento y experiencia, utilizando ingredientes y productos locales influenciado con técnicas vanguardistas, logrando como resultado una cocina auténtica, fresca e innovadora respetando la tradición milenaria de sus raíces. Posteriormente, en 2016, fue ganador de la primera temporada de Top Chef México de Canal Sony, lo cual le otorgó mayor reconocimiento en el ámbito. 

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Actualmente este distinguido chef, conquista a los comensales que aman la comida oaxqueña en “Poleo”, restaurante ubicado en la col. Condesa de la Ciudad de México; lugar que propone una nueva forma de expresión culinaria que combina la elegancia de lo esencial, con la sutileza de los más profundos sabores oaxaqueños. 

Durante su participación en este festival, el Chef Castellanos presentó el siguiente menú: 

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Taco de Jaiba: de concha suave, emulsión de pápalo, frijol y aguacate

  • Pescado a las brasas: quinoa ahumada al cilantro y chintextle 
  • Lechón en manchamanteles: piña asada y plátano macho
  • 2. Chef José Manuel Baños


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    Reconocido a nivel mundial, originario de Pinotepa Nacional, Oaxaca, donde creció entre el cálido clima de la región, los aromas de las ollas y fogones de su abuela, quien con sabiduría añeja, transformaba los dones terrenales en platillos divinos. Al crecer, se trasladó a Puebla para estudiar gastronomía en el Instituto Culinario de México, en donde amplió sus horizontes e inquietudes, que pronto lo empujaron a emprender hacia Europa en donde, por tres años, extrajo las esencias de otras tradiciones y despertó su pasión creativa.

    El Chef, prepara platillos de antiguos linajes que conquistan a cualquiera a través de los más exquisitos ingredientes de la cultura oaxaqueña, además es guía culinario del restaurante “Pitiona” Cocina de Autor, en donde lleva con orgullo los sabores del estado con una indiscutible calidad que le han valido un lugar en la afamada lista de los 50 Best Restaurants de S. Pellegrino en 2014.

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    El menú que ofreció a los visitantes fue: 

    Botanas: Tostada de Jaiba y gordita de suadero

  • Arroz Milpa: elaborado a base de chicharrón de pato
  • Taco de tuétano: con tripa y taco de pastor negro 
  • 3. Chef Alejandro Amado Ruiz Olmedo


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    Líder culinario y fiel creyente de que la cocina tradicional oaxaqueña no debe perder su originalidad de sabores, crea una cocina oaxaqueña adaptada a un paladar más diverso utilizando los elementos básicos de la cocina local combinados con ingredientes de otras latitudes, la cual define como “Cocina fresa y honesta” . 

    El Chef Amado Ruiz se destaca por su gran trayectoria en el ámbito gastronómico, ya que tuvo la oportunidad de viajar, conocer y vivir en otros países, así como trabajar en diversas cocinas de Europa que lo llevaron a lograr su propia autenticidad mediante la comida oaxqueña. 

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    Prueba de ello, será el excelente menú que brindó durante el festival: 

    Tostada de insectos: Chicatanas, chapulines, gusanillos y guacamole

    Molito de plátano: con frijol, queso oreado y crema de rancho

    Chichilo con costilla corta: chayote, ejote papistas, chochoyotes, chile de agua

    Costo de la cena "Sabores Oaxaca" : $1,800 pesos 

    Informes y reservaciones: (744) 469 1000

    Aquí más información del festival. 

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