The Herbal Chef, la empresa comandada por el chef Christopher Sayegh, ofrece a sus clientes los mejores platillos del mundo preparados con marihuana. Su creador sostiene la siguiente filosofía: «Nunca voy a servir cualquier cosa que no esté hecha con los ingredientes y los estándares de la más alta calidad. Nunca comprometo esto. Creo comida intrigante y deliciosa en primer lugar, y en segundo lugar, infundo el cannabis. Siempre se trata de la comida, de la gente que come y la Madre Tierra. Para mí, la vida es aventura y experiencias. Quiero que experimentes comida, no sólo la comas. Quiero que te conectes con quién lo hizo y de dónde vino. Por eso hago lo que hago».
Este tributo a la alimentación, el buen sabor y lo que proporciona la Madre Tierra a los seres humanos es su motivo para crear una experiencia culinaria a la que otros ya se están sumando en diversas partes del mundo.
La gastronomía cannábica gana adeptos para los que quieran ofrecer experiencias alimentarias distintas y los que ya están cansados de la comida tradicional. Si has oído hablar sobre ella y deseas experimentar su preparación y sabor, toma en cuenta puntos indispensables para que el viaje sea delicioso en todos los sentidos…
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La marihuana es liposoluble, es decir que es soluble en grasas o aceites. Por ello es recomendable cocinarla con mantequilla o algún ingrediente semejante para que surta efecto y su principal compuesto, el tetrahidrocannabinol (THC), se despliegue en todo su esplendor. Si la hierves, no sentirás nada en absoluto. Ponte esta regla: nada de agua cuando se trate de incorporar el cannabis a tus platillos.
Para que los efectos psicoactivos de la marihuana se presenten, es necesario aplicar un proceso especial para descarboxilarla. ¿Cómo se hace? Calienta tu horno a 110º C, pica lo más fino que te sea posible la cantidad de marihuana que vayas a usar para cocinar, envuélvela en papel para hornear e introdúcela durante 60 minutos al horno. Una vez transcurrido este tiempo, la marihuana ha quedado lista para cocinarse y sus ingredientes activos están preparados para surtir efecto.
Cocina a temperaturas no superiores a los 170º C para que los compuestos de la marihuana no se degraden.
Recuerda que estás cocinando, así que también preocúpate porque tus platillos sepan bien y no sólo sirvan para darse un “pasón”.
Ten la prudencia de avisar a tus invitados que lo que están a punto de comer contiene este ingrediente especial. Quizás alguno de ellos haya tenido malas experiencias anteriormente y no quiera repetir o simplemente no quiere probarla.
El sentido de la orientación se ve alterado cuando la marihuana se ingiere, por lo que sé considerado con tus invitados y atiéndelos en caso de que haya efectos secundarios (recuéstalos, acompáñalos a su casa, invítalos a dormir un rato mientras los efectos disminuyen).
Es aconsejable no combinar marihuana con alcohol. Café o chocolate son bebidas más recomendadas para acompañar tus platillos hechos con este ingrediente.
Al comer la marihuana, los efectos tardan un poco más en llegar que cuando se fuma: de 30 minutos a 2 horas. El efecto suele ser prolongado e intenso, por eso es recomendable empezar a comer con prudencia y en pocas cantidades. Los atracones no son lo más recomendable por muy rico que esté el platillo.
Si tú o tus invitados comienzan a sentirse mal o han ingerido demasiados platillos, es recomendable que coman o beban cítricos (limón, naranja, uvas…) para aminorar los efectos.
¡Conviértete en un experto en la cocina con las siguientes recetas que deben aprender todas las personas a las que no les gusta cocinar!
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Fuentes
Dinafem
Semillas de marihuana
Clarín
