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32 platillos que no te puedes perder cuando visites mi México

Comida 32 platillos que no te puedes perder cuando visites mi México



Mucho se ha escrito sobre las maravillas de la gastronomía mexicana: del Pacífico al Golfo y de Tijuana a Ciudad Hidalgo se conjugan tradiciones ancestrales, costumbres locales y especies autóctonas para crear una serie de saberes y sabores que se plasman en la preparación de platillos a base del maíz y el chile. Las distintas regiones tienen alimentos tan ricos en variedad como su gente, producto de una multitud de culturas que coexisten y apuestan por la memoria en el México contemporáneo.

La mejor muestra de ello es la historia de uno de los platos más representativos, el pozole, cuyo origen se remonta hace cinco siglos en el Valle de Anáhuac. Este caldo era preparado únicamente en ocasiones especiales y tenía un origen ritual sagrado. Únicamente los sacerdotes y el Tlatoani comían este plato, que era elaborado de forma artesanal con sumo cuidado e incluía un ingrediente exótico: carne humana, proveniente de los guerreros que habían sacrificado su vida por el pueblo y sus deidades. Posteriormente, los españoles escandalizados probaron con la carne de puerco, tradición que se conserva hasta nuestros días.

Estos son 32 platillos obligados que debes conocer en tu próxima visita a México y que puedes nominar si los pruebas en cualquier restaurante de la república para que formen parte de la #GuíaModelo, la única creada por expertos como tú.


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Tacos de pastor y suadero

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El pastor tiene un nexo con la comida de Medio Oriente, su carne coincide con la del kebab y se cree que tiene el mismo origen cultural.


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Pozole (estilo Jalisco y Guerrero)

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Comida sagrada para la aristocracia mexica, era una ofrenda para los dioses.


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Quesadillas con queso Oaxaca

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La tradición en la Ciudad de México es pedirlas sin queso.


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Sopes

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Bajo distintos nombres y sabores, este platillo se acostumbra en casi en todo el territorio nacional.


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Cochinita pibil

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Plato por excelencia de Yucatán, en los tiempos de los mayas era preparado con carne de venado o faisán.


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Carnitas estilo Michoacán

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Los tacos de carnitas llegaron de la mano de Cortés, quien introdujo el puerco en el Nuevo Mundo.


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Enchiladas suizas

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El origen de este platillo se remonta al siglo XIX  en manos de un chef de Maximilano, que tuvo que huir cuando el segundo Imperio mexicano cayó.


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Chileajo

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Fusión de los mejores sabores del Istmo y los Valles Centrales de Oaxaca.


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Tamales en todas sus variedades

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De océano a océano, hoja de maíz o de plátano, dulces o salados. Los tamales son nacionales y no tienen igual.


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Chilaquiles

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Otra deliciosa variación de la tortilla con salsa. Se acompaña de pollo, huevo o carne de res, crema y queso.


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Tlayudas

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Con tasajo, cecina y chorizo, representativas de Oaxaca.


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Aguachile

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Elaborado con camarón crudo y el famoso chile chiltepín, una combinación deliciosa pero explosiva.


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Ceviche

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Platillo que aparece en toda Latinoamérica, la versión mexicana se compone de mariscos cocidos con jugo de limón y partidos en pequeños trozos.


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Panuchos

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Cochinita pibil en tortillas doraditas con un asiento de frijoles.


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Huaraches con bistec

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La Ciudad de México acostumbra esta deliciosa variación de la tortilla: maíz con frijol por dentro, por fuera bistec, salsa, queso, cebolla y crema. 


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Tortas ahogadas

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Platillo totalmente jalisciense, las tortas ahogadas son un hito de la gastronomía local.


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Mixiote estilo Hidalgo

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El mixiote, típicamente de carnero, se prepara en pequeñas bolsas individuales amarradas con un hilo y se acompaña con consomé.


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Cabrito

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De Monterrey para el mundo, el cabrito se sirve en cantinas y se acompaña con cerveza.


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Gorditas

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De chicharrón, requesón, picadillo, flor de calabaza y todo lo que podamos imaginar, las gorditas son un alimento popular en el centro del país. 


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Memelas veracruzanas

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Combinación extraña pero deliciosa, parecidas a las tlayudas, mas con un sabor totalmente distinto.


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Chiles en nogada

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La historia dicta que se crearon con los colores de la bandera nacional durante el final de la lucha de Independencia, en 1821.


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Esquites

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Una delicia que se puede encontrar en cualquier esquina concurrida de la Capital y el centro del país.


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Guacamayas

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No, no es un ave. Es una torta y es la mejor opción al visitar el estado de Guanajuato.


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Mole negro de Oaxaca

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Arte hecho platillo, para conseguir el inigualable sabor hacen falta 34 chiles distintos.


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Nopal en penca

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Delicia gastronómica del estado de Querétaro, el sabor del nopal dentro no tiene comparación.


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Birria

platillos mexicanos birria

La historia narra que este platillo comenzó a hacerse en Los Altos de Jalisco y simultáneamente en Zacatecas a mitad del siglo XIX.


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Machaca

platillos mexicanos machacado

La machaca es carne seca y desmenuzada, combinarla con huevo en el desayuno es un clásico de Monterrey.
 

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Corundas

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Además de las carnitas, en Michoacán se sirve un plato tan único como original: las corundas.


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Pescado zarandeado

platillos mexicanos pescado zarandeado

El zarandeado es una receta original de Sinaloa, pero su sabor se ha expandido por el resto del país.


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Carne asada estilo norteño

platillos mexicanos carne asada

La tradición de Sonora, una delicia inigualable.


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Enchiladas huastecas

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Plato que combina lo mejor de la Huasteca veracruzana y potosina, varía según la región donde se prepare.


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Mole Poblano

platillos mexicanos mole poblano

La interpretación poblana del mole, tiene su propia feria en San Pedro Atocpan, CDMX.

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Si después de probar estos platillos te gustaría que formaran parte de la primera guía gastronómica creada por los verdaderos expertos: tú. Nomínalos en redes sociales usando #GuíaModelo y no olvides mencionar el lugar, local o restaurante de donde proviene. 

Puedes nominar desde tu puesto favorito de la calle hasta un platillo gourmet. A través de www.saboresmodelo.com conocerás los más mencionados. Únete a la búsqueda de los mejores restaurantes y sabores con Cerveza Modelo. 

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