Una buena opción para reducir las calorías contenidas en los tamales, es sustituir el uso de manteca de cerdo por aceite vegetal. O bien puedes optar por cambiar los rellenos con carne de cerdo o pollo, por alimentos más saludables como calabacitas con elotes, o rajas de chile poblano. Incluso existen opciones de queso bajos en grasa que serán tus mejores aliados en estas recetas.
Tamales de avena y amaranto
Ingredientes
– 200 gramos de amaranto natural
– 200 gramos de avena molida
– 200 gramos de piloncillo (puedes sustituirlo por azúcar morena, o un edulcorante artificial)
– 1 cucharada de esencia de vainilla
– 1 cucharada de canela molida
– 4 huevos
– 300 mililitros de agua (aunque esta puede variar en más o menos)
– 1 raja de canela
– Un pedacito de jengibre
– 1 clavo de olor
– 1 paquete de hojas de tamal, previamente remojadas y escurridas
Preparación
– Para estos tamales de avena y amaranto, lo primero que deberás hacer es en un cacerola poner a hervir el agua con la canela entera, así como el clavo de olor, jengibre, y el azúcar; mezcla todo.
– En otro recipiente deberás batir los 4 huevos con la canela molida y la esencia de vainilla. Esta mezcla deberás agregarla a un tercer recipiente en el cual vas a colocar la avena y el amaranto; mezcla todos los ingredientes y agrega poco a poco el agua ya hervida con la canela.
– Deberás batir todos los ingredientes hasta que se logre formar una pasta suave y consistente.
– En una de las hojas de tamal, agrega una o dos cucharada de esta mezcla y cierra la hoja, Repite el procedimiento.
– En una vaporera, introduce los tamales de forma vertical, y trata de acomodarlos de tal forma que no se aplasten para que su contenido no se derrame. Deja cocer los tamales a fuego lento por unos 30 o 40 minutos, y estarán listos para llevar a la mesa.
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