Los chefs y todos los profesionales dedicados a la gastronomía tienen grandes cualidades que poco son agradecidas pues muchas veces cuando la comida no está bien, todo el mundo se entera pero cuando es algo excelso no siempre sabemos retribuir como quizá deberíamos.
Preparar un platillo elaborado con excelentes ingredientes, con los mejores estándares de calidad, con innovación de sabores y que además le pueda gustar a una variedad de comensales no es una tarea sencilla.
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Ante este panorama, se estableció un día para celebrar a los chefs y, por que no, incluir también a todos los profesionales de la cocina que se esfuerzan para degustar nuestro paladar.
El 20 de octubre fue el día elegido para honrar de manera internacional a los chefs. Tiene su origen en el año 2004 cuando la Asociación Mundial de Sociedades de Chefs (WACS por sus siglas en inglés) lo propuso y fue adoptado por las diversas organizaciones afiliadas.
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Asociación Mundial de Sociedades de Chefs
La Asociación Mundial de Sociedades de Chefs fue fundada en 1928 en la Sorbona de París y en 1930 se realizó su primer congreso con la participación de 65 delegados de 17 países. Éstos representaban a 36 asociaciones.
Actualmente, la Asociación Mundial de Sociedades de Chefs tiene presencia en 93 países y hay más de 10 millones de profesionales de la gastronomía afiliados.
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La Asociación Mundial de Sociedades de Chefs tiene entre sus prioridades el mantenimiento y mejora de las normas culinarias de la cocina mundial así como diversas actividades internacionales para compartir criterios acerca de la gastronomía.
Día Nacional de la Gastronomía Mexicana
Para el caso de México existe un día para reconocer la Gastronomía Mexicana que si bien no tiene como objetivo el reconocimiento a las personas que las elaboran, también sirve como escaparate para darles el mérito que implica la comida mexicana.
Este día es el 16 de noviembre y fue instituido en el 2016 en el Plan Nacional de Desarrollo designando a las Secretaría de Cultura y Turismo como las encargadas de promover todo lo relacionado con esta celebración.
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Ahora, cuando vayas a un restaurante (no importa el costo o lugar) puedes felicitar al chef y a todo su equipo si lo que comiste fue algo que no sólo te quitó el hambre sino que le dio gusto a tu paladar.
Y si lo haces en 20 de octubre, con mayor razón: reconocer a quienes se esfuerzan en esta área nunca estará de más.
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