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5 sencillas recetas de postres clásicos de José Ramón Castillo que endulzarán tu día

9 de julio de 2018

Samantha Jijón Gagliardo

Hay un momento en el día en el que nuestro paladar pide saborear algo dulce; un delicioso pastel de chocolate, flan o un clásico cheesecake, que seguro se te antojará al leer este artículo. Tranquilo, no te preocupes, los podrás preparar desde tu casa.


Es por eso que te compartimos cinco recetas de postres para que saques ese pastelero que llevas dentro y endulces ese momento especial. Aprenderás a preparar cada receta de la mano del chef José Ramón Castillo, creador de QUE BO!; una chocolatería mexicana evolutiva, conocida por usar ingredientes 100 % mexicanos y por haber creado sabores que los identifican, al igual que sus coloridos diseños que reflejan mucha cultura, y que han llevado a otro nivel la chocolatería latinoamericana.


José Ramón y su chocolatería QUE BO! han sido nombrados por algunos años como los mejores del mundo por "Le Guide des Croqueurs de Chocolat", siendo los únicos en toda Latinoamérica en estar presentes en esta importante guía.


Imagina tener una clase personalizada en la que puedas aprender los secretos del chocolatero de las Américas —título otorgado por la Universidad Cergy Pontoise en Francia—, las técnicas de un chef que también ha tenido su carrera televisiva en programas nacionales e internacionales, con distintas temporadas en El Gourmet, en Fox Life con su programa 3 minutos Chocolate", MasterChef Junior Colombia en el que fue jurado, y en el más reciente Cocineros mexicanos.



Ya no hay excusas, es hora de quitarte los miedos con el horno, entrar a la cocina y dejarte llevar por el maravilloso mundo de la pastelería. ¡Manos a la masa! 








Cheesecake esponjoso



Ingredientes


250 g de queso crema

50 g de mantequilla fundida

120 g de yemas de huevo

8 ml de zumo de limón

1 pizca de sal

100 ml de leche

50 g de fécula de maíz

70 g de harina

Frutos rojos para decorar


Merengue francés

250 g de huevo

130 g de azúcar



Para la preparación






Pastel de chocolate



Ingredientes


200 g de chocolate oscuro

1 taza de aceite

5 huevos

3 taza de azúcar glass

1 taza de café espresso frío

3 taza de harina

1 taza de leche 

1 cucharada de extractos de vainilla

1 taza de cocoa

250 g de mantequilla

1/4 cda de sal

1 1/2 cda de bicarbonato de sodio


Betún

2 1/2 tazas de crema para montar o crema de leche

150 g de mantequilla

1 pizca de sal

1 cda de extracto de vainilla

600 g de chocolate oscuro


Decoración

Azúcar glass, fresas y chocolate


Para la preparación







Pastel de zanahoria



Ingredientes


500 g de zanahoria

1 litro de aceite de maíz

4 pz de vainilla

4 huevos

1/4 cda de nuez moscada

1 cda de canela

1/4 cda de clavo

2 cdas de polvo para hornear

1 cdta de sal

1/2 cda de bicarbonato de sodio

1 taza de azúcar mascabado

2 1/2 taza de harina

1 taza de pasas


Crema de queso

100 g de azúcar glass

2 cdas de jugo de limón

100 g de crema para montar (crema de leche)

400 g de queso crema

150 g de mantequilla

1 pz de ralladura de limón


Para la preparación







Tarta tatin



Ingredientes


1 cda de pectina cítrica

1 cda de azúcar

1 kg de manzanas (peladas y cortadas en sextos)

200 g de azúcar (para el caramelo)

500 g pasta de hojaldre

2 pz yemas de huevo


Para la preparación







Flan napolitano



Ingredientes


1 taza de azúcar (para el caramelo)

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

6 huevos

50 ml de extracto de vainilla

250 g de queso crema


Para la preparación




Estos son sólo algunos postres clásicos y nada complicados con los que podrás sorprender a más de uno, pues la práctica y las ganas harán que perfecciones cada paso y cada técnica que te permitirán realizarlos como todo un profesional. 



**


Cada postre tiene una razón de ser, ya sea curar tu corazón, hacerte sentir mejor y otros más argumentos que debes conocer para comer chocolate.


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Si deseas aprender más recetas como estas, no dudes en visitar el canal "Mi Cocina" de José Ramón Castillo y sus redes:

José Ramón Castillo: https://twitter.com/JoseRaCastillo

QUE BO!: http://www.quebo.com.mx/ 

TAGS: Postres Recetas faciles crowdsourcing
REFERENCIAS:

Samantha Jijón Gagliardo


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