Si no te suena familiar el surimi, te lo describo, porque seguro que los has visto en el súper. Son esas barritas alargadas de color blanco con naranja que se encuentran en la sección de pescados y mariscos. ¿Qué es en realidad el surimi? Son súper comunes en el sushi, muchos le llaman cangrejo, pero en realidad no lo es. También se usa para ensaladas o de plano solito con limón y chilito. La verdad a mí me gusta mucho pero hoy se trata de cuestionarnos.
¿Qué es en realidad el surimi?
Pues bueno, la información no es muy agradable y tal vez a la próxima quieras pensarlo un par de veces antes de llevarlo a la boca. ¿De qué está hecho el surimi? Para empezar su nombre significa “músculo de pescado molido”, iugh, pero bueno ahí sigue siendo pescadito, natural. La cosa es que además de tener pescado blanco y mariscos le agregan almidón, azúcar y saborizantes artificiales, lo cuál lo convierte en un alimento procesado. Algunos le llaman ‘la salchicha del mar’ porque como este embutido, el surimi también es una mezcla de carnes pero éste, de pescado.
Origen del surimi
El surimi no es nada nuevo, dicen por ahí que se inventó hace aproximadamente 900 años, eso es un montón de tiempo. Fue creado por cocineros japoneses que se dieron cuenta de que era una excelente manera de aprovechar el pescado que en su momento no era utilizado. Al echarle sal lograban alargar el tiempo de consumo sin que se echara a perder y al final la carne que se obtenía contaba con un alto concentrado de proteínas.
Las primeras barritas de surimi eran hechas de dos clases de pescado blanco: abadejo de Alaska y merlán del Pacífico, ya que eran muy baratos y resultaban más fáciles de producir para poder comercializarlos. Ya fue por ahí de los 60 que un maestro pesquero llamado Nishitani Yosuke descubrió que si además de sal le echaban azúcar, el molido de pescado tendría todavía más tiempo de vida.
Información nutrimental del surimi
Si nos centramos en la parte nutrimental, podríamos decir que el surimi contiende cierta cantidad de proteínas y omega 3, los cuales son añadidos por medio de un aceite durante su preparación. Pero tiene una baja cantidad de vitaminas y minerales a comparación con el pescado natural. Saca del apuro pero no es la opción ideal para consumir pescados u otros mariscos.
Pero bueno, ahora sí que no hay que creernos que es cangrejo a un gran precio. Lo que sí es que la verdad su sabor es muy sabroso y queda perfecto en muchos platillos con mariscos. ¿Qué dices? ¿seguirás comiendo surimi?
