Cualquier época del año es buena para disfrutar de un rico tamal, sobre todo en las mañanas en las que el frío hace de las suyas. Pero como buenos mexicanos, sabemos que cualquier ocasión es buena para tomar de pretexto y saborear un tamal. Sin embargo, el tamal no es precisamente muy saludable, ya que una pieza puede llegar a contener más de 600 calorías, pero siempre existen otras opciones para seguir disfrutando de estas delicias sin tener que sacrificar la dieta. Así que aquí te decimos cómo preparar tamales dietéticos para que sigas disfrutando de este manjar culinario.
Una buena opción para reducir las calorías contenidas en los tamales, es sustituir el uso de manteca de cerdo por aceite vegetal. O bien puedes optar por cambiar los rellenos con carne de cerdo o pollo, por alimentos más saludables como calabacitas con elotes, o rajas de chile poblano. Incluso existen opciones de queso bajos en grasa que serán tus mejores aliados en estas recetas.
Tamales de avena y amaranto
Ingredientes
– 200 gramos de amaranto natural
– 200 gramos de avena molida
– 200 gramos de piloncillo (puedes sustituirlo por azúcar morena, o un edulcorante artificial)
– 1 cucharada de esencia de vainilla
– 1 cucharada de canela molida
– 4 huevos
– 300 mililitros de agua (aunque esta puede variar en más o menos)
– 1 raja de canela
– Un pedacito de jengibre
– 1 clavo de olor
– 1 paquete de hojas de tamal, previamente remojadas y escurridas
Preparación
– Para estos tamales de avena y amaranto, lo primero que deberás hacer es en un cacerola poner a hervir el agua con la canela entera, así como el clavo de olor, jengibre, y el azúcar; mezcla todo.
– En otro recipiente deberás batir los 4 huevos con la canela molida y la esencia de vainilla. Esta mezcla deberás agregarla a un tercer recipiente en el cual vas a colocar la avena y el amaranto; mezcla todos los ingredientes y agrega poco a poco el agua ya hervida con la canela.
– Deberás batir todos los ingredientes hasta que se logre formar una pasta suave y consistente.
– En una de las hojas de tamal, agrega una o dos cucharada de esta mezcla y cierra la hoja, Repite el procedimiento.
– En una vaporera, introduce los tamales de forma vertical, y trata de acomodarlos de tal forma que no se aplasten para que su contenido no se derrame. Deja cocer los tamales a fuego lento por unos 30 o 40 minutos, y estarán listos para llevar a la mesa.
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