Contrario al aguacate, el chinín no es nada conocido; de hecho, si lo buscas en el súper no lo vas a encontrar. Digamos que vive en las sombras pero no por eso deja de ser igual de maravilloso que su verde primo.
Su nombre científico es Persea schiedeana, pero se le conoce de distintas maneras dependiendo del territorio; por ejemplo, yas en Costa Rica, chinín, chinini en Veracruz y chinitas en San Pedro Necta, Guatemala. Su color y tamaño pueden variar mucho y al parecer dependen de la altura sobre el nivel del mar, la lluvia que reciba el árbol, el tipo de terreno en el que está e incluso de las plantas que lo rodean. Algo muy locochón.
Tiene forma alargada y su consistencia es muy cremosa; eso sí, su color por dentro no es verde, de hecho es pálido, casi blanco y de forma casi inmediata puede tornarse café.
Foto: Twitter
El árbol del chinín puede llegar a medir entre 9 y 25 metros, y en el país podemos encontrarlo principalmente en los estados de Tamaulipas, Veracruz, Puebla, Oaxaca, Chiapas, Tabasco, Campeche y Quintana Roo. Los suelos con clima húmedo y cálido facilitan su desarrollo, por lo cual en México se encuentra principalmente en bosques o selvas. Su distribución va desde nuestro país hasta Colombia y se piensa que es originario de la región del Golfo de México.
Foto: Nube de MonteTiene un alto contenido de aceites que resultan muy benéficos para la salud, es algo similar al del aceite de oliva extra virgen.
Desgraciadamente tiene un gran problema: su corto tiempo de maduración, esto impide que se pueda comercializar con éxito y que se cultive de manera industrial. Una vez que esta fruta es cortada se pudre en 3 o 5 días, lo cual hace prácticamente imposible pensar en exportarla o moverla a las grandes cadenas de venta. Su falta de comercialización ha sido una bendición en cierta parte porque gracias a eso, se ha mantenido silvestre y no se ha convertido en un monocultivo que atenta contra el medio ambiente.
Se antoja probarlo en una tortilla calientita con unas gotas de limón y un poco de sal, ¿a poco no?
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