Gracias a un proyecto de ciencias de sexto grado y a la curiosidad de los estudiantes de la Universidad de Drexel, hoy existe un estudio realizado por científicos que comprueban la presencia de un insecticida en alimentos que consumimos a diario.
Pero tranquila, todavía no entres en pánico, te vamos a ir explicando paso a paso cómo está el asunto. Estamos hablando del eritritol, un edulcorante muy popular que funciona como un eficaz insecticida, pero que para los humanos es amigable y seguro.
El eritritol es un sustituto de azúcar natural que está presente en muchas frutas pero en pequeñas cantidades, es seguro y además ayuda a la elaboración de productos bajos en calorías y libres de azúcar.
Ahora que sabes que tu salud no está en riesgo, te vamos a contar cómo se llevó a cabo este experimento. Resulta que Simon D. Kaschock-Marenda, un estudiante que actualmente se encuentra en noveno grado, hace tres años tuvo la curiosidad de investigar el por qué sus padres dejaban de comer azúcar blanca cuando querían comer de manera más saludable.
La línea de investigación del proyecto de la feria de ciencias estaba orientada a probar los efectos de diferentes azúcares y sustitutos de azúcar en la salud, en este caso utilizaron moscas.
Las moscas fueron distribuidas en distintos recipientes para que cada grupo tuviera contacto con distintos azúcares y sustitutos de azúcar. Después de seis días se dieron cuenta que las moscas que tenían contacto con eritritol habían muerto; el promedio de vida de las moscas en contacto con el edulcorante fue de cinco a ocho días, mientras que el de las moscas que estuvieron en contacto con cualquier otro azúcar o sustituto del mismo vivieron entre 39 y 50 días.
Después y bajo condiciones de prueba más rigurosas, en el laboratorio de la Universidad de Drexel se replicó el experimento y los resultados fueron exactamente los mismos. Las moscas se sienten atraídas por sus sabor dulce y esto convierte al eritritol en un insecticida bastante prometedor porque además de ser efectivo, el contacto o consumo que pueda tener con el ser humano es súper seguro.
Habiendo explicado lo anterior, ahora sí te decimos nueve alimentos que tienen la presencia del eritritol y que por lo tanto no sabías que también son insecticidas. El eritritol lo podemos encontrar en algunas frutas, sin embargo, también es utilizado en la industria de los alimentos como un potenciador de sabor y humectante.
1. Uvas
Esta fruta obtenida de la vid crece en racimos y en el dulzor de su sabor es donde se hace presente el eritritol en pequeñas cantidades.
2. Pera
El eritritol es un poliol, es decir alcohol de azúcar que está presente de forma natural en esta fruta.
3. Vino
Los productos derivados de la fermentación también tienen presencia de eritritol.
4. Melón
La manera en que las moléculas del eritritol están formadas permiten que se estimulen los receptores de sabores dulces de tu lengua cuando consumes frutas naturales como es el melón.
5. Queso
El eritritol es añadido a alimentos como el queso para mejorar su gusto y textura.
6. Tablas de chocolate sin azúcar
El eritritol es un edulcorante y no aporta calorías, por lo que es perfecto para darle dulzor a chocolates que no utilizan azúcar.
7. Goma de mascar sin azúcar
Este peculiar edulcorante no contribuye a la formación de caries, así que frecuentemente es usado para la producción de goma de mascar sin azúcar.
8. Salsa de soya
La salsa de soya es igualmente un producto derivado de la fermentación por lo que tiene la presencia de eritritol.
9. Bebidas con gas sin azúcar
El eritritol es bueno para las personas que padecen diabetes porque no aumenta los niveles de insulina ni azúcar en la sangre, justo por eso es utilizado en este tipo de bebidas sin azúcar.
El eritritol tiene una apariencia como de un polvo cristalino blanco, es fácilmente soluble en agua y sus cristales se pueden fundir a 121 grados centígrados. Ahora ya sabes dónde y cómo se hace presente este curioso insecticida en alimentos que comes diariamente.
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