Este contenido fue originalmente publicado por Mariel Espindola el 26 de octubre del 2018.
Si andas por Xochimilco buscando flores o adornos para tu ofrenda, entonces tienes que pasar a probar uno de los pulques más exóticos que existen en México, estamos hablando del pulque de cempasúchil.
El Templo de Diana es una auténtica pulquería tradicional que se encuentra en el centro de Xochimilco y sin duda te remonta a la época de oro cuando las pulquerías regían la zona metropolitana. El establecimiento tiene aserrín, papel picado, mesas de metal y una ofrenda tradicional de donde surge el famoso pulque.
El Templo de Diana creó este sabor hace más de 14 años, y es un curado que se elabora a partir de pulque con los pétalos de 8 flores de cempasúchil que tú personalmente seleccionas de su ofrenda. Una vez elegidos, muelen los pétalos con pulque, lechera, azúcar, exacto avellana y canela. ¿Se te antoja?
Acá te contamos por qué valió la pena ir a Xochimilco para probar estos famosos pulques:
1. Cempasúchil
El sabor es un poco ácido pero dulce también. Sin duda una combinación de sabores bastante interesante y muy diferente al sabor típico de un curado. ¡Tienes que probarlo!
2. Amaranto
Todos los curados los hacen al momento, y en este sabor es muy evidente porque se siente lo crujiente el amaranto y el sabor de la canela creando un sabor muy dulce y rico. ¡Salud!
3. Apio
Si eres amante de lo ácido este pulque es para ti. Viene escarchado el vaso con sal y chilito, mientras que el curado se mezcla con limón y apio. ¡Nada más fresco!
Nuestra recomendación
En definitiva el de cempasúchil, aunque podrías pensar que tiene un sabor a planta, en realidad está muy rico. Recuerda que sólo está disponible en esta temporada.
¿Cuánto me voy a gastar?
Desde $20 hasta $80 (depende el tamaño y lo sofisticado de los ingredientes).
¿Dónde?
5 de Mayo #65. Santa Crucita, Xochimilco.
Lun-Dom 09:00 a 21:00 hrs.
FB: El templo de Diana
¿Por qué debes ir?
Además de que todos están deliciosos, el ambiente de atrapa. La gente es muy agradable y puedes encontrar gente de todos los rangos sociales y edades. ¿Lo mejor? Escuchar y elegir canciones de su famosa rockola. ¡Tienes que vivir esta parte de nuestra cultura mexicana!
Acá te dejamos el video de toda nuestra experiencia.
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