Todos tenemos a nuestro favorito, algunos son team verde, otros prefieren lo dulce y algunos más excéntricos de sabores inusuales. Yo siempre he sido de los shidos, los tradicionales, los más mexicanos: amo los tamales de mole. Es cierto que en nuestro país no es difícil encontrar el típico puesto, incluso hay vendedores en su carrito que pasan seguido por las calles, llevándote este manjar hasta la puerta de tu casa. Pero cuando hace frío, ¿quién va a querer salir? yo que soy friolentagirl decidí armarme unos tamalitos en mi casa y déjenme decirles que encontré la receta ideal para personas que como yo, hasta el agua se les quema. Así que tomen nota para preparar esta receta para hacer tamales de mole en solo 6 pasos.
Pero un momento. Antes de entrar de lleno, se sabe que los tamales se acompañan con una bebida caliente. Saben bien buenos con café pero si tienes ganas de armarte algo más elaborado (pero igual de fácil) te dejo el link de los pasos para preparar atole de fresa ¡delicioso! con la receta de mi abuelita. A mí me gusta ponerle cachitos de fruta porque nunca es suficiente fresa pero yo nada más dejo aquí el tip. Si no eres tan atascadx como yo, puedes seguir la receta tradicional del link y mi Olivita (mi abuela) estará muy orgullosa.
Ahora sí, ahí les va la receta prometida en la que te vas a tardar como una media hora y deberás dejarlos cocer por hora y media.
Ingredientes:
◦ 500 gr. de harina de maíz para tamales.
◦ 220 gr. de manteca de cerdo.
◦ 1/2 tz. de hielo.
◦ 3 tz. de caldo de pollo.
◦ 1 pizca de sal.
◦ 2 cucharaditas de polvo para hornear.
◦ Hojas suficientes de totomoxtle.
Para el relleno:
◦ 1 pechuga de pollo cocina y deshebrada.
◦ 250 gr. de mole en pasta.
◦ 2 tz. de caldo de pollo.
Procedimiento:
1. Hay que ‘blanquear la manteca’. Colócala en un bowl con el hielo y bátela hasta que el hielo se deshaga, la manteca esponje y cambie a color blanco. En otro bowl pon a remojar las hojas de totomoxtle con agua tibia para que estén flexibles.
2. Añade un poco de la harina en la manteca, la sal y el polvo para hornear. Bate. agregas más harina y el caldo de pollo. Sigue batiendo. Tú te darás cuenta qué es lo que te pide la masa, si está muy espesa agrégale líquido (caldo) si está muy líquida un poco más de harina. Vamos a confirmar que está lista cuando dejamos caer una bolita a una taza con agua y ésta flota sin deshacerse. Cuando eso suceda, hay que dejarla reposar por media hora cubierta con una toalla húmeda.
3. En una cacerola pon 2 tazas de caldo de pollo y la pasta de mole. Mezclamos, retiramos del fuego y le agregamos el pollo.
4. Llegó el momento más divertido: ¡armar los tamales! coloca una cucharada de masa en casa hoja, extiéndela por los lados, agrega el mole y cierra el tamal procurando cubrir el relleno con la masa. Repite hasta que se termine la masa.
5. En una olla tamalera coloca una moneda al fondo que no sobrepase la rejilla, pon una cama hasta el fondo de hojas de totomoxtle y arriba acomoda los tamales verticalmente con el doblez hacia abajo. Luego de acomodarlos, coloca otra capa de hojas. Llevamos la olla al fuego durante hora y media, luego de ese tiempo saca un tamal y si la masa ya no se pega a la hoja ¡ya están!
Salen aproximadamente 20 tamales así que ármate la reunión (o reunión virtual y envíalos a su casa) y disfruta de estos deliciosos tamales en compañía de tu familia y amigos. No olvides compartirlo con un bolillito y disfrutar de esta riquísima guajolota.
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