El pay de limón es un postre delicioso que siempre combina muy bien con un buen café o con un té y puede ser preparado en frío u horneado. Hacerlo en frío es un poco más fácil pues necesitas menos ingredientes y evitas los riesgos y el gasto que puede implicar usar el horno. Si eres todo un fanático de este postre, prueba ambas modalidades y decide cuál es tu favorita. Aquí te decimos cómo hacer pay de limón sin horno o con horno.
Cómo hacer pay de limón sin horno
Ingredientes
Un paquete de galletas tipo marías
90 gramos de mantequilla
¼ de taza de jugo de limón
190 gramos de queso crema
1/2 taza de crema de leche
200 gramos de leche condensada
5 cucharadas de agua
5 gramos de grenetina
1 cucharada de gelatina de limón
1 cucharada de esencia de vainilla
Preparación
Tritura las galletas y ponle la mantequilla a temperatura ambiente.
Amasa hasta hacerla homogénea para luego montar en un recipiente para pay.
Reserva en el refrigerador.
Hidrata la grenetina en las 5 cucharadas de agua y reserva.
Pon en la licuadora el queso crema, la crema de leche, la leche condensada y la vainilla. Licua hasta integrar perfectamente.
Pon la grenetina a baño maría, cuando esté lista, agrega el jugo de limón, la cucharada de gelatina de limón y mezcla.
Vacía esta mezcla, a través de un colador, en la licuadora usando movimientos suaves.
Vierte en el molde con la masa de galleta y tápalo.
Llévalo al refrigerador y deja cuajar por unas cuatro horas.
Parte en rebanadas y decora con ralladura de limón o el ingrediente de tu preferencia.
Cómo hacer pay de limón horneado
Ingredientes
1 cucharada de ralladura de limón amarillo
150 gramos de mantequilla fría picada
1 taza de jugo de limón amarillo
3 cucharadas de agua helada
4 cucharadas de mantequilla
1/4 de taza de fécula de maíz
Una pizca de sal
2 tazas de harina
2 tazas de azúcar
8 huevos
Preparación
Para la base
Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
Mezcla la harina, azúcar y mantequilla hasta obtener una masa suelta, hazlo en un procesador o licuadora
Agrega el agua helada, sin dejar de mover.
Envuelve esta masa en plástico y refrigera por 30 minutos.
Extiende la masa, según el grosor deseado y acomoda en un molde para pay.
Corta las orillas y congela por 30 minutos.
Coloca un trozo de papel encerado sobre la masa y pon encima algo de peso, esto ayuda a que mantenga la forma plana.
Hornea a 190 grados centígrados por unos 12 minutos hasta que la costra tome un color dorado claro y reserva.
Para la crema
Bate tres huevos enteros.
Separa las otras cinco claras y yemas.
Mezcla las yemas junto con los tres huevos reservados.
En otro recipiente coloca tres cuartas partes del azúcar y la fécula de maíz y agrega las yemas batidas, el jugo de limón y la sal.
Coloca esta mezcla al fuego moviendo constantemente hasta formar una pasta ligeramente espesa.
Retira del fuego e incorpora la mantequilla.
Cuela y agrega la ralladura de limón.
Vacía sobre la base del pay que tienes en el refrigerador.
Para decorar (merengue)
Bate las claras hasta que formen picos suaves.
Añade poco a poco el azúcar restante hasta que se formen picos firmes y brillantes.
Cubre el pay con esta mezcla y hornea a 200 grados centígrados, hasta que dore.
Retira del horno y deja enfriar.
También puedes omitir estos pasos y luego decorar con ralladura de limón o crema batida.
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El pay de limón es un postre delicioso que siempre combina muy bien con un buen café o con un té y puede ser preparado en frío u horneado. Hacerlo en frío es un poco más fácil pues necesitas menos ingredientes y evitas los riesgos y el gasto que puede implicar usar el horno. Si eres todo un fanático de este postre, prueba ambas modalidades y decide cuál es tu favorita. Aquí te decimos cómo hacer pay de limón sin horno o con horno.
