No hay nada como un buen pedazo de carne ahumada. Ese olor que te hace salivar desde la entrada cuando el aroma atraviesa tu nariz y que cuando lo pones en tu lengua y sientes como la textura se deshace, te hace sonreír.
Así que si buscas un restaurante en donde el sabor es una aventura y el aroma es una emoción, debes dejar de leer en este instante y correr a Porco Rosso, donde el BBQ y el ahumado son un arte.
Un homenaje al cerdo carmesí
Su nombre es similar al de la película de animación japonesa Porco Rosso, dirigida por Hayao Miyazaki de 1992, la cual narra la historia de un piloto italiano que se convierte en un cerdo por una maldición y se dedica a cazar piratas.
El protagonista pilota un hidroavión color carmín; el mismo color que con un poco de imaginación podemos verlo impregnado en las paredes, los pisos y en la silueta de neón.
Y al igual que la película, el menú del restaurante es una oda al cerdo; un símbolo de la transformación y rebeldía que podemos ver en cada platillo que se niega a aceptar las normas establecidas de la comida ahumada, agregando nuevos sabores e innovaciones gastronómicas que expresan libertad.
Dicho esto, el restaurante ofrece una considerable variedad de platillos ahumados y BBQ como:
- Tacos de Costilla de Res en tortilla de harina, queso en costra y guacamole.
- Papas Montana con brisket, queso mozarella, aderezo ranch y chiles en vinagre la ensalada.
- Ensalada Cariño Verde con una proteína, dos verduras, un crunchy crunch y un aderezo.
- Sausalito Burger con carne Angus, fondue y papa gajo crujiente.
- Sándwich Rib & Cheese con costilla, queso cheddar, cebolla frita y pepino encurtido.
- Y especialidades como el ramen de cerdo con tocino, lomo y chicharrón.
Todos ellos, junto con el resto del menú, elaborados con ingredientes de alta calidad y un toque de creatividad que los hace únicos.
El secreto del ahumado
El secreto del sabor está en la técnica de ahumado, un método ancestral que consiste en someter los alimentos al humo durante horas para darles un aroma y un sabor característicos, capaces de hacer viajar el paladar de cada comensal.
Esto, debido a que cada platillo tiene su propia personalidad y su historia que nos lleva a diferentes lugares y culturas; desde México hasta Estados Unidos, pasando por Italia y Japón. Por eso Porco Rosso es un punto de partida para descubrir el mundo del BBQ y el ahumado.
El restaurante cuenta con ahumadores propios, donde se preparan las carnes durante horas con diferentes tipos de técnicas e ingredientes. El resultado son cortes tiernos, jugosos y llenos de sabor que se deshacen en la boca.
Por eso decimos que el menú de Porco Rosso es como un catálogo de una galería de arte, donde la paciencia, la pasión y precisión, son cualidades que se reflejan en cada uno de los bocados.
Un final feliz
La película Porco Rosso tiene un final abierto, donde nunca se nos dice si el protagonista es capaz de volver a ser humano o si continúa viviendo como un cerdo. Lo único claro es que la cantante del hotel a la que ama, siempre lo va a estar esperando. A diferencia de la película, Porco Rosso siempre tiene un final feliz para sus comensales, pues luego de disfrutar de sus platillos ahumados y de su BBQ, puedes terminar tu visita con un postre dulce y refrescante, como un sándwich de helado de menta, caramelo salado, vainilla o chocolate; o de sus famosísimas e imperdibles deep fried oreos. Al igual que en la película, siempre habrá una sucursal esperándote a lo largo del país.
En resumen, permítanme decirles que el restaurante Porco Rosso en su forma de atender y hacer platillos se dan las mismas constantes: pasión, cuidado y calidad.
Es todo. A partir de este momento, los creativos y deliciosos sabores de Porco Rosso le pertenecen solo a quienes vayan.
