La comida mexicana es considerada una de las mejores en el mundo, con una gran variedad y múltiples sabores que encantan hasta al paladar más exigente. Entre los diversos platillos que tenemos en México se encuentra la auténtica cochinita pibil con un sabor inigualable.
Recientemente, el platillo originario de Yucatán, México fue nombrado como ‘El mejor platillo del mundo’, según el ranking mundial de la página web especializada en gastronomia ‘The taste atlas’, que cada año evalúa los platillos más representativos de cada país.
De acuerdo a dicha encuesta, la cochinita pibil obtuvo la puntuación de 4,69 que inmediatamente le dio el triunfo ante otros platillos de México y el mundo. El segundo lugar fue para la picaña de Brasil con 4,67 puntos, mientras que el tercer lugar fue para los pierogis ruskies de Polonia con 4,66 puntos.
Cabe mencionar que cada platillo es evaluado en un respectivo restaurante, y la cochinina pibil que es originalmente originaria de Yucatán, fue evaluada en la Taquería ‘El Turix’ en la Ciudad de México.
No solo fue la cochinita pibil, sino que en el conteo que comprende 100 platillos del mundo, también aparecieron otras delicias mexicanas como las enmoladas que quedaron en la posición 27, el pozole en el lugar 58 y el alambre que quedó en el puesto 93.
Ante la decisión de ‘The taste atlas’, el Gobernador de Yucatán expresó su felicidad de que la cochinita pibil fuera elegida como ‘El mejor platillo del mundo’, y escribió:
“Me da mucho gusto compartirles que la cochinita pibil, orgulloso platillo yucateco, fue designada como el mejor platillo del mundo, compitiendo con 10 mil platillos en el ranking Taste Atlas Awards 2021 (@TasteAtlas), sitio web especializado en gastronomía”.
¿Cómo preparar cochinita pibil?
De acuerdo a la descripción de ‘The Taste Atlas’: “La cochinita pibil es un plato de cerdo mexicano originario de Yucatán. El cerdo se marina en una combinación de pasta de achiote, jugo de naranja y ajo. Se hornea lentamente y luego se desmenuza y se sirve en tacos o simplemente en el plato, acompañada de cebolla en escabeche, salsa y varias verduras asadas”.
Además, en dicha descripción, se puntualiza: “La cochinita pibil se caracteriza por el color rojo de la carne, impartido por las semillas de achiote del adobo. Originalmente, la carne de cerdo se envolvía en hojas de plátano antes de hornear, pero hoy en día se puede usar una lámina o cualquier otro envoltorio adecuado. Dado que cochinita significa lechón y pibil significa enterrado o bajo tierra , actúa como una prueba de que la receta original usaba un cochinillo entero que estaba enterrado en un pozo para asarlo”.
¿Cómo preparar cochina pibil?
Aquí te dejamos una receta rápida para preparar cochinita pibil.
Ingredientes:
Preparación :
En la licuadora, agrega todos los ingredientes menos la carne de puerco y las hierbas de olor.
En una olla express, agrega la carne junto con las hierbas de olor y sal. Por 25 minutos, deja la carne en la olla express.
Deja reposar por unos minutos para agregar la mezcla de la licuadora.
Puedes servirla solo en el plato o en tortillas, acompaña con cebolla morada en escabeche y salsa al gusto.
Es por lo anterior que no nos sorprende que la cochinita pibil sea considerada como ‘El mejor platillo del mundo’, pues su sabor es delicioso.