Si de algo estamos orgullosos los mexicanos es de nuestra comida. La Comida Tradicional Mexicana es toda una unión de trabajo fuerte en actividades agrarias, procesos antiguos para su creación, técnicas ancestrales y experimentación de nuestros antepasados para sobrevivir pero degustar alimentos frescos, ricos y únicos.
México tiene una gran variedad de platillos tanto propios como con inspiraciones extranjeras. Gracias a su diversidad, la UNESCO la reconoció como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad hace diez años, y para celebrar que la comida mexicana está más viva que nunca, tenemos algunos datos que seguro te van a hacer sentirte más orgulloso de ella.
La comida mexicana tiene una gran variedad de colores, olores y sabores, ha hecho que México sea uno de los principales destinos para los amantes de la comida.
La gastronomía mexicana representa el 2% del PIB (Producto Interno Bruto) del país. La derrama económica ronda los 183 millones de pesos.
Es una de las mayores fuentes de empleo de México, genera aproximadamente 1,7 millones de trabajos en forma directa y 3.8 millones de forma indirecta. Hay cerca de 515 mil establecimientos que ofrecen comida en nuestro país.
¿Qué porcentaje de gasto creen que representa la comida mexicana para los turistas? Algunos estudios han dicho que las personas que visitan México destinan un 30% del ingreso del viaje en probar platillos típicos.
La gastronomía mexicana prehispánica no ha cambiado mucho ni con la llegada de los españoles. Los elementos básicos siempre han sido el maíz, frijoles, chiles, nopales, tomates, aves y hierbas, además de insectos y condimentos típicos de las regiones.
El 8% de los establecimientos de comida en nuestro país vecino, Estados Unidos, ofrece comida mexicana.
Yuri de Gortari, chef, figura importante dentro de la gastronomía mexicana, promotor e investigador de la cocina y cultura, participó en una conferencia en el marco de los 10 años del reconocimiento de la UNESCO a la Cocina Mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Algo que quizo subrayar es que no se trata de rescatar a la cocina mexicana, ésta está más viva que nunca. Debemos preservarla y valorar la riqueza de nuestro México y el importante nombramiento de la UNESCO.
Uno de los elementos importantes del país y su gastronomía, son los mercados. Esos lugares llenos de todo donde puedes encontrar colores, olores, texturas y miles de figuras desde frutas, semillas, todo tipo de verduras y hasta las especies más raras. Yuri habló de su importancia y lo que representa para nuestra cultura.
“Los mercados son el contenedor de la tradición gastronómica, donde todos tenemos que llegar y ver un mercado y maravillarse, no importa si es tan grande como el Mercado de la Merced o uno más pequeño. Muchos mercados se han ido reduciendo pero vean ustedes qué colores, qué formas, qué aromas ofrecen nuestros mercados, ahí en un rinconcito”, dijo.
Hay muchas cosas de nuestro país que nos hacen sentir orgullosos: los paisajes, su gente, las tradiciones, el trabajo y el buen humor, pero sin duda, si hay algo que nos hace decir SOY MEXICANO es cuando alguien pregunta sobre tacos, tamales, tlayudas, pozole, mole y un gran etcétera. ¡Que viva la gastronomía mexicana!
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