El Festival de las Conchas y el Vino Nuevo en Baja California
Comida

El Festival de las Conchas y el Vino Nuevo en Baja California

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Por: Jorge Fernando

12 de agosto, 2019

Comida El Festival de las Conchas y el Vino Nuevo en Baja California
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12 de agosto, 2019

Un festival que conjuga gastronomía, vitivinicultura, acuacultura y pesca consciente con nuestro medio ambiente.

En Baja California los productores acuícolas y pesqueros generan el 4.3% de toda la derrama económica de estas actividades a nivel nacional. Aunado a ello, en este estado también se encuentra una de las regiones vitivinícolas más importantes del país, el Valle de Guadalupe, y que provee de 317 millones de pesos anuales.

Estas dos actividades se conjugan en un festival, el Festival de las Conchas y el Vino Nuevo que incorpora a la gastronomía como embajadora de las amplias posibilidades que representan la acuicultura, la pesca y la vitivinicultura. Para esta XX edición, en las actividades del cierre, el escenario no podía ser más idóneo que el mar.El Festival de las Conchas y el Vino Nuevo en Baja California 1

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El Festival de las Conchas y el Vino Nuevo en Baja California 4El cierre de esta edición contó con más de 60 bodegas locales, 20 productores acuícolas y alrededor de 560 restaurantes, además de incluir la presencia de los chefs reconocidos de estrellas Michelin provenientes de Australia, que en conjunto, dotaron a este evento de una calidad internacional. Experimentar los sabores provocados por los distintos chefs al preparar diferentes moluscos como: los mejillones, las almejas, los ostiones y el abulón, en sorprendentes recetas que podías maridar con vinos blancos, tintos o rosados de las casas vinícolas regionales, convierte al evento en una experiencia única.El Festival de las Conchas y el Vino Nuevo en Baja California 5

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Sostenibilidad

Otro factor sumamente importante de este evento es que por primera vez también se plantea la sostenibilidad como parte de las actividades y en la cual se integraron platos compostables así como cubiertos, estaciones de agua para relleno de las copas, y una correcta separación de los desechos, para lograr la eliminación del uso del plástico y evitar generar desechos de larga tasa de degradación, con ello también la intención de utilizar un solo plato por persona para evitar la generación masiva de desechos, esto recalco la lógica de que cuidar el ambiente nos dota de recursos naturales que nos alimentan, nos entretienen, nos llena de placer, aumentan y mejoran nuestra calidad de vida.El Festival de las Conchas y el Vino Nuevo en Baja California 7

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Este evento de calidad internacional no sólo refleja el trabajo de los actores locales para la difusión del vino mexicano a través la Asociación Civil Provino de Baja California que coordina a los productores y lleva a cabo toda la organización para lograr este evento, su trabajo colaborativo incluye la participación de otra asociación civil llamada Cambio de Aires cuyo objetivo es implementar un sistema que logre llevarlos a la sostenibilidad.El Festival de las Conchas y el Vino Nuevo en Baja California 9Incluir actualmente los esquemas sostenibles implica ir de acuerdo con la productividad y la difusión, por lo que la inclusión de estos modelos sostenibles representa no sólo un esfuerzo, sino que implica una visión de conciencia para tratar de mejorar nuestro panorama para futuras generaciones.

Seguro el próximo año no nos dejarán de sorprender en las próximas ediciones de este evento, así que si puedes venir, no te lo puedes perder.

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