Con la llegada de los reyes magos se hace presente una de las tradiciones gastronómicas más queridas por los mexicanos, se trata de la rosca de reyes, que se acostumbra partir el 6 de enero en compañía de nuestros seres queridos, y que además dicta, quienes serán los encargados de poner los tamales y el chocolate el 2 de febrero, Día de la Candelaria, pero te has preguntado ¿cuál es su verdadero origen?
Fotografía: Getty
Origen de la Rosca de Reyes
La tradición de partir rosca se remonta hasta la Edad Media en países europeos. En aquel tiempo se llevaban a cabo las saturnales romanas, fiestas dedicadas al dios de Saturno, las cuales tenían como objetivo que el pueblo romano pudiera celebrar los días más largos que llegaban al finalizar el solsticio de invierno.
En dichas festividades, la gente tenía la costumbre de elegir un rey para la celebración y para seleccionarlo, elaboraban un pan redondo con higos, dátiles y miel, el cual escondían un haba y quién la encontrará era proclamado, de manera simbólica.
Sin embargo, la tradicional rosca también es asociada a la religión católica, específicamente al encuentro denominado como Epifanía, día en que los Reyes Magos conocieron al niño Jesús y que también se conmemora el 6 de enero.
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Significado de la Rosca de Reyes
Cabe mencionar que la Rosca de Reyes suele partirse en diferentes países del mundo, por lo que su significado podría variar en cada región del mundo, pero en México cada elemento que compone este pan está relacionado a la religión católica.
La forma ovalada de la rosca es símbolo del amor de Dios, es por ello que no tiene inicio ni final
Los frutos secos representan las joyas incrustadas en las coronas de los Reyes Magos y simbolizan amor, paz y tranquilidad.
Mientras que las figuras de plástico que originalmente eran de porcelana o cerámica simbolizan al Niño Jesús al momento que tuvo que ser ocultado después de su nacimiento para escapar de la persecución de Herodes.
Fotografía: Getty
Rosca de Reyes: Tradición en México
Se cree que esta costumbre llegó al territorio mexicano por los españoles a través de la conquista en donde primero se arraigó en el centro del país y posteriormente en todo el territorio mexicano. Aunque hay historiadores que apuntan que fue hasta la década de los años 30 cuando esta tradición se popularizó, tras la llegada de españoles exiliados como consecuencia de la Guerra Civil.
Como parte de las celebración del Día de los Reyes Magos en el Zócalo de la Ciudad de México, año con año se organiza una magna partida de rosca de reyes en donde cientos de capitalinos asisten por una rebanada de este delicioso pan.
Fotografía: Gobierno de la CDMX
Acitrón: El ingrediente prohibido de la Rosca de Reyes
El acitrón es un dulce tradicional que se obtiene de la pulpa de la biznaga de dulce o biznaga tonel, una especie endémica de México que al día de hoy se encuentra en peligro de extinción.
De acuerdo con la Secretaría del Medio Ambiente y Recursos Naturales, las biznagas son de lento crecimiento y necesitan de 15 a 40 años para poder desarrollarse, por lo que su extracción para usos gastronómicos y medicinales han generado considerablemente la reducción de su población.
A través de la Norma Oficial Número 059, las autoridades han exhortado a la población a evitar consumir este tipo de dulce en cualquiera de sus presentaciones, sin embargo, todavía hay lugares en donde este producto se comercializa de forma ilegal.
Por lo que, lo más recomendable es comprar y consumir Roscas de Reyes con ingredientes opcionales como el ate. Además también puedes probar otras nuevas alternativas con coberturas, rellenos y formas.
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Fotografía de portada: Cuartoscuro
