El cacahuatole es Patrimonio Cultural Inmaterial de Tlaxcala, una bebida deliciosa también llamada Agua de Barranca o Bebida de Cacao. Es un elixir de los Dioses que se ha mantenido desde la prehistoria gracias a varias generaciones tlaxcaltecas que lo preparan y venden en su estado.
Esta delicia se toma directo de la jícara, normalmente pintada a mano por artesanos de Tlaxcala. No es muy cara, los habitantes del estado ya tienen su ‘medida’ y la dan entre 12 y 30 pesos. Por algunos años la preparación de esta bebida prehispánica se perdió pero el siglo pasado fue recuperada la receta original.
Teníamos mucha curiosidad sobre su preparación y evidentemente sabíamos que no nos quedaría como si lo hiciera una auténtica tlaxcalteca, pero el intento se hace ¿no? Encontramos un video en Youtube de la señora Leandra Lara quien muestra el paso a paso de esta bebida deliciosa de cacao.
Ingredientes:
☕️Haba
☕️Anís
☕️Canela
☕️Trigo
☕️Maíz Azul
☕️Cacao
☕️Piloncillo
☕️Agua
Procedimiento:
☕️Primero debes tostar por separado el haba, el maíz, el trigo y el cacao.
☕️Pela las habas con ayuda de un costal y una piedra.
☕️Muele todos los ingredientes hasta que queden hechos polvo, si se puede en un metate, mejor. Agrega agua para formar una masa.
☕️Cuando quede la masa homogénea ponla en una cazuela con agua y bate hasta que se deshaga la masa.
☕️Cuela la bebida en una olla más grande, agrega azúcar y bate con un molinillo hasta que se forme suficiente espuma. Agrega hielos y continúa batiendo.
¡Listo! ahora debes conseguir una jícara para tomarla como auténtico tlaxcalteca.
Es una bebida muy refrescante, dulce y rica, un gran atractivo turístico para mexicanos y extranjeros. En Tlaxcala puedes encontrar esta bebida en cualquier lugar, sobretodo en fiestas y ferias.
Un dato curioso es que se le llamó ‘Agua de Barranca’ porque se asemeja al agua de lluvia que cae de la barranca. Algunos podrían confundirlo con el tejate de Oaxaca pero no, no es el mismo.
¿A poco no se te antoja?
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