A la cocina francesa se llega por dos motivos esenciales; el primero tiene que ver con el romanticismo supuesto de la región, transmitido a los elementos de sus recetas, por supuesto, y el segundo con los retos que en teoría supone una gastronomía tan elaborada. Para romper con ambos rostros debemos reconocer que los platillos galos no cargan siempre con ese halo pasional que se les adjudica y que, en definitiva, su dificultad no es obligatoria; para ello, repasemos lo que significa la cuisine française.
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La gastronomía francesa está considerada, y con razón, como una de las más importantes del mundo, se caracteriza por su variedad de tradiciones culturales como de materias primas, también por su refinamiento y por la influencia que ha dejado en casi todas las cocinas del mundo occidental. Situación que se puede obviar a partir de las características exactas de cada territorio francés y sus consecuencias en la elaboración de ciertas recetas. Por ejemplo, en las regiones:
Noroeste, se utiliza mantequilla, crème fraîche y manzanas.
Suroeste, priorizan los aceites, el foie gras, las setas y el armañac.
Sureste, se comen con ímpetu las aceitunas, las finas hierbas y el jitomate.
Norte, pululan las influencias belgas y, entonces, el uso de la papa, la carne de cerdo, ejotes y cerveza.
Y por último, al Este, se sirve tocino, salchichas, cervezas y sauerkraut.
Sin mencionar una gran variedad de pescados, vinos, influencias vascas, enormes pimientos, cacerolas y verduras sofritas.
Concluyendo, los elementos constitutivos de la cocina francesa son simples y muy versátiles; quien crea que todos sus recetarios son excesivamente complicados, es porque no se ha dado la oportunidad de investigar, elaborar, transformar e improvisar sus platillos más veloces. A continuación, algunas sugerencias al respecto de la mano de algunos foody youtubers expertos en el tema y que resultan exitosas en menos de una hora.
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Tostadas francesas veganas
Grado de dificultad: ★★
Menos de 30 minutos.
Baguette a la parmesana
Grado de dificultad: ★★
Menos de 30 minutos.
Quiche Lorraine
Grado de dificultad: ★★★
Más de 30 minutos.
Quiche de espinacas
Grado de dificultad: ★★★
Más de 30 minutos.
Tarte Tatin
Grado de dificultad: ★★★
Más de 30 minutos.
Budín de pan
Grado de dificultad: ★★★★
Más de 30 minutos.
Profiteroles
https://www.youtube.com/watch?v=RDQc9F-91_Y
Grado de dificultad: ★★★★★
Más de 30 minutos.
Para seguir desmintiendo esa vieja creencia de que la cocina sólo está abierta para aquellos dispuestos a destinar muchas, muchas horas en ella, revisa también 8 recetas rápidas y sencillas que te harán enamorarte de los noodles y otras 20 recetas rápidas y fáciles de preparar para los que viven solos.
