El mes patrio ya está aquí y con eso llega la comedera, en la cual los antojitos mexicanos no se hacen esperar. Que si las gorditas, flautas, sopes, quesadilla con y sin queso, menudo, y el más popular de todos, el pozole. Nada más de pensar en todo esto se me hace agua la boca. Pero hoy nos vamos a enfocar en el pozole y cuáles son sus beneficios ya sea que lo comas verde, blanco o rojo.
Origen del pozole
El pozole es un alimento que viene desde la época prehispánica. Es una sopa hecha a base de granos de maíz nixtamalizados que generalmente vienen de la variedad cacahuazintle. A este caldito se le agregan carnes, verduras y especias muy variadas según la región. La forma de preparación ha cambiado un poco ya que antes, el ingrediente principal era nada más y nada menos que carne humana, vaya dato pertubador ¿verdad? Lo hacían a modo de ritual. Cuando un guerrero capturaba al enemigo, se convertía en la cena degustada solo por un grupo muy selecto conformado por guerreros y nobles, muy a lo caníbal. Aunque fueran ceremonias sagradas y especiales, la verdad se agradece que ahora sea de pollo, maciza o surtida.
Ahora que ya sabes un poco más de su historia, te quiero platicar de los beneficios que tiene comerlo.
Beneficios de comer pozole
Calmante natural
Si te comes el rico pozole con harta lechuga ya estás del otro lado, esta verdura tiene una sustancia llamada lactucarium que se caracteriza por ser un calmante natural sobre el sistema nervioso. Además de que contiene 18 calorías por cada 100 gramos ya que está compuesta principalmente por agua, así que échale con ganas.
Ayuda al corazón
El blog Cuerpo Mente dice que una ración de 100 gramos de maíz cocido aporta el 24% de vitamina B1, el 9% de la B3 y casi el 20% del ácido fólico que el cuerpo necesita al día. Es por eso que el maíz ayuda a prevenir problemas cardiovasculares. Además de que especialmente el maíz cacahuazintle es una gran fuente de hierro, potasio y magnesio. Estos minerales nos ayudan a mejorar la oxigenación y transportar de manera correcta los nutrientes en nuestro organismo.
Aporta muchas vitaminas
Gracias a que este platillo lleva mucha verdura, es una gran fuente de Vitamina A, Vitamina C, Vitamina E, Proteínas, Niacina, Calcio, Hierro, Yodo, Potasio. Por ejemplo, el orégano contiene antioxidantes, fibra y vitamina K, la cebolla ayuda a reducir el colesterol. La carne de cerdo aporta altas cantidades de proteína, además de tiamina, vitamina B6 y B12, niacina, rivoflavina.
La verdad es que a pesar de ser catalogado como un antojito, el pozole es un platillo muy noble y nutritivo. Aprovecha estas fechas y pruébalo en todas sus versiones.
Recuerda que dependiendo del estado cambia la manera de preparar el pozole, en algunos lugares hasta mezcal le echan, ¡para que prenda! ¿Cuál es tu favorito?
