«El colombiano no trabaja, camella.
El colombiano no bromea, mama gallo.
El colombiano no está borracho, está jincho de la perra.
Al colombiano no le parece bien, le parece una chimba.
El colombiano no se muere, cuelga los guayos.
El colombiano no tiene amigos, tiene parceros y parceras».
Esa es la descripción de los habitantes de Colombia según La miniguía para entender el raro español de los colombianos de Fabián Amado Salazar. Estas frases son graciosas y reveladoras, pero cuando uno de verdad quiere conocer más de este país, una vía de acceso más rápida es a través de la comida. Con estas recetas sencillas podrás lograrlo por ti mismo:
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Bandeja Paisa
+ Dato:
Es un platillo muy llenador, por lo que se recomienda no comerlo en la noche.
+ Ingredientes:
-Cuatro huevos
-½ kg de chorizo
-300 gr de arroz cocido
-1 aguacate
-1plátano
-1 jitomate
-200 gr de frijoles refritos
-400 gr de carne molida
-400 gr de tocino
-Sal
-Pimienta
-Aceite de oliva
+Modo de preparación:
-En una sartén previamente calentada, fríe la carne molida, el chorizo y el tocino. Sazónalos con sal y pimienta.
-En otro recipiente, fríe los huevos.
-Una vez que lo hayas terminado, pon el plátano en trozos medianos y también fríelos.
-Cuando la carne ya esté cocida agrega los frijoles refritos y revuelve.
-En un bol grande incorpora todos los ingredientes por separado.
-Al final agrega los trozos de aguacates.
-2-
Arepas de elote
+ Dato:
Se ve como hot cake pero sabe como a gordita.
+Ingredientes:
-6 elotes desgranados
-2 huevos
-¼ de queso doble crema
-¼ queso blanco rallado
-¼ leche
-Mantequilla
-Sal
-Azúcar
+Modo de preparación.
-Licúa los granos de elote hasta que se haga una masa uniforme.
-En un bol, agrega el producto junto con los huevos, la mantequilla, el suero de leche, la sal y azúcar y mezcla bien.
-Pon la preparación al fuego y envuelve en forma circular —como si fueran hot cakes—.
-Cuando esté la arepa, añade el queso y vuélvelas a poner en el fuego hasta que se derrita.
-3-
Ají
+Dato:
Esta salsa te ayudará a acompañar todos los platillos. Es rápida, fácil y deliciosa.
+ Ingredientes:
-1 tomate maduro
-1 taza de cilantro picado
-1 chile habanero picado finamente y sin semillas
-½ tallo de cebolla picada
-¼ de taza de vinagre blanco
-2 cucharadas de agua
-Sal
-Pimienta al gusto
-½ limón
+Modo de preparación:
-Pica finamente el chile habanero y retírale todas las semillas.
-También corta en trozos pequeños el tomate, la cebolla y el cilantro.
-Coloca todos los ingredientes picados en un recipiente hondo.
-Agrega la taza de vinagre y el agua.
-Ponle la sal y la pimienta que desees. Suma unas gotitas de limón.
-Refrigera por 20 minutos.
-4-
Sancocho de gallina
+Dato:
Con esta receta te saldrá para 4 platos.
+Ingredientes:
-3 litros de agua
-4 muslos de pollo sin piel
-2 papas peladas y picadas en trozos grandes
-4 trozos de yuca (puedes sustituirla por camotes)
-4 elotes
-4 trozos de plátano verde
-1 tallo de cebolla cambray
-2 dientes de ajo
-2 cucharadas de cilantro picado
+Modo de preparación
-Pon a cocer el pollo junto con el elote. Luego agrega la cebolla y el ajo.
-Agrega el plátano y el camote. Continúa en fuego lento durante 15 minutos.
-Añade la papa y espera a que todo esté bien cocido.
-Agrega el cilantro y deja que se cocine por unos minutos. Luego apaga.
-Así como el caldo de pollo, puedes agregar arroz, aguacate o más verdura.
-5-
Aborrajados
+Dato:
Es perfecto como postre.
+ Ingredientes:
-2 plátanos grandes muy maduros
-Aceite vegetal para freír
-8 rebanadas de queso mozzarella
-2 huevos
-4 cdas. de harina
-2 cdas. de azúcar
-2 cdas. de leche
-Sal
+ Modo de preparación:
-Corta los plátanos en trozos medianos.
– En una olla pon a calentar el aceite vegetal y cuando esté hirviendo, agrega el plátano hasta que se dore.
-Mezcla la harina, el azúcar y la sal. Una vez que consigas una mezcla homogénea, suma los huevos y la leche.
– Quita el excedente de aceite de los plátanos.
– Una vez que la masa de harina esté más tibia, haz una bolita y en la mitad mete una rebanada de queso y en los bordes, coloca el plátano.
– Una vez que esté como si fiera una tortita, fríe de ambos lados hasta que esté completamente dorada.
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Conocer Colombia desde su comida es una manera efectiva y deliciosa de hacerlo. Recuerda que comer y beber son de los placeres fundamentales del ser humano y que para ello no necesitas tener mucho dinero o tiempo para hacer platillos deliciosos y saludables. Sólo es cuestión de abrirse a nuevas experiencias.