Hay muchas incógnitas en el mundo de los alimentos, ¿las quesadillas llevan queso o no? ¿el queso de puerco en realidad no es un lácteo? pero el día de hoy vengo a explicarte por qué el queso de puerco es llamado así. Empezaré aclarando que es un embutido, el cual tiene una consistencia gelatinosa y un sabor fuerte, esto hace que sea amado u odiado, porque seamos honestos, no a todos les gusta, ahora sí que las opiniones están muy divididas. Se usa principalmente para hacer sándwiches y tortas.
Foto: Comercializadora de carnes Salas SA de CV
Ahora bien, ¿de qué está hecho? ahí viene toda la explicación, porque aunque no lo parezca su elaboración es muy sencilla.
El ingrediente estrella de este embutido es la carne que se encuentra en la cabeza del cerdo, algunas veces también pueden agregarle patas o corazón, todo esto se condimenta con cebolla, pimienta y especias para resaltar los sabores que son muy particulares e intensos y se pone a cocer. Una vez cocida se deja enfriar para así poder separar la piel de los huesos, después la carne se pica finamente y se vuelve a cocer ahora con un poco de vinagre, ajo, orégano, pimienta, un poco de clavo y tomillo. Ya que la cocción está en su punto perfecto se quita del fuego para que repose y se enfríe. Después de finalizar ese proceso, se deja en un lugar muy fresco mínimo durante un día y así estará listo para ser rebanado y comido.
¿Ya se te revolvió el estómago? poquito a mí sí. Pero ¿qué tal sabe?
Foto: El sol de Toluca
Es famoso en muchas partes de la república y fácil de encontrar en misceláneas o tiendas de abarrotes. Del origen del nombre realmente no puedo darte una explicación, pero seguramente se debe a que la textura del queso se asemeja a la cabeza de cerdo.
¿Qué opinas? ¿te gusta?
También podría interesarte:
Cocina Colectiva: Espárragos envueltos en jamón serrano
Snacks rápidos de hacer para llevar a donde quieras
8 platillos elegantes que las personas con clase ordenan
