Así como hay todo un debate sobre si las quesadillas llevan queso o no, existe uno sobre el nombre que debe llevar el rico antojito hecho a base de granos de elote. Aquí en la CDMX se le conoce como “esquite” pero en otras regiones el nombre puede cambiar y se le puede decir “elote en vaso, trolelote, chascas, vasolote”. ¿Cuál es la diferencia?
También lo podemos encontrar con diferentes preparaciones, y ya unos muy modernas que llevan hasta frituras y pedazos de carne. La forma más popular es prepararlos hervidos en agua con sal, hierbas de olor, epazote y patitas de pollo cocidas. Luego se ponen en un vaso y se les añade limón, sal y chile en polvo, muchas personas también le agregan mayonesa y queso.
¿Cuál es el significado de esquites?
La palabra ‘esquites’ viene del náhuatl Ízquitl, de Icehqui ‘tostar (en comal)’. ¿Cuál es la diferencia entre esquite y elote? Los elotes son la mazorca fresca del maíz, los esquites son los granos del elote cocidos con agua o fritos en aceite. Suelen comerse con sal, limón, epazote, mayonesa, queso y chile en polvo. Tú eliges si quieres comerlos con el chile del que pica o con el que no pica.
¿Dónde nació el esquite?
Este platillo es 100% mexicano. Lo podemos encontrar en varias regiones del país y con diferentes preparaciones. Normalmente se consume en la Ciudad de México, Estado de México, Puebla, Sinaloa, Querétaro, Tabasco, Baja California, en otros países se cambia un poco la preparación y hasta se le puede dar otro nombre.
¿Cuál es el verdadero nombre de los esquites?
El nombre original de los esquites es “trolelote”, aunque nos duela a los chilangos. Existe una explicación al respecto. Esta es la versión más moderna del nacimiento de este rico platillo, se dice que los primeros tuvieron lugar en “Elotes Micky”, un pequeño negocio ubicado en el centro de Tampico durante los años ochenta. Aunque, en ese entonces tenían el nombre de “elotes estilo americano”, pero después las palabras elote y trolebuses (raspados de sabores acompañados de elote) se fusionaron y entonces surgió el sobrenombre de trolelote.
También existe una versión que va muchos años atrás. Cuenta la leyenda que la creadora de los esquites (así les digo yo) fue Tlazocihuapilli, la única mujer que llegó a gobernar a los xochimilcas, creadora también del atole con miel y los tlapiques, envoltorios en hoja de tamal. Su receta únicamente llevaba elote, chile y epazote.
Creo que no existe certeza absoluta sobre este controversial tema, lo importante es que todos somos fans de los equitevasotrolelote. Digo yo que el nombre es lo de menos, cada puesto le da su toque especial ya sean los tradicionales convertidos en tostielotes, con tuétanos, cheetos, patitas de pollo o hasta rajas, siempre se van a gozar. En gustos se rompen géneros y en cuanto al nombre, pues que cada quién le diga cómo mejor le parezca.
¿O tú que opinas?
No importa cómo le digas, este antojito nunca dejará de ser una delicia total.
