Una copita de vino es deliciosa, o dos, o más. Lo cierto es que muchas veces no se acaba la botella cuando la abrimos porque nos da un lapso de prudencia o algo así extraño. Pero cuando esto suceda, no tires el vino, algunas personas creen que una vez abierto ya no sabrá igual o que es difícil de conservar. No aplica para vinos espumosos, esos sí termínatelos porque no se pueden conservar para otro día.
Ahora sí, para que dure bien son básicas dos cosas: la primera es que cuidemos nuestra botella de la oxigenación, que de primera instancia es algo bueno ya que al momento de quitar el corcho, ayuda a que “respire” y así podemos degustar mejor su aroma y sabor, pero si nos pasamos puede acelerar el proceso de oxidación y entonces ahí si sabe extraño tirándole a feo. De hecho por lo mismo, mientras menos vino quede, más días podrá durar, así que tu tómate varias copitas.
Tu mejor amigo será el corcho, así que si de plano sabes que la botella no llegará a su fin, guárdalo muy bien. Si es corcho natural, es aún mejor que uno de plástico, y bueno las taparroscas también cumplen perfectamente con la función ya que se sellan muy bien. Es preferible conservar la botella abierta en el refrigerador porque el frío ralentizará su degradación, la oxigenación seguirá produciéndose pero de forma más lenta.
Ya cuando lo vayas a consumir de nuevo, se aconseja sacarlo del refri entre dos y tres horas antes. Esto permite que el vino vuelva lentamente a la temperatura ambiente. Por último, una botella abierta y convenientemente tapada no debe ser guardada en posición horizontal, como cuando está cerrado, ya que esto aumenta la superficie de contacto del aire con el vino.
Así que ya lo sabes, puedes tomarte un par de copitas y dejar el resto para otra ocasión, pero no tardes mucho en volver por ese rico vino.
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