En la tierra abundan los amantes del café, pero no muchos conocemos el proceso exhaustivo gracias al cual podemos gozar de una taza de buen café. Si eres de los que no puede empezar su día sin un shot de cafeína, te recomendamos seguir esta ruta del café cerca de la CDMX, precisamente en Puebla, que te tomará tres días, ideales para tomarlo en algún puente o tomarte un fin de semana largo, pero que será muy productivo.
Antes de detallar la ruta, a grandes rasgos esto es lo que harás durante los tres días.
Día 1. Cuetzalan/Xicotepec
Cuetzalan es un Pueblo Mágico en Puebla. Aquí es donde comenzarás el primer día conociendo el grano verde del café, es decir, antes de ser tostado. Lo puedes probar y además observar el proceso de tostado. Por otro lado, en Xicotepec verás una gran cantidad de bisutería con semillas del cafetal, por si deseas llevar a casa algún recuerdo no bebible. A veinte minutos del pueblo se encuentra la Cascada Las Brisas con una estanque delicioso para echarte un chapuzón. De igual manera, puedes visitar la cascada Las Hamacas, de acceso un poco más difícil que la anterior.
Día 2. Tlatlauquitepec
Toma un recorrido en lancha por la Presa de la Soledad en el embarcadero cercano al centro de Tlatlauquitepec. Podrás ver a lo alto del Cerro de Guadalupe una capilla indígena antigua y a un lado una cascada de 40 metros.
Día 3. Xicotepec
El tercer y último día tendrás la oportunidad de visitar la zona de las Nactancas en el camino de La Ceiba, un conjunto de grutas poco conocidas. Si decides explorar a profundidad, lo mejor será que contrates un guía experto que te rente el equipo necesario. No muy lejos encontrarás el Río San Marcos en donde podrás ver especies como la garza real y practicar rafting.
Ahora sí… el la ruta cafetera por Puebla paso a paso
Cuetzalan
Cuetzalan es una zona propicia para el café que crece a las alturas. Poco antes de llegar al pueblo de Cuetzalan visita la finca Reserva Azul para tomar un recorrido por todo el proceso cafetalero.
A través de esta experiencia tendrás una experiencia con las plantas y los granos verdes, te explicarán cómo se tuesta y muele el café, además de hacer una cata como todo un profesional. Aunque claro, recuerda que el café se debe tomar recién molido, los expertos te explicarán el porqué y las diferentes opciones para moler el café.
Después de este recorrido puedes dirigirte al centro del pueblo de Cuetzalan y probar la gastronomía local en el restaurante Los Cafetales junto con un café de olla.
Puedes hospedarte en uno de los palafitos en el campamento exclusivo de la finca Reserva Azul, por lo que puedes dejar ahí tus cosas mientras visitas el pueblo para terminar la jornada.
Después de comer en Los Cafetales o en el lugar que más ‘te haga ojitos’, visita el Mercado de Artesanías Matachiuj donde conocerás más productos de la región y comprar algún lindo recuerdo.
*Para llegar toma la federal México 140 e incorpórate a la federal Puebla-Xalapa hasta llegar al destino.
Tlatlauquitepec
Tu siguiente parada se encuentra en Tlatlauquitepec, ubicado al pie del Jardín de la Sierra Norte. Su clima tan variado propicia el crecimiento y desarrollo del café orgánico. En la localidad de Mazatepec conocerás el proceso de elaboración, así como la parte final del proceso, es decir, el tostado y el molido.
Antes de moverte al siguiente spot, no olvides probar una taza del Café Colonial en donde también puedes comer una de sus populares carnes ahumadas.
*Para llegar toma la federal Puebla 575 hacia Acajete-Teziutlán y sigue por la México 129.
Chignahuapan
Para este punto habrás llegado a la Sierra Norte de Puebla, un lugar natural rodeado de aguas termales, bosques, cascadas y una laguna de aguas cristalinas. Notarás la presencia de las casitas con techos de color y tejas desde el Cerro Colorado. Si te encanta el vidrio soplado podrás tener una experiencia cercana con las artesanías e incluso ser el mismo creador de estas.
Pero como tu objetivo principal es este viaje es el café, pruébalo los granos de la región en alguna de sus cafeterías junto con su típico pan relleno de queso.
Para llegar toma la federal México 129 hacia Tlaxcala, toma la salida México 136 y continúa por la estatal Huamantla–Apizaco hacia Puebla 119.
Pahuatlán
En el Barrio Unido de Pahuatán, en el beneficio de Don Conche Téllez, podrás tener toda una explicación del café desde otro punto de vista. La mayoría de los granos con los que trabajan son de arábica, en sus variedades de bourbon y caturra. Para cerrar con broche de oro te espera una degustación como se debe y si gustas, puedes comprar granos de café recién tostado para llevarlo como souvenir.
Para llegar toma la carretera federal Puebla 119 e incorpórate a la México 132 hacia Hidalgo, luego toma la Ruta 106 hacia 5 de mayo en Pahuatlán.
Zacatlán de las Manzanas
Una de las maravillas que encontrarás en Zacatlán de las Manzanas es el Café del Zaguán, el cual le hace honor a su nombre, pues justo en su puerta lo tuestan, muelen y envasan, por lo que puedes comprarlo. Aunque claro, si tienes un molino en casa, llévalo en grano entero, estará mucho más fresco cuando quieras tomarlo.
Puedes visitar también el Museo de Relojes, que se encuentra a un par de cuadras del Palacio Municipal.
Para llegar toma la federal México 132 hasta el entronque con la federal México 119.
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Para despedirte: Xicotepec
El final de tu ruta cafetera se acerca. En el corazón de la Sierra Madre Oriental se encuentra Xicotepec, que además de estar inundado de aroma a café, podrás conseguir algunas piezas de bisutería con la misma temática. Además, no te olvides de visitar el expendio Cafessisimo, que desde 1975 abrió sus puertas para servir el café, pasteles y mermeladas artesanales más deliciosos.
Pasea por el Mirador Monumental Virgen de Guadalupe para tener una vista monumental y ver la estatua más colosal de la virgen en el país, con 23 metros de alto.
Si te encantan los remedios tradicionales, debes visitar el Centro Botánico El Ángel de tu Salud para adquirir algunos artículos hechos con plantas medicinales.
Para llegar toma la carretera federal 119 hasta entroncar con la dirección hacia Tulancingo-Huachinango; después toma la salida en dirección a Nueva Necaxa.
Después de esto, serás un experto en café, y sabrás identificar las notas que cada grano nos brinda.
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