Chilaquiles rellenos de queso: un desayuno delicioso con solo 5 ingredientes
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Chilaquiles rellenos de queso: un desayuno delicioso con solo 5 ingredientes
Foto: Emilio El ChefSe hizo viral un video mostrando cómo hacer chilaquiles rellenos de queso de una forma muy sencilla y rápida (o al menos así de veía) hacer este desayuno es sencillo pero en muy pocos lugares podemos encontrar la versión rellena. Es una forma original de darle un giro al platillo. La receta muestra cómo hacerlos de queso con solo cinco ingredientes pero le puedes poner lo que se te ocurra como frijoles, chicharrón, papa, tinga o lo que tengas en tu refrigerador.
Esta idea es una fusión pero debemos empezar por definir cuáles son los originales.
¿Cuáles son los chilaquiles originales?
Los chilaquiles originales son tortillas cortadas en triángulos (conocidas como totopos) que se doran en aceite, se bañan con salsa roja o verde y se complementan con crema, queso, cebolla y cilantro; pueden agregarle aguacate, huevo o alguna carne como bistec de res, arrachera, costilla o pollo desmenuzado. Son un platillo típico mexicano; una más de las delicias de nuestra gastronomía.
Se dice que se originó por aprovechar las tortillas endurecidas bañándolas en salsa para que se ablandaran.
¿Cuándo se comen los chilaquiles?
Normalmente los chilaquiles forman parte del desayuno, es uno de los alimentos más clásicos para iniciar el día, aunque algunas personas también lo toman como un platillo de la comida por la tarde.
Los chilaquiles rellenos son una forma diferente y original de transformar este tradicional platillo así que te dejo la preparación que en realidad es tan sencilla que hasta yo los pude hacer.
¿Cómo se hacen los chilaquiles rellenos?
Ingredientes:
Masa de maíz.
El queso que quieras pero que pueda derretirse; yo te recomiendo queso oaxaca, quesillo o de hebra, como lo conozcas, además de fácil de conseguir es económico.
Salsa, la que tengas o más te guste. Yo te enseño a preparar una verde muy sencilla, mi favorita, pero tú puedes elegir la que más te guste, incluso si no eres la más cocinera puedes usar de las que ya vienen preparadas en su botellita.
Crema.
Cebolla.
Estos son los ingredientes básicos y con los que quedan súper buenos pero si quieres puedes agregarle algo más como aguacate, cilantro, carne, huevo o lo que se te antoje.
Preparación:
Necesitarás una prensa de tortillas, si no tienes puedes usar dos platos. Toma una bola de masa y aplástala en la prensa o entre los platos, no olvides ponerles un par de plásticos delgaditos para que no se pegue, puedes cortar una bolsa.
Quítala de la prensa o los platos con todo y el plástico. Desmenuza el queso oaxaca o parte el queso de tu preferencia y haz cuatro montones formando un cuadrado sobre la masa.
Regresa a la prensa, ponle otro plástico y vuelve a aplastar una bolita de masa para que te quede otra tortilla. Intenta que quede del mismo tamaño que la anterior.
Quítale el plástico de arriba y sin quitar el de abajo ponla encima de la primera que ya tiene el queso. Ahora te quedan cuatro montoncitos de queso antrapados entre las tortillas y tanto abajo como arriba hay plástico.
Con un cuchillo de mantequilla haz una cruz en la tortilla, de forma que queden triángulos rellenos de queso.
Calienta un poco de aceite o manteca en un sartén y coloca los triangulitos para que se doren bien y se derrita el queso.
En una olla prepara la salsa o pon a calentar la de botellita. Para hacer una súper sencilla solo necesitas 4 tomates, 1 chile, 1 ajo, 1/8 de cebolla, 1 cubito de caldo de pollo, 1 bolita de pimienta y 5 varas de cilantro; lo licúas todo y listo, tienes una rica salsa verde.
Coloca en un plato hondo los totopos doraditos rellenos y báñalos con la salsa.
Agrégale crema y más queso para decorar.
Puedes dejarlos así, saben riquísimos, o incluir más ingredientes, los que se te antojen.
Si un día repites la preparación, puedes intentar hacer los chilaquiles rellenos de frijol, chicharrón, pollo o lo que se te ocurra.
Y como sabemos que nadie puede resistirse a unos chilaquiles con salsa verde bien picosita, te traemos esta otra receta que te encantará de la mano de los expertos de KiwiLimón.
Si no me entendiste muy bien con las instrucciones, te dejo un video de @emilioelchef que lo explica mejor.
