No hace falta de ningún acontecimiento fuera de lo común para abrir una botella de vino y brindar por casi cualquier cosa que la imaginación decida digna de celebrar: la empresa de un nuevo proyecto, una graduación, cumpleaños o aniversario. Cuando se trata del placer de degustar la bebida que se obtiene a partir de la fermentación de la vid, todos los pretextos resultan válidos para compartir una cena con un par de copas y pasar un momento agradable.
Uno de los problemas más comunes frente a un compromiso de este tipo es elegir la bebida adecuada para el momento. Si te encomendaron cumplir con tal misión y estás a punto de pararte frente a cientos de botellas para terminar llevándote el vino que no te convence del todo pero compras siempre por miedo a arriesgarte, debes tomar en cuenta los siguientes consejos para hacer una buena elección que deje un agradable sabor en el paladar de los comensales (especialmente si alguno fanfarronea de saber suficiente como para buscar evidenciarte), y al mismo tiempo no signifique un enorme gasto para tu cartera:
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Consulta con un sommelier
El maridaje es el punto de partida y la base para elegir un buen vino para la ocasión. Se trata de acercarse a un especialista en una tienda real de productos ultramarinos o vinos (no consultar a los encargados de las secciones departamentales) y preguntar su opinión sobre el tipo de vino que funcionaría mejor para el menú que se pretende. Lo básico es distinguir entre tinto, blanco, rosado y espumoso. No temas consultar todas tus dudas, él está ahí para ayudarte a hacer la mejor elección y de paso, aprender un poco sobre el mundo del vino.
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Pon atención en el precio
Aunque el precio nunca es un absoluto con respecto a la calidad del producto, en ocasiones resulta ser un indicativo de la buena procedencia y gusto entre los consumidores de algún vino en especial. Es una regla simple pero muy valiosa: nunca encontrarás una botella maravillosa a un precio muy barato. Si buscas algo de gama media pero con un buen sabor, olvídate de los vinos con descuento y aquellos que se encuentran más al alcance de los anaqueles.
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Elige una bodega reconocida
En estos casos lo mejor es dejar el riesgo para otra ocasión e ir a la segura: A pesar de que el negocio de las empresas que producen vino boutique está en aumento, no te dejes llevar por la envoltura ni los consejos del vendedor en cuanto a la calidad y unicidad de esa botella. Además de que te espera un precio muy alto por comprar una cosecha muy limitada, la mejor opción es elegir aquellos vinos nacionales conocidos por tener casas vitivinícolas de renombre detrás. Si no te suena muy conocido, es posible que no tenga una inversión fuerte respaldando la calidad del producto.
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Mira la etiqueta con detenimiento
Los aspectos a los que debes dirigir tu atención se encuentran en la información de la etiqueta: ¿Indica claramente la variedad de uva con la cual se elaboró? ¿Es específica con el año de elaboración? ¿Cumple con informar cuál es su origen específico y detalles al reverso? Si respondes positivamente a estos cuestionamientos, estarás evitando un vino de mala calidad con una mezcla de uvas de dudosa procedencia.
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No te dejes impresionar por los detalles
Con especial énfasis en aquellos productos más comerciales que incluyen sellos de ganadores de certámenes vinícolas y emblemas de calidad, además de las leyendas de maduración en barricas de roble o bien, la famosa etiqueta “reserva”, ninguna de estas categorías significa que se trate de un producto superior que el que se encuentra a su lado con un precio similar. En este nivel de precios es difícil que algún vino sea realmente madurado en roble y la palabra “reserva” se puede utilizar al gusto del productor para engaño del público.
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Elige vinos de menos de tres años de la fecha de elaboración
Aunque la creencia popular sugiere que los mejores vinos son aquellos que han madurado con el tiempo y un sinfín de dichos respaldan tal afirmación, en la actualidad, y con un presupuesto apretado, es casi imposible encontrar alguna variedad que pueda almacenarse y mejorar su sabor sin que termine por echarse a perder entre polvo y condiciones normales que distan de las de un sitio especializado para su conservación. Elige una botella con una fecha máxima de elaboración de 2013, la mayoría son para consumirse temprano y su sabor será el mejor en este punto.
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Al final, no hay ninguna regla escrita sobre el sabor o la calidad de un vino. Todo depende de la idea que tengas de maridaje, los sabores que puedas percibir y aprender a diferenciar con la práctica. Utiliza una libreta de notas de cata (sin ningún término especializado, simplemente describe a qué te sabe cada botella) y poco a poco aprenderás más de tus gustos, que son los que al final decidirán cuál es el mejor vino para tu paladar.
