El Larousse de Cocina lo explica clara y suculentamente. La carne seca se obtiene de untar sal en un trozo de carne, para después dejarla orear a lo largo de una semana hasta deshidratarse. Pero, ¿hay una manera más rápida de hacerla? Hoy en #RecetasCC te compartimos receta para hacer carne seca en casa del chef de Hamilton Beach México, Víctor Lara.
Foto: monterreyentuciudad
Ingredientes
500 gr de bola de res
80 ml de jugo de naranja natural
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta con limón
50 ml de aceite
Preparación
Los bisteces de bola de res deben estar lo más delgado posibles, deberás cortarlos en tiras de 5 cm aproximadamente.
Haz un marinado con el jugo de naranja la sal y la pimienta con limón, esto se hace simplemente mezclándolos.
Colocamos la carne en tu marinado una noche antes de deshidratar.
Una vez transcurrido el tiempo del marinado, saca la carne del jugo y para sellarla pásala por un sartén caliente con un poco de aceite.
Una vez sellada la carne, métela en nuestro deshidratador Hamilton Beach 32100 a una temperatura de 50º C a 55 ºC por un lapso de 4 a 6 horas, todo dependerá del grosor de la carne.
Foto: e_reve_2016
Sobre el chef Víctor Lara
Víctor Lara es chef corporativo de Hamilton Beach México, egresado de la Universidad Latinoamericana en la Ciudad de México. Cuenta con más de 6 años de experiencia trabajando y desarrollando técnicas culinarias y recetas de cocina mexicana. Ha trabajado en diversos eventos nacionales e internacionales para la marca, actualmente es embajador de la misma en las más importantes tiendas departamentales de México donde ha impartido conferencias, master classes y diversos cursos.
Es conocido por su fuerte pasión hacia la cocina tradicional con un toque fresco y moderno, distinguiéndose con su auténtico estilo enfocado al detalle y sabor.
Ha trabajado en diferentes eventos con otros chefs conocidos como Juan Carlos Zedillo, Juan Francisco Aguilar y el ex participante de MasterChef Rahmar Villegas, entre otros.
Foto: vlarachef
Así que la próxima vez que necesites una botana muy norteña y saladita, la carne seca será tu primera opción.
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