En 2002, el chef Enrique Olvera abrió Pujol en la Ciudad de México. Desde entonces su cocina sigue transformándose y, tal como la misma página del lugar lo describe, Pujol “abrevia ideas de aquí y de allá, reinterpreta y evoluciona, pero tiene las raíces puestas en los ingredientes y técnicas mexicanas de todos los tiempos”.
El prestigioso organismo The World’s 50 Best Restaurants consideró a Pujol como uno de los mejores 15 restaurantes del mundo en 2018. Asimismo, Pujol fue nombrado ese mismo año como el mejor restaurante de México y el tercero de Latinoamérica por la revista británica Restaurant, creadora de los 50 Best Restaurants de Latinoamérica. ¿Cómo es, entonces, comer en un lugar tan aclamado como Pujol? Conoce la experiencia de comer en Pujol, el mejor restaurante de México.
Ubicado en la calle de Tennyson, Polanco, Pujol es un lugar acogedor, iluminado y zen para los comensales. Su arquitectura está inspirada en un estilo moderno y mexicano; y los elementos adicionales como la música de fondo, los inciensos, las velas y el excepcional servicio, hacen que comer en Pujol sea toda una experiencia. El menú degustación para comidas y cenas se compone de seis tiempos, entre los que destacan la botana: tiernitos elotes bañados en salsa de chicatanas (hormigas), la lengua de res en barbacoa que literalmente se derrite en el paladar, o el ya aclamado platillo icónico del chef Olvera: Mole madre, mole nuevo —el que degustamos tenía mil 786 días cocinándose.
Lo mágico del lugar y lo que brinda la experiencia al comensal es el uso de ingredientes típicos mexicanos, pero cocinados y transformados de una manera nunca antes vista. Así, el comensal puede deleitar y sorprender a su paladar con platos como el papadzul abierto de quintoniles, la jaiba desnuda o el bizcocho de hongos como postre. El menú degustación tiene un costo de 2 mil 320 pesos, más las bebidas que consumas. Debemos decir que la barra de Pujol resulta vasta y creativa, con la elaboración de deliciosos cocteles elaborados con tequila o mezcal, tales como un sencillo y delicioso tequila con licor de naranja y jugo de limón; o bien, el ya clásico Aperol con mezcal, naranja y cacao.
Para los amantes del vino, el restaurante también cuenta con un directorio de bebidas que recomendará al comensal el vino que mejor maride con el platillo a degustar. Y si lo tuyo son las cervezas, Pujol cuenta con un amplio stock de bebidas artesanales oaxaqueñas que son una verdadera delicia.
Pese a que es el mejor restaurante de México, la mayoría de los clientes que suelen degustar de la innovadora cocina de Olvera son extranjeros, así que este año es un momento ideal para apoyar el talento mexicano de todo el equipo que labora en Pujol. Eso sí, reserva con tiempo porque usualmente suelen quedar pocos espacios, por lo que podrías tardar semanas e incluso meses en visitar el lugar. Pujol no admite la entrada a menores de 12 años y no cuenta con valet parking, por lo que te sugerimos tomar tus precauciones.
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