Se acerca el 15 de septiembre, un 15 de septiembre muy diferente a los años anteriores. Para estos días ya estábamos planeando el outfit verde blanco y rojo, comprando los ingredientes para el pozole y rentando el tablón porque mucha familia llegaría, además de alistarnos para ir a alguna plaza pública a presenciar el tradicional Grito de Independencia.
Ahora, en el 210º aniversario, estamos en casa en medio – aún – de una pandemia mundial. Ya nada es lo mismo, salir nos causa temor y respiramos con dificultad a través de un cubrebocas puesto todo el tiempo, empañamos la careta que está sobre los lentes y nos bañamos en gel antibacterial… Pero que todo esto no nos ponga tristes porque se avecina la fiesta para celebrar nuestra libertad… aunque nuestra libertad tenga que ser en casita por ahora.
Tratemos que aunque ha sido un año complicado, las celebraciones de esta segunda mitad sean lo más divertidas pero a la vez seguras posibles.
Dejemos los abrazos y las reuniones con mucha familia para el 2021 y quedémonos en casa este 15 de septiembre, celebrando con las personas con las que hemos compartido techo estos últimos meses.
Cada año, en Dolores Hidalgo se reunían miles de personas entre guanajuatenses y de otros estados, o incluso países, para gritar ‘¡Viva México!’ En la Cuna de la Independencia. Es oficial, esta ocasión será distinta. La secretaria de Ayuntamiento del municipio de Dolores Hidalgo, Jennifer Rodríguez Cárdenas, aseguró que la feria y los conciertos serían cancelados, y que la ceremonia del Grito de Independencia se llevará a cabo de forma virtual con el fin de evitar la congregación de personas.
En la Ciudad de México ocurrirá algo muy similar. El alcalde de Miguel Hidalgo, Víctor Hugo Romo, declaró que la ceremonia se realizará de forma virtual al igual que en las 16 alcaldías.
“Nos reunió el secretario de Gobierno a los 16 alcaldes y alcaldesas, tomamos el acuerdo de que fuera virtual, de que no se ocuparan las plazas públicas, de que no hubiera aglomeraciones; todos aceptamos esa recomendación del Gobierno de la Ciudad”, dijo.
El gobierno tomó esta medida para evitar que el estado regrese al semáforo rojo con más contagios por covid-19 y la economía se vuelva a ver duramente afectada.
Como cada año, la venta de pirotecnia está prohibida; sin embargo, está preparado un show con fuegos artificiales desde el zócalo de la Ciudad de México.
El Grito de Independencia se dará en el Balcón Central del Palacio Nacional, pero será la primera vez desde 1847 que no realice verbenas para la celebración.
¿Qué hacer en casa?
Ideamos una gran fiesta para pasarla lo mejor posible.
¿Qué tal regresar a los juegos típicos como la lotería o matatena? ¿Quién es el mejor con el balero o el yoyo? ¿Un karaoke mexicano? ¿Unos pasos de baile en la sala? ¿Una cata con tequila? ¡Todo es cuestión de imaginación!
Y por supuesto no puede faltar la comida deliciosa. Te dejo tres recetas que seguro te van a encantar.
Pozole
Chiles en Nogada
Pambazos
Para las salsas, ¡uuuf! no hay fiesta mexicana sin una de ellas. Seguro te sabes mil recetas básicas pero yo te traigo dos con ingredientes poco usuales que seguro vas a amar.
Salsa de epazote (por el chef Miguel Sánchez)
Ingredientes:
Se recomienda con tostadas, taquitos dorados, quesadillas y pambazos. ¡Seguro alguno de estos platillos cenarás el 15 de septiembre!
Preparación:
1. Pela los limones intentando que no quede la parte blanca, reservar la cáscara. Exprime los limones pelados en un recipiente.
2. Pon en un cazo la cáscara de los 15 limones, el azúcar y 60ml de agua, cocina a fuego medio hasta que se caramelicen las pieles.
3. Añade el jugo del limón con la ayuda de un colador y mueve hasta que se derrita la mezcla al punto caramelo.
4. Agrega la soja y un chorrito de aceite de ajonjolí/sésamo. Mezcla todo uniformemente. Una vez echa pasta, deja enfriar por unos minutos.
5. Para finalizar y darle un toque de picor, vierte la mezcla a una licuadora con el chile serrano y 100 gramos de hoja de epazote.
¡Listo! Sirve en un bowl.
Salsa de cacao (por chef Ricardo Verdejo)
Ingredientes:
Se recomienda para disfrutar con totopos tipo dip o para sustituir los frijolitos y darle un toque distinto a los antojitos mexicanos.
Preparación:
1. En una cacerola a fuego suave, agrega cebolla blanca cortada en pluma, un diente de ajo (sin vena) y una ramita de tomillo. Cocina hasta que la cebolla esté tierna y transparente.
2. Agrega rebanadas de champiñones (aproximadamente ocho piezas) y cocina hasta que se vean dorados.
3. Agrega una cucharada de cacao en polvo, 100ml de Corajito y cocina hasta evaporar el alcohol.
4. Incorpora zanahorias cortadas en rodajas y 100 ml de agua, cocina a fuego lento con la cacerola tapada entre 12 y 15 minutos hasta que la zanahoria esté suave.
5. Condimenta con sal y pimienta a gusto y agrega 50 g de mantequilla.
6. Una vez que tenemos todos los ingredientes listos, con la ayuda de una licuadora muélelos hasta conseguir textura de salsa cremosa.
7. Termina con hojas de perejil picadas finamente y aceite de oliva.
Si deseas agregarle picante a esta salsa vegetariana, te recomendamos poner a hervir de una a tres piezas de chile ancho (dependiendo el tamaño y el nivel de picante) y agregar al momento de licuar.
Les juro que cualquiera de las dos opciones complementarán perfecto cualquier platillo. ¡Son deliciosas!
Y si nos vamos a las bebidas, ¿qué tal un mezcal Mule? es una fusión deliciosa de dos bebidas de tradición para celebrar a México con lo más in de la coctelería. Aquí te va la preparación:
Ingredientes:
Preparación:
1. En un vaso mezclador macerar para extraer el jugo de la granada.
2. Mezcla todos los ingredientes con hielos y agita enérgicamente durante 10 segundos.
3. Agrega al vaso hielos y cuela la mezcla.
4. Rellena con Mula de 5s, decora con hierbabuena y pedacitos de Granada.
¡Uuuf! te volverás el bartender de la reunión. Queda buenísimo.