Actualmente vivimos en tiempos donde nuestra alimentación depende de aquello que podamos encontrar en los supermercados, en la comida rápida o aquello que se ajuste a nuestro presupuesto. Sin embargo, diversas investigaciones científicas apuntan a que nuestra alimentación basa en carnes y productos lácteos conlleva enfermedades cardiovasculares, hipertensión y arterioesclerosis.
Ana Gibbons de National Geographic, viajó a la selva tropical de Bolivia para documentar junto con Asher Rosinger, la dieta de los tsimanes y observar cómo cambia su salud cuando se alejan de su dieta tradicional y comienzan a comerciar productos forestales por azúcar, sal, arroz, aceite y carne seca.
La investigación que va más allá del ámbito académico busca plantear una respuesta a la pregunta de qué dieta es la mejor para un futuro donde en 2050 habrá que alimentar a 2,000 millones de personas más. Una dieta basada en la carne y los productos lácteos, siguiendo la tendencia del mundo desarrollado, supondrá una repercusión mayor en los recursos del mundo que una dieta basada en granos enteros, frutas y vegetales.
Con un panorama desalentador para las últimas tribus de cazadores recolectores, ubicadas en las selvas del Amazonas, las praderas áridas de África, las islas remotas del sureste asiático y la tundra del Ártico, los investigadores redoblan esfuerzos para aprender de sus dietas y estilo de vida.
Lorden Cordain, nutriólogo evolutivo de la Universidad de Colorado ha afirmado que una dieta de la Edad de Piedra “es una dieta que idealmente corresponde a nuestra estructura genética”. En sus estudios, Cordain concluyó que un 73% de las sociedades de cazadores-recolectores obtienen la mitad de sus calorías de la carne pero no desarrollan hipertensión, arterioesclerosis ni enfermedades cardiovasculares.
Incluso, sus investigaciones apuntan a que son los alimentos introducidos en nuestra dieta después de la invención de la cocción y la agricultura como los productos lácteos, frijoles o granos de cereal los causantes de enfermedades cardíacas, hipertensión sanguínea, diabetes, entre otras.
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Con información de National Geographic
