Latin America’s 50 Best publicó una lista de los mejores restaurantes de América Latina y nueve cocinas mexicanas lograron obtener el reconocimiento.
En el 2010, la comida mexicana fue nombrada patrimonio inmaterial de la humanidad por la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco).
Esa herencia y riqueza culinaria se ha colado en nueve cocinas que hoy forman parte de los 50 mejores restaurantes latinoamericanos.
La revista inglesa “Restaurant”, publica anualmente una lista con los mejores restaurantes del mundo, armada con base en encuestas realizadas a cerca de 250 chefs y críticos internacionales.
Debido a la diversidad culinaria de la región latinoamericana, esta lista incluye a más restaurantes (y países) que cualquier otra. Por primera vez, Panamá y Paraguay lograron figurar en la lista.
Para la edición de este año, México, Argentina y Brasil lograron posicionar a nueve restaurantes cada uno, algunos de ellos dentro de los primeros diez.
Perú, por tercer año consecutivo, obtuvo el primer lugar con Central (y esta vez también obtuvo el segundo con Maido).
El Chef’s Choice Award, otorgado al mejor cocinero y seleccionado por los mismos chefs, lo obtuvo el mexicano Guillermo González Beristáin. De acuerdo a los jueces, su cocina logra defender la comida nacional pero incorpora elementos europeos.
El premio One to Watch se entrega al restaurante que aún no figura en la lista pero que la organización considera tiene “gran potencial” y en esta ocasión lo obtuvo Alcalde (mexicano), localizado en Guadalajara, Jalisco por lograr rescatar ingredientes originarios de la región.
Asimismo, un nuevo premio reconoce el arte de la hospitalidad y la experiencia placentera del comensal a cargo del equipo del restaurante y lo ganó el mexicano Pujol, del chef Enrique Olvera.
Estos son los 9 restaurantes mexicanos que entraron a la lista:
Consulta aquí la lista completa de las mejores 50 cocinas latinoamericanas.
*Con información de: El País, Animal Gourmet, Excélsior.
