No es precisamente una pizza, pero su anatomía podría ser fácilmente explicada de esta manera. Las petroleras de Azcapotzalco hacen honor a uno de los antojitos mexicanos más tradicionales: las petroleras.
¿Qué es eso y cómo se come?
Una petrolera es, básicamente, un sope de maíz de unos treinta centímetros de diámetro, con frijoles, salsa verde y roja, quesito rallado, cebolla y algún ingrediente sobre esta base, puede ser desde huevo revuelto o quesillo, hasta costilla, salchicha, hongos, cecina, suadero, longaniza, pechuga o lo que más se te antoje.
Aunque no siempre fue la misma receta, pues en un principio se trataba de una tortilla con salsa, cebolla y queso —un platillo que los trabajadores de la refinería 18 de marzo comían en algún puesto para llenarse de energía y poder seguir trabajando—, conforme pasó el tiempo, las petroleras hoy tienen esa forma, sabores y tamaños, y bien conocidas son las que elaboran justamente en Azcapotzalco en diferentes locales.
Las petroleras de Azcapotzalco
La petrolera tradicional consiste en una bola de masa pequeña de maíz, rellena de frijol y cubierta con salsa verde y roja con bistec y queso desmoronado sobre esta suculenta base.
Tal vez hayas escuchado hablar de ellas, pero si no lo has hecho, creo que estás en el momento justo de probarlas pues este antojito ha marcado la gastronomía ya desde hace más de 30 años entre los llamados ‘chintololos’, habitantes de Azcapotzalco.
¿Dónde probarlas?
Como te contábamos, tienes diferentes opciones en Azcapotzalco de dónde escoger.
Las Petroleras de La Güera
Las Petroleras de La Güera que preparan en este local consiste en una tortilla rellena de frijoles pasada con manteca de cerdo, con salsas roja y verde, cebolla, queso rallado y quesillo, así como algún guisado para elegir entre tinga de pollo, picadillo, chicharrón prensado, champiñones, carne deshebrada o huevo. En este famoso local chintololo puedes también comer quecas y huaraches.
Dónde: Cedros 73, San Andrés
Petroleras y huaraches Vero
En este local, Vero y compañía las preparan de la forma tradicional; es decir, con la tortilla de treinta centímetros de diámetro rellena de frijol con un baño de salsa roja y verde; queso fresco, lechuga y bistec asado, aunque también la puedes ordenar con huevo, cecina, suadero, chorizo, hongos, quesillo e incluso riquísima carne al pastor.
Dónde: Avenida Aquiles Serdán 92, Pasteros
Las Originales Petroleras
De dimensión un poco más pequeña, en este local las petroleras se sirven con bistec, huevo, chorizo, queso oaxaca o pierna. Además preparan deliciosas micheladas de sabores exóticos como mora azul, tamarindo, mando y las típicas.
Dónde: Esquina avenida Aquiles Serdán y Otoño, Ángel Zimbrón
Las Petroleras
Esta segunda opción es un local pequeño de garnachas típicas mexicanas en donde tienes la opción de probar petroleras de pollo, salchicha, bistec y huevo, además de huaraches, gorditas, sopes y quesadillas. El paraíso garnachero de la Santo Tomás que tienes que visitar si quieres probar las petroleras.
Dónde: Mar Mediterráneo 250, Santo Tomás
Las Petroleras Azcapotzalco / Kezasón
Este es un puesto de antojitos mexicanos donde podrás degustar suculentos huaraches, quesadillas, gorditas y chalupas. Aunque lo que nos ocupa son las petroleras, la estrella del menú que ofrecen a sus comensales con huevo, jamón, quesillo, salchicha, costilla, pechuga, longaniza, pastor, pierna, y combinada de hasta cinco ingredientes.
Dónde: 4BIS D.F., Camino San Marcos
Huarachería La Económica
En esta preparan las petroleras más tradicionales de la CDMX, sencillas y tradicionales como las que comían los trabajadores de la refinería 18 de marzo. Una tortilla rellena de frijol, cebolla, salsa y queso rallado. La puedes ordenar con longaniza, huevo, pollo, quesillo o costilla.
Dónde: Teapan 49, San Andrés
¿Por qué no hacer una ruta de las petroleras de Azcapotzalco para probarlas todas?
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