Un par de cocineros mexicanos ha llevado todo el sabor y la riqueza de la barbacoa oaxaqueña y otros platillos hasta Japón, según un video que en las últimas horas se ha vuelto viral en las redes sociales.
@maizcocinatradicional Japón 2024 👌 Lo que empezó como una idea y se convirtió en una gran experiencia 🇲🇽🇯🇵 Muchas gracias chef Marco y Yu por hacer esto realidad. Cuando recibimos la invitación para llevar nuestra cocina tradicional a Japón la primer pregunta que nos hicimos fue ¿y cómo vamos a preparar la barbacoa?, porque obviamente íbamos a estar muy lejos de casa y nos preocupábamos por los ingredientes y herramientas que se necesitan para hacer una buena barbacoa. Así que desde Oaxaca nos llevamos chiles, especias, una parrilla y otros implementos, sin embargo fue una total sorpresa el ver como el chef Marco y todo su equipo hicieron todo lo posible por proporcionarnos el resto de ingredientes. La carne de borrego fue de un granjero local, las pencas de maguey las enviaron desde otra ciudad ya que son muy difíciles de conseguir, cemento, ladrillos, piedras de río, todo lo que pedimos nos lo proporcionaron, y eso es un gesto que sin duda nos hizo muy felices y que siempre vamos a recordar. Así que sin más ni más pusimos manos a la obra, en comunidad y con ayuda de todo el equipo empezamos a trabajar, unos a escarbar el horno, otros se dedicaban a preparar el cemento, Charlie se puso a pegar los ladrillos y todo funcionaba al mero estilo japonés, con mucha perfección; nos anocheció y ya casi al terminar se sentía la emoción de que estábamos apunto de lograr algo importante, así que hubo que ponerle un toque mexicano y empezó la fiesta, pusimos canciones de banda, llegó el mezcal, las cervezas y entre muchos brindis por fin quedó listo el horno, fuimos muy felices en ese momento. Lo dejamos secar y al otro día fue el momento para que Carlos le prendiera lumbre, obviamente que primero le echamos su bendición con mezcal y ahora si leña y piedras de río, calentamos el horno por varias horas y al fin estuvo listo para meter la barbacoa. Esta colaboración duró dos días, donde personas de la comunidad, chefs, artistas y muchas otras personas se dieron cita para probar la@rica barbacoa que preparamos para ellos. Cuando destapamos el horno, realizamos nuestro tradicional compadrazgo y así fue como ahora me gané 2 compadres y 2 comadres más a la lista. Brindamos y ahora si a comer. #japon #mexicoenjapon #hokkaido #barbacoa #barbacoadeborrego #CapCut
“Viajas hasta Japón a cocinar barbacoa de Oaxaca”, dice el video de TikTok del restaurante Maíz Tradicional que en las últimas horas ha sido reproducido más de 10 millones de veces y ha recibido 1.4 de me gustas, así como más de 1000 comentarios, la mayoría destacan el orgullo de la cocina mexicana.
Según se detalla en la descripción del video, el viaje inició como una idea y se convirtió en una gran experiencia gracias al apoyo de los chefs arco y Yu.
“Cuando recibimos la invitación para llevar nuestra cocina tradicional a Japón la primera pregunta que nos hicimos fue ¿y cómo vamos a preparar la barbacoa?, porque obviamente íbamos a estar muy lejos de casa y nos preocupamos por los ingredientes y herramientas que se necesitan para hacer una buena barbacoa”, dice.
“Así que desde Oaxaca nos llevamos chiles, especias, una parrilla y otros implementos; sin embargo, fue una sorpresa total el ver cómo el chef Marco y todo su equipo hicieron todo lo posible por proporcionarnos el resto de ingredientes. La carne de borrego fue de un granjero local, las pencas de maguey las enviaron desde otra ciudad, ya que son muy difíciles de conseguir, cemento, ladrillos, piedras de río, todo lo que pedimos nos lo proporcionaron, y eso es un gesto que sin duda nos hizo muy felices y que siempre vamos a recordar”, agrega.
Comida mexicana conquista paladar japonés
En la grabación de apenas 55 segundos se logra ver a la pareja de cocineros, en el avión viajando en tren y posteriormente, construyendo el horno desde cero para preparar la rica barbacoa. Además, se observa como parte la carne y otros ingredientes, para colocar los alimentos del horno, eso sí, sin olvidar su tradicional bendición con mezcal, música, cerveza y muchos brindis.
@maizcocinatradicional Cuando eres un japonés de Japón apunto de probar tu primer taco de barbacoa Mexicana hecha por alguien de México 🇯🇵🌮🇲🇽😍 @Mimi López Hernández #japon #mexicoenjapon #barbacoa #barbacoadeborrego #oaxaca #gastronomia
“Quedó listo el horno, fuimos muy felices en ese momento. Lo dejamos secar y al otro día fue el momento para que Carlos le prendiera lumbre, obviamente que primero le echamos su bendición con mezcal y ahora sí leña y piedras de río, calentamos el horno por varias horas y al fin estuvo listo para meter la barbacoa”, dice
El restaurante agregó que la colaboración duró dos días, donde personas de la comunidad, chefs, artistas y muchas otras personas se dieron cita para probar la rica barbacoa.
Y en otros vídeos se puede ver como ciudadanos nipones disfrutan de la auténtica comida mexicana.
@maizcocinatradicional ¡Tamales oaxaqueños , tamales calientitos! 📢 🇯🇵🇲🇽🫔 Ahora si aplicamos la de ricos tamales oaxaqueños y nos llevamos todos nuestros ingredientes para preparar tamales de mole negro con carne de puerco en hoja de plátano, wow que delicia, hasta de escribirlo se me antojó prepararlos otra vez. Cuando el chef Marco @marco.garushia visitó mi restaurante me dijo que le había encantado el mole negro así que cuando planeamos el menú que llevaríamos a Japón me dijo muy emocionado que teníamos que llevar el mole porque eso les iba a gustar mucho a los japoneses. Así que decidimos cocinar tamales de mole, y no saben que deliciosos estaban. Aquí en el video les muestro cómo los cocineros y chefs del equipo de Marco y Yu nos están ayudando a picar la carne, a limpiar las hojas de plátano y hasta cortar las cintas para amarrar los tamales, tengo que decir que ¡bravo, un equipo súper profesional! Me dejaron impactada con el perfeccionismo que tienen. #tamales #tamalesdemolenegro #mexicoenjapon @Mimi López Hernández
Y no solo eso, pues los cocineros mexicanos también prepararon tamales oaxaqueños para lo que tuvieron que transportar ingredientes como mole negro con carne de puerco en hoja de plátano. Según la publicación, cuando el chef Marco visitó el restaurante Maíz Tradicional le encantó este platillo, por lo que al planear el menú pidió que este fuera incluido.
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